Whipping Cream là gì? Topping Cream là gì? Cách phân biệt

Whipping Cream là gì? Topping Cream là gì? Việc phân biệt giữa hai loại kem tươi whipping cream và topping cream sẽ giúp bạn dễ dàng hơn cho khâu chuẩn bị nguyên liệu làm bánh

Kem tươi là một thành phần không thể thiếu để làm ra những chiếc bánh thơm ngon hấp dẫn. Có hai loại kem tươi thường dùng trong làm bánh là whipping cream và topping cream. Bạn đã biết cách phân biệt hai loại kem này?

Làm sao phân biệt được topping cream và whipping cream

Làm sao phân biệt được topping cream và whipping cream

Việc phân biệt giữa hai loại kem tươi whipping cream và topping cream sẽ giúp bạn dễ dàng hơn cho khâu chuẩn bị nguyên liệu làm bánh. Cũng như xác định được từng loại kem phù hợp với bánh mà mình làm. Bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn cách phân biệt, đặc điểm, tính chất, phù hợp với loại bánh nào của hai loại kem trên.

WHIPPING CREAM LÀ GÌ?

Whipping cream có 2 loại: Whipped cream là kem đã đánh bông rồi và whipping cream là kem tự đánh bông.

Thành phần: Whipping Cream là loại kem tươi có nguồn gốc động vật. Được tách từ sữa bò tươi nguyên chất nên không chứa đường. Chỉ số béo (butterfat) ghi trên hộp từ 38-40%.

Ứng dụng: Whipping cream được sử dụng trong nhiều loại món tráng miệng như: bánh táo hoặc dâu shortcake, bánh mousse, pudding.. và nhiều loại thức uống như: sữa lắc, cà phê, kem…

whipping cream sử dụng trong món tráng miệng như mousse cupcake
Whipping Cream sử dụng trong nhiều món tráng miệng như mousse, cupcake

Ưu điểm: Là loại kem chất lượng và ngon nhất hiện nay so với các loại kem khác trên thị trường. Ngoài ra, vì kem không chứa đường nên bạn có thể tăng, giảm độ ngọt tùy thích.

Nhươc điểm: Whipping Cream có độ tan chảy nhanh hơn Topping Cream do được chiết xuất từ sữa. Giá thành khá cao so với các loại sữa tươi khác.

Bảo quản: Nên đặt whipping cream ở ngăn mát tủ lạnh. Sau khi sử dụng xong , lau sạch miệng hộp, đậy kín nắp và bọc trong túi nilong. Thời gian bảo quản thường từ 5 – 7 ngày hoặc hơn tùy theo nhiệt độ tủ lạnh.

TOPPING CREAM LÀ GÌ

Thành phần: Topping cream là một loại kem tươi thực vật ít béo (low-fat food). Thành phần gồm các chất chuyển thể từ sữa (emulsifier) và tạo đặc (hydrocolloids)…

Ứng dụng: Topping cream thường được dùng để phủ và trang trí bánh. Cũng có 1 số loại Topping Cream có thể thay thế Whipping Cream khi làm bánh Mousse

Topping Cream thường dùng trang trí bánh kem

Topping cream thường dùng để trang trí bánh kem

Ưu điểm: Topping Cream rất đứng kem, dễ trang trí và lại ít bị chảy hơn so với Whipping Cream nên làm kem và trang trí bánh rất đẹp. Giá tương đối thấp và hợp lý. Bảo quản được lâu hơn các loại kem khác.

Nhược điểm: Vì topping cream ít béo nên chúng sẽ làm giảm bớt đi độ béo ngậy. Và có sẵn đường nên bạn không thể tùy chỉnh độ ngọt.

Bảo quản: Khác với Whipping Cream thì topping cream được bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh. Sau khi dùng xong bịt miệng túi cẩn thận rồi cất vào ngăn đá. Khi dùng rã đông tự nhiên trong ngăn mát tủ lạnh từ 8 – 12h. Thời gian bảo quản được trên 3 tháng tùy theo nhiệt độ tủ lạnh

Với các phân biệt trên giờ thật dễ dàng chọn loại kem phù hợp cho chiếc bánh của mình phải không nào!

Để nắm vững hơn các kiến thức về các loại kem tươi và cách sử dụng trong trang trí bánh kem các bạn có thể tham khảo thêm khóa học làm bánh kem

Xem 3856 lần

Đánh giá

100%(3 bình chọn)


Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột