Chocolate Gateau Flan hoàn hảo

Cách làm bánh Flan 12 - 01 - 2016 903
  • Chocolate Gateau Flan hoàn hảo
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Hướng dẫn

Chocolate Gateau Flan là ý tưởng rất sáng tạo và lạ. Tầng dưới là gateau, trên là flan (kem caramel) nhìn thì cảm giác phức tạp nhưng làm lại không hề khó, chỉ cần nướng trong một khuôn, nhanh hơn gateau trét kem, hương vị thì tất nhiên là không thể chê vào đâu được vì flan và gateau đều là những món ngon, hợp với nhau nữa. Cùng làm chiếc bánh đậm vị chocolate, xinh xinh, thơm ngọt ngào này nhé.

hinh anh flan gateau

Chocolate Gateau Flan thơm phức, đậm vị chocolate

Công thức này sẽ từng bước một giúp bạn làm được một chiếc bánh Chocolate Gateau Flan hoàn hảo ngay trong bếp nhà bạn.
Nguyên liệu:
A. Caramel

  • Đường: 30 gr
  • Nước lạnh
  • Nước cốt chanh: 1 thìa cafe

B. Flan

  • Trứng gà gà: 3 trái (60 gr/trái tính cả vỏ)
  • Lòng đỏ trứng gà: 2 trái
  • Sữa tươi không đường: 400 ml
  • Kem tươi: 150 gr
  • Vanilla: 1 thìa cafe
  • 1 nhúm muối

C. Chocolate Gateau

  • Bột mì đa dụng (all purpose flour): 55 gr
  • Bột ngô (corn starch): 15 gr
  • Bột cacao nguyên chất: 25 gr
  • Dầu ăn: 25 gr
  • Sữa tươi không đường: 20 ml
  • Vanilla nguyên chất: ½ thìa cafe
  • Trứng gà: 4 trái
  • Đường hạt mịn: 100 gr

 

Cách làm
A. Chưng nước đường caramel
1. Cho đường vào nồi nhỏ, đổ nước vừa ngập đường, lắc nhẹ nồi cho đường và nước dàn đều. Bắc nồi lên bếp, lắc nhẹ cho đường cháy đều. Đợi nước đường có màu sậm hơn, bắc ra bếp, cho nước chanh vào. Đổ nước đường này vào khuôn, đợi đông lại.

dun caramel lam banh gato chocolate flan

Đun nước đường làm caramel

B. Làm Flan
2. Cho 3 trái trứng và 2 lòng đỏ vào âu. Đánh tan trứng.
Cho đường, sữa, kem tươi vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đường tan hết. Đổ phần kem sữa này vào âu trứng, nhẹ ngàng khuấy đều. Lọc hỗn hợp kem qua rây để loại bỏ lợn cợn nếu có. Đậy kín, để nguội.
3. Bật lò trước 15 phút nướng bánh. Nhiệt độ 175 độ C (hai lửa).
C. Bạt bánh
4. Rây bột mì, bột cacao vào âu. Cho dầu ăn, sữa, vanilla vào âu khác, quậy đều.
Chuẩn bị một nồi nước nhỏ, sao cho đặt âu đánh trứng lên nồi, đáy âu không chạm nước. Đun sôi nước trong nồi, hạ lửa nhỏ. Cho trứng, đường, muối và âu. Đặt âu lên miệng nồi, quấy đều.
5. Đổ phần dầu ăn, sữa và vanilla vào âu. Đánh đều với phần bột trứng trên. Chia hỗn hợp bột mì, bột cacao làm nhiều phần. Trộn từng phần vào âu, dùng spatula trộn đều từ dưới lên (kỹ thuật fold in).
6. Chuẩn bị khay nướng. Lấy khuôn tròn đường kính 18 – 20 cm đã tráng caramel ra.
7. Quấy đều phần flan đã chuẩn bị từ bước 2. Lọc quay rây, cho vào khuôn. Tiếp theo đổ phần bạt bánh vào khuôn. Đặt khay nướng sao cho bánh ở chính giữa lò nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 35 – 40 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách ấn nhẹ lên mặt bánh, nếu vết lõm phồng trở lại tức là bánh đã chín. Bánh chín lấy ra khỏi lò, để bánh trong khuôn khoảng 3-5 phút, bánh sẽ tự tách nhẹ khỏi khuôn. Hoặc dùng dao lưỡi mỏng lách quanh thành trong của khuôn, lấy bánh ra, để bánh nguội hoàn toàn trên rack.

hinh anh flan gateau dep

Bánh ăn lạnh sẽ ngon hơn

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh flan flan này nhé !

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

0%/0 đánh giá

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột