Dụng cụ đo lường và cách quy đổi đơn vị trong làm bánh

Dụng cụ đo lường định lượng và cách quy đổi đơn vị trong làm bánh là các kiến thức cơ bản mà bất kì ai học làm bánh đều phải nắm vững để đảm bảo chất lượng bánh.

Khi làm bánh, chỉ cần thay đổi một nguyên liệu nhỏ hay làm không đúng với định lượng ghi trong công thức, món bánh có thể thay đổi hoàn toàn về màu sắc và hương vị. Do đó, người thợ làm bánh luôn phải tuân thủ theo đúng nguyên liệu và định lượng trong công thức. Và “trợ thủ đắc lực” cho thợ làm bánh để đo lường đúng lượng nguyên liệu cần dùng chính là các dụng cụ đo. Bên cạnh đó, các loại bánh âu hoặc bánh nhật với công thức được sự dụng các kí hiệu khác biệt cũng khiến các bạn mới bắt đầu học làm bánh cảm thấy khó khăn. Vì thế, daylambanh.edu.vn xin tổng hợp và chia sẻ để các bạn có thể hiểu rõ hơn về vấn đề này thông qua bài viết sau đây nhé!

Bánh ngon đúng vị khi chuẩn  công thức

Để làm nên những chiếc bánh ngon đúng vị, thì định lượng nguyên liệu trong công thức chính là yếu tố quan trọng.

Các dụng cụ đo lường trong làm bánh

1. Cốc đong

Đây là dụng cụ dùng để đong các nguyên liệu lỏng và khô với định lượng lớn. Một bộ cốc đong thường có bốn kích thước như sau: 1 cup (cốc), ½ cup, 1/3 cup, ¼ cup.

2. Thìa đong

Tương tự như cốc đong, thìa đong cũng dùng để đo lường các nguyên liệu khô và lỏng. Tuy nhiên, thìa đong thường được dùng để đong các định lượng nhỏ. Một bộ thìa đong thường được chia làm hai loại là teaspoon (thìa cà phê) và tablespoon (thìa canh).

Thìa đong là dụng cụ không thể thiếu

Thìa đong là một trong những cụ không thể thiếu trong việc đo lường nguyên liệu khi làm bánh.

3. Cân điện tử (cân truyền thống)

Để đo các nguyên liệu cần chính xác và có khối lượng lớn như bột mì, chocolate,… bạn nên chuẩn bị một chiếc cân điện tử nhỏ hoặc cân truyền thống nhỏ khoảng 1 – 3kg để cân được khối lượng chính xác của nguyên liệu.

Cách quy đổi trong làm bánh

Bảng ký hiệu viết tắt thường gặp:

Viết tắt

Tên đầy đủ

Tên tiếng việt

Tsp

Teaspoon

Thìa cà phê

Tbsp/tbl/tbl.sp

Tablespoon

Thìa canh

Oz

Ounce

Ao xơ

Fl.oz/oz.lf/floz

Fluid ounce

Ao xơ chất long

Lb

Pound

Pao

G

Gram

Gam

Kg

Kilogram

Kilogam

Ml

Milliliter

Mililit

0F

Fahrenheit

Độ F

0C

Celsius

Độ C

 

Bảng quy đổi đơn vị bột:

Đơn vị quy đổi

Bột mì, bột trộn sẵn, bột đa dụng (g)

Bột bánh mì

(g)

Bột lúa mì

(g)

Bột lúa mạch đen (g)

1tsp

3

3

3

3

1tbsp

8

8

8

7

1/4 cup

31

32

30

26

1/3 cup

42

42

40

34

1/2 cup

62

64

64

52

5/8 cup

78

80

75

64

2/3 cup

83

85

80

68

3/4 cup

93

95

90

77

1 cup

125

127

120

102

 

Bảng quy đổi đường: 

Đơn vị quy đổi

Đường bột, đường xay (g)

Đường thô

(g)

 Đường trắng (g)

Đường nâu

(g)

Đường tinh luyện (g)

1tsp

8

6

5

5

5

1tbsp

25

16

15

14

14

1/4 cup

31

62.5

56

50

50

1/3 cup

42

83

75

67

66.7

1/2 cup

62.5

125

112.5

100

100

5/8 cup

78

156

140

125

125

2/3 cup

83

166.5

150

133

133

3/4 cup

94

187.5

170

150

150

1 cup

125

250

225

200

200

 

Bảng quy đổi sữa tươi và kem tươi:

Đơn vị quy đổi

Sữa tươi

Kem tươi

 

ml

gr

gr

1tsp

5

5

5

1tbsp

15

15.1

14.5

1/4 cup

60

60.5

58

1/3 cup

80

80.6

77.3

1/2 cup

120

121

122.5

 2/3 cup

160

161

154.6

3/4 cup

180

181.5

174

1 cup

240

242

232

1 fl oz

29

 

Hy vọng với những chia sẻ của daylambanh.edu.vn hôm nay sẽ giúp các bạn mới học làm bánh hiểu rõ hơn về các dụng cụ cũng như cách quy đổi đơn vị khi làm bánh nhé!

Xem 98 lần

Đánh giá

100%(1 Bình chọn)


Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột