Gato Hồng Kông mini phủ Chocolate Ganache

Cách làm bánh bông lan 15 - 02 - 2016 912
  • Gato Hồng Kông mini phủ Chocolate Ganache
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Hướng dẫn

Bánh gato Hồng Kông vừa xốp vừa mịn là lựa chọn tuyệt vời cho những bạn muốn học làm bánh gato nhưng lại ngại tay nghề còn yếu. Đặc biệt khi làm cỡ mini bánh trang trí dễ và đơn giản mà lại đẹp, không phải lo bắt bông hồng với vỏ sò như bánh kem to. Chụp hình đẹp hơn và muốn mời ai đó thưởng thức cũng dễ hơn.

hinh anh banh gato hong kong mini

Bánh gato Hồng Kông mini phủ Chocolate Ganache dễ thương

Công thức dưới đây, mời các bạn tham khảo nhé.
Nguyên liệu:
A. Bạt bánh

  • Bột mì đa dụng: 45 gr
  • Bột ngô: 15 gr
  • Bột nở: 3 gr
  • 1 nhúm muối
  • Sữa tươi không đường: 25 gr
  • Bơ nhạt: 20 gr
  • Trứng: 3 trái (55gr/trái không tính vỏ)
  • Đường: 80 gr
  • Vanilla: 3 ml

B. Kem phủ

  • Kem tươi (whipping cream): 30 gr
  • Đường: 10 gr

C. Chocolate Ganache

  • Chocolate: 60 gr
  • Kem tươi: 60 gr
  • Bơ: 7 gr
  • Rượu Brandy hoặc Rhum: 2 – 3 ml

Cách làm:

A. Bạt bánh
1. Tách lòng đỏ và lòng trắng của 1 quả trứng. Lòng trắng để riêng trong chén sạch. Lòng đỏ để chung với 2 trái trứng còn lại.
2. Cho bơ, sữa vào nồi. Đun nhỏ lửa. Bơ tan hết thì bắc xuống bếp. Cho vanilla vào, quậy đều, bọc kín để giữ ấm.
3. Bật lò nướng ở 150 độ C. Cho bột mì, bột ngô và bột nở. Dùng cây đánh trứng trộn đều. Rây lại cho mịn.
4. Cho ½ số đường vào âu đựng trứng và lòng đỏ trứng. Để máy ở tốc độ chậm rồi tăng dần lên, đánh đến khi trứng bông mịn, chuyển màu vàng nhạt thì dừng lại.
Rửa sạch que đánh trứng.
5. Cho 1 nhúm muối và âu lòng trắng trứng. Từ từ trộn đều rồi cho đường vào đến khi lòng trắng trứng mịn và bông là được.
6. Cho lòng trắng trứng đã đánh bông vào âu trứng. Trộn đều từ dưới lên (kỹ thuật fold). Chia bột làm nhiều phần, trộn từng phần vào âu trứng. Cuối cùng là trộn bơ, sữa vào âu.
7. Đổ bọt vào khuôn. Gõ nhẹ mặt khuôn cho các bọt khí to vỡ bớt. Nướng bánh ở nhiệt độ 150 – 155 độ C trong 30 – 40 phút. Bánh chín và nguội thì cắt đôi theo chiều ngang dày khoảng 2.5 cm.
B. Làm kem phủ
1. Cho kem tươi, que đánh và âu đánh kem vào ngăn đá tủ lạnh 10 phút để kem lạnh dễ đánh hơn.
2. Đánh kem với đường đến khi kem mịn, đặc, nghiêng âu hoặc úp ngược không thấy kem chảy ra.

kem phu banh gato hong kong mini

Lớp kem phủ trông mịn như thế này

3. Đặt 1 lớp bạt bánh vào khuôn (khuôn mousse ring 6 – 8 cm). Trét 1 lớp kem lên trên rồi lại đặt 1 lớp bạt bánh khác.
C. Chocolate Ganache
1. Chocolate bẻ thành miếng nhỏ. Cho vào âu.
2. Cho kem tươi và bơ vào nồi. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp mấp mé sôi. Ngay lập tức đổ kem bơ vào chocolate, khuấy đều đến khi chocolate tan hết và hòa quyện với kem sữa thành một hỗn hợp mịn, bóng. Cho rượu nếu có, khuấy đều. Để nguội.
3. Đổ phần Chocolate Ganache này lên trên mặt bánh.

hinh anh banh gato hong kong mini ngon

Thưởng thức bánh với sữa các bạn nhé

Chỉ với những bước cơ bản bạn đã có thể sở hữu những chiếc bánh gato Hồng Kông mini vô cùng ngọt ngào rồi. Cùng bắt tay làm với Dạy Làm Bánh bạn nhé
Have fun!!

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột