Bánh Mousse kem bắp – công thức không cần lò nướng

Cách làm bánh kem 13 - 01 - 2016 1889
  • Bánh Mousse kem bắp – công thức không cần lò nướng
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Hướng dẫn

Món mousse này gồm 3 phần: dưới cùng là bạt bánh Lady fingers xốp mềm, tiếp đến là 1 lớp Mousse kem bắp mịn tan và Jelly sữa bắp dẻo dẻo trên mặt bánh. Ăn vào mùa hè là thích hợp nhất nhờ mùi vị của bắp (ngô) thanh nhẹ, mới ngửi thôi đã thấy mát mẻ rồi, ăn nhiều mà chẳng có cảm giác ngấy. Cùng học cách làm bánh mousse kem bắp nhé.

hinh anh banh mousse kem bap dep

Mousse kem bắp thanh nhẹ, mát lạnh

Làm bánh này không cần dùng đến lò nướng đâu mà nó còn có vị rất lạ nữa chứ! Một sự lựa chọn khá tốt cho các chẳng biết gì về làm bánh muốn thể hiện đấy!
Nguyên liệu:

  • Bắp: 2 trái lớn
  • Sữa đặc: 3 thìa canh (khoảng 45 ml)
  • Gelatin – dạng lá hoặc bột: 10 gr
  • Lòng đỏ trứng gà: 2 trái
  • Đường hạt mịn: 40 gr
  • Bột mì đa dụng: 20 gr
  • Kem tươi (35 – 40% béo): 250 ml
  • Đường – dùng để đánh cùng kem tươi, không bắt buộc: 10 gr
  • Bánh lady fingers

Dụng cụ: khuôn tròn đế rời hoặc Mousse ring đường kính 18 cm
Cách làm:
1. Luộc chín ngô (luộc với lượng nước vừa phải để nước ngô thơm đậm đà). Tách riêng phần hạt. Chắt lấy 400 ml nước ngô luộc để riêng.
2. Đun nóng nước ngô luộc. Cho sữa đặc vào khuấy đều. Bảo quản phần sữa ngô này ấm nóng.
3. Ngâm 7 Gelatin vào nước lạnh (khoảng 10 phút) để Gelatin nở mềm.
Cho 2 lòng đỏ trứng và 40 gr đường vào âu. Dùng phớt hoặc thìa đánh cho trứng và đường hòa quyện, trứng chuyển màu vàng nhạt và bông nhẹ. Rây bột mì vào âu, trộn đều.
4. Lấy 250 ml sữa ngô đã đun ở nước 2 đổ từ từ vào âu đụng trứng – đường, vừa đổ vừa quấy đều. Lọc lại hỗn hợp qua rây, cho vào nồi.
Đun lửa vừa, quấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại và hơi sệt thì bắc ra khỏi bếp.
Vắt lá Gelatin cho ráo nước, bỏ vào nồi, quấy đều cho tan hết. Kết thúc bước này ta có custard vị ngô. Trút hỗn hợp ra chén, để nguội.
5. Đánh bông kem tươi với đường. Nhẹ nhàng trộn kem tươi với custard vị ngô.

danh bong kem tuoi voi duong

Đánh bông kem tươi với đường

tron kem tuoi voi custard

Trộn kem tươi với custard

6. Lót giấy nến dưới đáy khuôn để di chuyển bánh dễ hơn khi hoàn thiện. Lấy 30 ml sữa ngô ở nước 2 ra chén. Nhúng nhanh từng chiếc bánh lady finger vào sữa rồi xếp vào khuôn.
Sau khi xếp hết bánh vào khuôn thì đổ phần kem tươi trộn với custard lên trên. Dàn cho mặt bánh phẳng. Để vào tủ lạnh khoảng 30 phút cho kem đặc lại.

xep banh vao khuon

Xếp bánh lady finger vào khuôn

6. Ngâm 3 lá Gelatin còn lại vào nước lạnh. Đun phần sữa ngô còn lại đến ấm nóng. Vắt Gelatin cho ráo rồi bỏ vào nồi sữa ngô, quấy đều cho hòa quyện. Để nguội.
Khi bánh đã se lại, thì đổ phần sữa ngô nguội lên trên mặt bánh. Rắc phần hạt ngô xung quanh bánh. Để cả khuôn vào ngăn mát tủ lạnh tối thiểu 4 giờ cho bánh đông lại.
Khi ăn dùng dao mảnh lách nhẹ bên thành trong của khuôn để rút bánh ra. Có thể dùng một chiếc khăn nóng áp quanh thành khuôn để bánh tự róc khỏi khuôn, lấy ra sẽ dễ dàng và đẹp hơn.

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

0%/0 đánh giá

Đăng ký để được tư vấn miễn phí!

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • 49-51 ĐƯỜNG A4, KHU ĐÔ THỊ VCN PHƯỚC HẢI, P.PHƯỚC HẢI, TP.NHA TRANG