Bánh kem có tầng dọc với kem pho mát và kem bơ

Cách làm bánh kem 02 - 02 - 2016 970
  • Bánh kem có tầng dọc với kem pho mát và kem bơ
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Hướng dẫn

Chiếc bánh kem có tầng dọc quyến rũ không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng đẹp mắt. Bánh có thể ăn sáng với cốc cà phê ấm nóng, làm món tráng miệng hay ăn vặt đều rất tuyệt. Hương vị bánh khiến rất nhiều người mê mẩn với một chút siêu mềm, siêu nhẹ đặc trưng của loại ga tô Nhật Bản, phần kem bên trong là kem pho mát đánh bông với kem tươi và đường, ăn cùng dâu tây tươi, còn bên ngoài là kem bơ. Đặc biệt bánh kem có tầng dọc còn rất hợp là món quà tặng người mà bạn yêu quý dịp Valentine này.

hinh anh banh kem co chieu doc dep

Bánh kem có chiều dọc không chỉ ngon mà còn rất đẹp

Nguyên liệu:
A. Phần Bánh

  • Trứng – tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng – 5 trái (60 gr/1 trái bao gồm cả vỏ)
  • Sữa tươi không đường: 50 ml
  • Dầu ăn thực vật (không phải dầu olive): 50 gr
  • Vani chiết xuất: ½ thìa cafe
  • Bột mì đa dụng: 45 gr
  • Bột ngô (corn starch): 25 gr
  • Bột cacao nguyên chất: 5 gr
  • 1 nhúm muối nhỏ
  • Cream of tartar hoặc nước cốt chanh: ½ thìa cafe
  • Đường – rây mịn: 80 gr

B. Kem pho mát và hoa quả trong bánh

  • Kem pho mát – nhiệt độ phòng: 100 gr
  • Kem tươi (35 ~ 40% béo) để lạnh: 100 ml
  • Đường hạt mịn: 30 gr
  • Vani chiết xuất: 1/4 thìa cafe
  • Dâu tươi: 200 gr

C. Kem bơ trang trí: 350 – 400 gr

Cách làm:
1. Khay nướng lau sạch, lót một lớp giấy nến ở bên dưới. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C – hai lửa.
2. Cho lòng trắng trứng vào âu, đánh tan nhẹ. Cho dầu ăn, sữa, vanilla trộn đều. Trộn màu đỏ vào hỗn hợp, lượng dùng của màu đỏ thay đổi tùy loại màu bạn dùng.
3. Rây bột mì, bột ngô, bột cacao vào âu, trộn tới khi hòa quyện và mịn mượt. Rây hỗn hợp qua âu 1 – 2 lần cho thật mịn, để qua một bên.
4. Đánh lòng trắng trứng với muối, cream of tartar và đường tới bông cứng.
5. Lấy 1/3 lượng lòng trắng trứng cho vào âu đựng hỗn hợp bột và lòng đỏ. Trộn đều và thoải mái để làm hỗn hợp lòng đỏ “nhẹ” hơn. Cho thêm 2/3 phần lòng trắng trứng còn lại, trộn bằng kỹ thuật fold và phớt nhẹ. Sau khi trộn xong, hỗn hợp mịn và bông xốp.
6. Đổ bột vào khay nướng. Dùng phớt dàn phẳng mặt bột. Gõ khay xuống bàn vài lần để làm vớt bọt khí to trong bột.
7. Nướng bánh ở 170 độ C – hai lửa trong khoảng 30 phút tới khi mặt bánh se khô, án xuống thấy vết lõm phồng trở lại ngay lập tức.
8. Sau khi bánh chín, lấy ra khỏi lò. Dùng dao rọc quanh thành khuôn để tách rới bánh khỏi khuôn. Phủ khăn sạch lên mặt khuôn rồi đặc khay có khe hở lên trên, úp ngược để lấy bánh ra ngoài. Bóc bỏ phần giấy nến.
9. Chuẩn bị phần kem pho mát: Cho kem tươi, cream cheese, đường và vanilla vào âu. Đánh tới bông mềm, kem hơi đặc, chạt máy thấy có xuất hiện vân trên mặt kem thì hạ tốc độ xuống chậm nhất, đánh tới khi kem bông cứng.
Sau khi đánh xong, bọc kín âu kem, để ngăm mát tủ lạnh ít nhất 30 phút để kem đặc hơn.
10. Dâu rửa sạch rồi thái thành lát mỏng.
11. Sau khi bánh đã nguội, chia thành 3 phần bằng nhau. Trét kem lên mặt bánh, chừa khoảng 2cm ở mỗi đầu bạt bánh, xếp dâu tây lên trên kem. Cuộn bạt thứ nhất lại, khi đến cuối cuộn bánh thì nối với đầu của phần bạt bánh thứ hai, cuộn tiếp, cố gắng làm cho hai phần nối liền nhau. Làm cho đến hết bánh, ta sẽ có một cuộn bánh lớn.
12. Bọc bánh lại. Nắn nhẹ nhàng cho cuộn bánh tròn. Để tủ lạnh 2 – 3 giờ để kem đông lại và cứng cáp, trang trí bánh dễ hơn.
13. Chuẩn bị kem bơ hoặc kem tươi. Phủ bên ngoài bánh, trang trí tùy thích.

hinh anh banh kem co chieu doc

Và đây là bánh kem có chiều dọc đã hoàn thành

Chỉ với một chút sáng tạo và tinh tế trong cách chế biến là bạn có thể biến chiếc bánh kem quen thuộc trở nên thật độc đáo và ngon miệng. Hãy thử và cảm nhận nhé! Nếu bạn chưa biết học làm bánh kem ở đâu thì có thể tham khảo tại đây nhé !

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột