Bánh cuộn kem tươi và dừa cho những ai hảo ngọt

Cách làm bánh kem 20 - 11 - 2015 796

Swiss roll là 1 món ăn đặc biệt, đặc biệt bởi nó đã có mặt trên khắp thế giới và trở nên phổ biến trong văn hóa đại chúng nhưng chẳng ai biết chính xác xuất nguồn gốc của nó dù cho cái tên có vẻ dễ gây ra lầm tưởng. Chả phải xa lạ gì, Swiss roll trong văn hóa Việt Nam có tên gọi hết sức thân thuộc: "bánh cuộn". Hẳn rằng đây là người bạn thân quen từ thuở ấu thơ của rất nhiều người.

hinh anh banh cuon

Hấp dẫn bánh cuộn kem tươi và dừa

  • Bánh cuộn kem tươi và dừa cho những ai hảo ngọt
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Nguyên liệu

  • Bột mỳ đa dụng: 25gr
  • Bột ngô: 25gr
  • Bơ nhạt: 15gr
  • Dầu ăn: 25gr (Dùng dầu thực vật trừ Olive)
  • Sữa tươi: 40gr
  • Trứng gà: 4 trái (50gr/trái, tách riêng lòng đỏ và trắng)
  • Đường: 80gr
  • Vanilla extract (vani dạng lỏng) 5ml 
  • Cream of tartar hoặc nước cốt chanh: 2.5ml
  • Muối: 2gr

Hướng dẫn

Bánh cuộn không hề khó làm, chỉ cần cẩn thận và thêm 1 chút tỉ mỉ là ta sẽ có được 1 bánh vừa đẹp mắt vừa ngon miệng. Nhấm nháp miếng bánh bông xốp, nhẹ như mây, thêm 1 tách trà bạc hà mật ong thơm nức trong 1 buổi chiều nắng nhạt - 1 gợi ý không tồi chút nào.

Cách làm bánh cuộn kem, dừa và trà xanh như sau:

Bước 1: Vặn lò 170 độ C. Lót một miếng giấy trắng (loại giấy viết như A4) hoặc giấy nướng bánh xuống đáy khuôn, không chống dính thành khuôn.

Rây 1/3 bột mì và bột ngô vào chén. Dùng phớt lồng đánh trứng trộn đều. Sau đó, trộn vài hỗn hợp 1 lòng đỏ trứng và vanilla.

Chuẩn bị một nồi nước đun sôi, hạ lửa nhỏ. Cho sữa, bơ và dầu ăn vào chén. Đặt chén lên miệng nồi (lưu ý: đáy âu không chạm nước), dùng phớt lồng đánh trứng hoặc thìa quậy đều đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện và ấm nóng, khoảng 40 – 50 độ C.

Bước 2: Rây 1/3 bột còn lại vào âu. Tương tự, trộn bơ, lòng đỏ trứng và vanilla vào, trộn đều đến khi có một hỗn hợp mịn và mượt.

Cho lòng trắng trứng vào âu khác. Đánh đều từ tốc độ thấp đến khi các bột khí lớn bắt đầu xuất hiện. Cho muối và cream of tartar vào, tăng dần tốc độ máy lên mức cao nhất. Lòng trắng trứng bông cứng, đặc dần vàđạt chóp nhọn thì tắt máy.

Cho 1/3 chỗ lòng trắng trứng vào hỗn hợp bột, bơ, lòng trắng đỏ ở trên. Quấy đều, thoải mái.

Bước 3: Chia hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại thành 2 phần, lần lượt cho vào âu. Trộn đều với hỗn hợp bột mì và bột ngô, bột mì và trứng. Dùng kỹ thuật fold trộn đều sau mỗi lần thêm lòng trắng. Hỗn hợp bột cuối cùng sẽ mịn và mượt.

Bước 4: Đổ bột vào khuôn. Vỗ nhẹ hoặc gõ nhẹ khuôn xuống bàn cho mặt bột được dàn phẳng vào bọt khi to vỡ bớt.

Đặt khay nướng sao cho khuôn ở chính giữa lò. Nướng ở nhiệt độ quy định (khoàng 150 độ C) trong khoàng 20 – 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng mặt, ấn nhẹ thấy bánh lập tức phồng trở lại.

Bánh chín, lấy ra khỏi lò, dùng dao từ từ tách bánh ra khỏi khuôn.

Bước 5: Cuộn bánh lần 1

Chuẩn bị một tờ giấy nến hoặc giấy nướng bánh có kích thước rộng hơn bánh. Đặt bánh lên giấy và nhẹ ngàng cuộn lại không cần phải cuộn chặt tay. Để bánh bớt nguội.

Trét nhân bánh lên phần mặt. Phần nhân cho công thức này dùng kem tươi đánh bánh, trên mặt rắc vụn dừa. Cụ thể là 150ml kem tươi loại hàm lượng béo cao (heavy cream), đánh bông với khoảng 15gr đường. Nếu các bạn ngại dùng kem tươi thì có thể thay bằng các loại syrup, mứt hoa quả, chocolate sauce… Nhìn chung là phần nhân này không cố định, các bạn có thể thay đổi thoải mái tùy theo sở thích nhé.Sau đó, cuộn bánh như lần 1.

Chúc cả nhà cuối tuần thật vui và hi vọng cả nhà sẽ thử tự học làm bánh cuộn và món bánh cuộn kem tươi, dừa và trà xanh này nữa nhé!

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột