Làm bánh bông lan Phú Sĩ bằng nồi hấp

Cách làm bánh bông lan 24 - 12 - 2015 753

Cách làm bánh bông lan Phú Sĩ hay còn gọi là bánh bông lan lá dứa (do có hình dáng giống với ngọn núi Fuji ở Nhật) là loại bánh sử dụng phương pháp hấp nên vô cùng thuận tiện cho những ai không có lò nướng. Cốt bánh bông lan xốp mịn cùng với lớp phủ xanh mướt thơm lừng mùi lá dứa, dừa bào sẽ khiến bạn thích mê. Cùng bắt tay vào làm nhé!

hinh anh banh bong lan phu si

Bánh Phú Sĩ cực ngon và mềm xốp hấp dẫn

  • Làm bánh bông lan Phú Sĩ bằng nồi hấp
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Nguyên liệu

A. Cốt bánh

  • Trứng gà: 2 trái (60 – 65 gr/trái cả vỏ)
  • Bột mì đa dụng – rây mịn: 70 gr
  • Đường: 60 gr
  • Vanilla chiết xuất: ½ cafe

B. Kem phủ bánh

  • Trứng gà: 1 trái (60 gr/trái) – nhiệt độ phòng 
  • Đường hạt mịn hoặc đường bột: 45 gr
  • Bột năng/bột đao (tapioca starch): 30 gr
  • Sữa tươi không đường: 150 ml
  • Nước cốt dừa (coconut milk): 100ml
  • Vài giọt Pandan paste (paste chiết xuất từ lá dứa)
  • Bơ nhạt: 20 gr
  • 1 nhúm muối nhỏ
  • Dừa tươi bào sợi: 50 – 70 gr

Hướng dẫn

***Nếu không có Pandan paste, các bạn có thể thay 150ml sữa tươi không đường bằng 150ml nước cốt lá dứa. 

Cách làm như sau:
A. Cốt bánh
1. Chuẩn bị nồi hấp bánh. Đun sôi nước trong nồi. Khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ sao cho nước trong nồi đủ sôi lăn tăn.
2. Dùng chổi quết 1 lớp dầu ăn mỏng quảnh lòng khuôn để chống dính (có thể dùng bơ nhạt thay thế).
Cho trứng, đường, vanilla và âu. Đun sôi nước trong một chiếc nồi nhỏ, sao cho có thể đặt âu đựng trứng lên miệng nồi mà dáy không chạm nước. Nước sôi thì hạ lửa, đặt âu lên miệng nồi. Dùng máy đánh trứn, đánh đều từ mức nhỏ nhất rồi dần tăng tốc độ. Đến khi hỗn hợp bông và mịn, bọt khí nhỏ li ti thì hạ dần tốc độ, đánh tiếp 1 – 2 phút để ổn định bọt khí trong trứng.

tron trung lam banh bong lan phu si

Trộn trứng, đường và vanilla

3. Chia bột làm 3 phần. rây từng phần vào âu, trộn đều bằng kỹ thuật fold. Nhưng lưu ý trộn nhẹ nhàng, tránh làm vỡ bọt khí trong trứng, bánh sẽ không nở hoặc nở kém. Cuối cùng, dùng phớt vét vài dòng quanh thành âu và đáy âu cho đều.
4. Chia đều bột vào các khuôn. Đặt vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 20 – 30 phút ở nước sôi lăn tăn. Cách 5 phút nên lau nước đọng trên vung một lần để tránh hơi nước rỏ cướng làm mặt bánh bị rỗ. Bánh chín để trong nồi thêm khoảng 5 phút rồi lấy ra ngoài. Nhẹ nhàng dùng dao lách quanh thành khuôn, lấy bánh ta khỏi khuôn, để nguội trên crack.
Trong lúc đợi bánh nguội thì chuẩn bị phần kem
B. Kem lá dứa
6. Cho trứng và đường vào âu. Quấy đều cho tan.
Rây bột vào âu, quấy đều. Đun ấm sữa và nước cốt dừa. Từ từ đổ hỗn hợp sữa này vào âu trứng, vừa đổ vừa quấy. Sau khi bột tan hết cho vài giọt Pandan paste (1/4 thìa cafe), quấy đều.
7. Lọc hỗn hợp qua rây, cho vào nồi. Để lửa vừa, vừa đun vừa quấy đều tay. Hỗn hợp hơi sệt lại thì bắc xuống. Cho bơ và muối, quấy nhanh hơn cho bơ tan hết. Đổ hỗn hợp ra chén.
C. Hoàn thiện
8. Phủ đều kem còn ấm lên bánh. Có thể cắt đôi bánh và trét kem vào giữa. Rắc dừa nạo hấp khoảng 10 – 15 phút lên trên. Để bánh vào tủ lạnh. Sau 30 phút là có thể thưởng thức.
Chúc các bạn ngon miệng nha.

 

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột