Bánh trung thu nhân khoai môn bùi thơm, hoàn hảo

Cách làm bánh trung thu 07 - 04 - 2016 477

Những chiếc bánh trung thu không thể thiếu mỗi mùa đoàn viên, hôm nay chuyên mục học làm bánh trung thu giới thiệu cho các bạn 1 loại bánh Trung thu độc đáo!
Bánh trung thu khoai môn

Bánh trung thu khoai môn ngon đẹp

Bánh trung thu khoai môn bùi thơm, thoảng hương dầu dừa dịu nhẹ hẳn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức hay tặng ai đó.

  • Bánh trung thu nhân khoai môn bùi thơm, hoàn hảo
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Nguyên liệu

A. Vỏ bánh

  • Bột mì (bột làm bánh ngọt/bột làm bánh mì): 240 gr
  • Nước đường bánh nướng: 160 gr
  • Dầu dừa hoặc dầu đậu phộng: 30 gr
  • Lòng đỏ trứng gà: 20 gr
  • Bơ đậu phộng: 10 gr
  • Ngũ vị hương: ¼ thìa cafe

B. Nhân bánh

  • Khoai môn, đã bỏ vỏ: 240 gr
  • Khoai lang tím, đã bỏ vỏ: 240 gr
  • Đường: 40 – 45 gr (tùy định lượng và độ ngọt của khoai)
  • Dầu dừa hoặc dầu đậu phộng: 50 gr
  • Bột mì: 20 gr
  • Bột bánh dẻo: 20 gr

Hướng dẫn

Cách làm:

A. Vỏ bánh
1. Rây bột mì, bột trà xanh vào âu. Dùng thìa vét bột tạo một lỗ trống giữa âu. Lần lượt cho các nguyên liệu còn lại vào phần trống này.
2. Nhẹ nhàng dùng thìa quấy đều theo vòng xoắn ốc hay vòng tròn từ phần chất lỏng ở giữa ra ngoài, để bột khô dần quyện đều với các nguyên liệu còn lại.
3. Quấy đều đến khi các nguyên liệu hòa quyện thì dùng tay nhào đều để bột tạo thành một khối dẻo mịn và đồng nhất.
4. Dùng giấy nướng bánh hoặc nilon bọc thực phẩm bọc kín cả khối bột để bột không bị khô và để nghỉ khoảng 40 phút.

B. Nhân bánh
1. Khoai môn, khoai lang tím cắt thành miếng to. Ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút để bớt nhựa.
2. Cho khoai vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt khoai. Luộc đến khi khoai chín mềm. Khi khoai đã chín, để nguội bớt rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn với nhiều nước. Lọc qua rây vào chảo.
3. Cho đường vào trộn đều khi khoai còn nóng, quậy đều cho tan.
4. Bật bếp ở lửa vừa. Cho ½ lượng dầu dừa vào trộn đều cùng khoai. Khi dầu và khoai hòa quyện, cho nốt phần còn lại. Quấy kĩ và đều. Điều chỉnh lửa nhỏ để hơi nước bay bớt. Khi nhân đã bớt loãng hơn một chút, hòa tan 20 gr bột mì trong khoảng 100 ml nước. Đổ hỗn hợp nước bột này vào chảo, quấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
5. Tiếp tục sên khoai ở lửa nhỏ. Khi khoai đã trở nên dẻo và đặc hơn thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất. Sên đến khi khoai chuyển thành một khối đặc dẻo và mịn. Khoai đã rất đặc, không còn nhiều hơi nước thì rắc bột bánh dẻo lên, trộn đều. Bột bánh dẻo giúp nhân khoai cứng hơn, ít bị chảy sệ khi nướng trong lò. Tiếp tục sên khoai đến khi chuyển thành một khối đặc dẻo và mịn nhuyễn.
6. Bắc chảo ra khỏi bếp, tiếp tục đảo cho hơi nước bay bớt, nhân nguội dần. Khi nhân còn hơi ấm thì chia thành các phần để làm nhân bánh, vo tròn, để nguội rồi bọc kín.
7. Lấy bột chút bột áo (bột mì) xoa đều khắp cây cán bột và lòng bàn tay. Lấy một viên bột vỏ bánh, vê tròn. Cán bột thành hình tròn mỏng rộng gấp đôi đường kính viên nhân. Áp cho vỏ sát với nhân, bắt đầu từ đáy viên nhân, dần dần lên trên. Miết kĩ và làm mờ các vết nối.
8. Nhúng chổi và dầu ăn. Quét một mỏng khắp bên trong khuôn để chống dính. Nặn viên bột thành hình thuôn dài để dễ ấn vào khuôn. Nhẹ nhàng ấn bột vào khuôn. Xoa một lớp bột áo mỏng ở đế bánh. Đặt khuôn xuống bàn, giữ chặt khuôn, dùng tay ép khuôn xuống. Nhẹ nhàng nhấc khuôn lên.
Quy trình đóng khuôn bánh

Quy trình đóng khuôn bánh

9. Nướng ở nhiệt độ 170 độ C, khay nướng đặt thấp hơn rãnh giữa 1 nấc. Thời gian tùy vào kích thước bánh, nhưng thông thường làm 8 – 9 phút cho bánh nặng 90 gr, tổng cộng 3 lần nướng và 2 lần quét mặt bánh. Hỗn hợp quét mặt bánh là 1 quả trứng đánh tan nhẹ với ½ thìa cafe nước.
thành phẩm bánh trung thu rau câu

Cùng ngắm nhìn thành phẩm xứng đáng của bạn

Một trong những cảm giác hạnh phúc nhất trong mùa đoàn viên là bạn được tụ họp cùng những người thân mình yêu thương nhất, lại có thể tận tay chiêu đãi họ bằng những chiếc bánh ngọt ngào, thơm ngon và đầy tình cảm, lại đẹp mắt như thế này. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu nhân khoai môn nhé.

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

0%/0 đánh giá

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột