Bánh sinh nhật raffaege nhân chocolate hạnh nhân

Cách làm bánh kem 03 - 03 - 2016 937
  • Bánh sinh nhật raffaege nhân chocolate hạnh nhân
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Hướng dẫn

 

8/3 này, Dạy Làm Bánh gửi đến các bạn công thức làm bánh sinh nhật Raffaello. Như các bạn đã biết kẹo Raffaello là những viên kẹo nhỏ, tròn, được bao ngoài bởi lớp bánh xốp giòn phủ sợi dừa khô, và bên trong là nhân kem Chocolate trắng có hạnh nhân. Và bánh Raffaello cũng được làm ra trên mùi vị và hình thức của viên kẹo Raffaello.

bánh raffaello
Bánh Raffaello vừa mềm, vừa ẩm, nở xốp và hương vị tuyệt ngon

Dạy Làm Bánh hy vọng các bạn sẽ thật sự vui và thư giãn với cách làm bánh sinh nhật lần này và sẽ có thêm kinh nghiệm để làm một chiếc bánh homemade cho người thân. Nào...chúng ta cùng bắt tay vào thực hiện nó nhé!!!
Nguyên liệu:
A. Bạt bánh (cốt bánh với 4 trứng, khuôn bánh đường kính 20 cm)
- Trứng gà: 4 trái
- Nước: 80 ml
- Dầu ăn: 80 ml
- 1 nhúm muối
- Đường cát mịn: 125 gr
- Vanilla: 1 thìa cafe
- Bột mì – rây mịn: 130 gr

B. Nhân kem
- Whipping cream: 500 gr
- Chocolate trắng (white Chocolate): 150 gr

C. Trang trí
- Dừa sấy: 50 gr
- Hạt nhân lát mỏng
- Kẹo Raffeallo: 12 viên
- Kem tươi – dùng trang trí sò hay hoa: 100 gr

Cách làm:
A. Bạt bánh
1. Chuẩn bị giấy nến và khuôn cùng các lọai nguyên vật liệu ra bàn.
2. Trứng gà tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Lòng trắng trứng đánh mịn, nổi bọt khí li ti như xà phòng thì cho đường vào từ từ đánh đến bông cứng. Lòng đỏ đánh đến chuyển sang màu vàng nhạt.
3. Nước, dầu ăn, bột trộn đều. Trộn hỗn hợp bột vào lòng đỏ: rồi từ từ trộn đều cùng lòng trắng trứng thật nhẹ tay.

đổ bột nướng bánh raffaello
Đổ bột vào khuôn và nướng thôi

4. Nướng bánh. Có 2 cách, cách 1 nướng nguyên ổ như bánh gato bình thường, cách 2 là chia bột và nướng.
Cách 1: Dàn đều hỗn hợp bột ra khuôn, nướng trong khoảng 40 đến 45 phút cho bánh chín thì đem ra để nguội, tách bánh khỏi khuôn. Khi bánh đã nguội thì chia ra làm 3 lớp. Ưu điểm: có thể nướng 1 lần, không mất công canh bánh, có thể sử dụng cùng 1 khuôn. Khuyết điểm: Bánh rất mềm, lại có dầu ăn nên khi cắt, mặt bánh bị vón cục. Ngoài ra bánh cao nên thời gian nướng lâu hơn mà bánh thỉnh thoảng vấn chín không đều.
Cách 2: Dùng 2 khuôn đáy rới đặt cạnh nhau để mỗi lần nướng được 2 lớp bánh. Chia bột vào hai khuôn, nướng trong 12 phút, 2 lần nướng tất cả để cho ra 4 lớp bánh. Ưu điểm: Bánh chín đều, mặt cắt bánh mịn hơn, màu sắc đều và đẹp. Khuyết điểm: Mất thời gian canh bánh, sử dụng nhiều công cụ hơn.

B. Nhân kem và ráp bánh
1. Chocolate chưng cách thủy cho chảy hoàn toàn thì đem ra, khuấy đều tay cho chocolate mịn, không bị lợn cợn và hơi nguội.
2. Kem tươi (whipping cream) đánh hơi nổi vân thì cho chocolate, hạnh nhân lát mỏng vào từ từ, vừa cho vừa đánh ở chế độ nhẹ.
3. Dùng khuôn đế rời đường kính khoảng 22 cm. Đặt 1 lớp bánh vào khuôn. Cứ một lớp bánh thì một lớp kem cho đến khi hết bánh. Sau đó dùng miếng chà láng mặt bánh (không cần tỉ mỉ vì mình sẽ phủ dừa lên bánh nên kem không mịn cũng không sao!). Để bánh vào tủ lạnh qua đêm hoặc ít nhất 2 tiếng cho bánh đông lại thì tháo khuôn và rắc dừa phủ kín bánh. Kem tươi bạn bắt bông tùy ý. Trang trí thêm kẹo Raffeallo cho độc đáo nhé.

thưởng thức bánh raffaello
Mời các bạn thưởng thức bánh

Bánh rất mềm và nhẹ. Ngoài ra, bánh rất thích hợp khi dùng làm bánh sinh nhật, lễ, tết các dịp….do vậy Dạy Làm Bánh không đưa một vài gợi ý cụ thể trong trang trí bánh mà để các bạn có thể tự do trang trí, tự do sáng tạo, tự làm một chiếc bánh thật ngon, thật đẹp cho gia đình và bạn bè. Chúc các bạn thành công.

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

0%/0 đánh giá

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột