Mẹo xử lý bột mì làm bánh ngon và không bị hư

Khi làm bánh, phần bột chính là nguyên liệu hàng đầu đóng góp vào thành quả của một chiếc bánh. Những người làm bánh chuyên nghiệp sẽ rất quan tâm đến nguyên liệu này và luôn có bí quyết để sử dụng.

Bột mì để làm bánh có rất nhiều loại. Tùy theo loại bánh khác nhau mà bạn có thể dùng bột mì đa dụng, bột làm bánh ngọt ngay bột làm bánh mì. Mỗi loại chắc chắn sẽ có ưu khuyết điểm riêng. Nếu là người có kinh nghiệm, bí quyết làm bánh, chắc chắn bạn có thể lựa chọn cho mình loại bột phù hợp. Những mẹo nhỏ dưới đây cũng sẽ góp phần để bạn dùng bột thật hiệu quả:

Xử lý bột quá nhão

Khi bột đã nhào hết mà lại bị nhão, bạn không còn bột dự trù để cho thêm? Hãy dùng một chiếc khăn thật khô và thật sạch bao quanh số bột. Chiếc khăn sẽ thấm giúp bạn những lượng nước dư thừa, để bột vừa tay hơn, dễ dàng dùng tiếp trong quá trình làm bánh.
Tránh cho bột bị mốc

Là nguyên liệu rất dễ hút nước nên bột càng dễ bị ẩm, mốc nhiều hơn. Để tránh tình trạng này, bạn có thể cho thêm chút muối vào bột. Không cho quá nhiều sẽ làm bột khó dùng. Nếu chỉ cho một chút, khoảng 5g thì bột sẽ không bị hư hại. Đây cũng là phương pháp để tránh cho bột bị chua nếu bạn lỡ để lên men quá lâu.

Mẹo xử lý bột mì làm bánh ngon
Xử lý bột tốt giúp bạn tạo nên những chiếc bánh ngoin và chất lượng (Ảnh: internet)

Mẹo ủ bột nhanh hơn

Ủ bột là công đoạn bắt buộc đối với một số loại bánh. Thời gian ù bột có thể từ vài phút đến cả tiếng đồng hồ, thậm chí có loại bạn phải ủ bột cả nửa ngày mới dùng được. Quá trình này sẽ mất của bạn khá nhiều thời gian và làm cho công đoạn làm bánh bị chậm. Biết được mẹo ủ bột nhanh sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian rất nhiều. Một cách đơn giản đó là bạn chỉ cần cho một chút rượu vào giữa cục bột sau đó dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại. Cách này giúp cho bột lên men nhanh hơn, lại xốp hơn.

Xử lý bột mì bị dính

Khi làm bột, bạn khó tránh khỏi cảm giác khó chịu khi những miếng bột cứ dính đầy tay. Cách đơn giản và thông dụng nhất là hãy rải một lớp bột mỏng trước khi cán bột, vo tròn bột hoặc nhào bột. Một cách khác kém thông dụng hơn nhưng cũng mang lại hiệu quả rất cao. Đó là bạn hãy cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại rồi cho vào tủ lạnh khoảng 60 phút. Bột sẽ khó bị dính hơn.

Bí quyết để nhào bột mịn

Làm mịn bột là yêu cầu cơ bản nhất để làm cho bánh ngon hơn. Nhiều người thường dùng nước ấm nhào bột nhưng vẫn không mấy hiệu quả, bột dễ bị vón cục. Bạn có thể khắc phục bằng cách cho một chút muối vào và trộn lên ngay từ khi bột còn khô. Sau đó, khi cho nước vào nhào, bột sẽ mịn màng hơn.

Những mẹo xử lý bột như trên sẽ giúp cho phần bột trở nên hoàn hảo hơn, món bánh vì thế mà cũng thành công và ngon hơn. Mong rằng với những bí quyết trên, bạn sẽ có thêm những kinh nghiệm hay cho mình để trỗ tài trong quá trình học làm bánh. Chúc các bạn thành công!

Xem 101 lần

Đánh giá

100%(2 bình chọn)


Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột