Cách làm bánh bèo miền nam thơm ngon ngay tại nhà

Cách làm bánh Việt 04 - 09 - 2017 406

Cùng học cách làm bánh bèo miền Nam với hương vị thơm ngon, ngọt bùi, đây là một trong những loại bánh truyền thống được nhiều người yêu thích và thường xuyên muốn thực hiện cho cả nhà thưởng thức khi có dịp.
 

cách làm bánh bèo miền Nam Bánh bèo miền Nam với hương vị thơm ngon, đậm đà

Bánh bèo miền Nam ăn kèm nhân đậu xanh, tôm cháy, mỡ hành, bánh mì chiên giòn…từng nguyên liệu thấm đẫm trong chén nước chấm chua ngọt, đem lại hương vị thơm ngon, đậm đà khó lòng cưỡng lại được. Cũng như các loại bánh bèo khác, bánh bèo miền Nam cũng được làm từ bột gạo, nhưng có sự kết hợp mới mẻ  với các nguyên liệu đi kèm. Mặc dù chỉ là một món ăn bình dân, nhưng nó đòi hỏi kỹ thuật trong khâu đổ bánh sao cho có phần lõm ở giữa. Điều này phụ thuộc rất nhiều vào bột bánh và cách pha bột, đổ bánh.

Cách làm bánh bèo miền Nam khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện theo công thức dưới đây là có thể có ngay những chén bánh bèo thơm ngon, chuẩn vị cực kỳ hấp dẫn để mời gia đình và bạn bè thưởng thức. Cùng theo dõi nhé các bạn!

  • Cách làm bánh bèo miền nam thơm ngon ngay tại nhà
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Nguyên liệu

  • Bột gạo 170gram
  • Bột mì 70gram
  • Bột sắn dây 10gram
  • Bột năng 15gram
  • Nước lọc 630ml
  • Nước dừa 30ml
  • Thơm và ớt tươi
  • Tôm tươi 200gram
  • Tôm khô 200gram
  • Đậu xanh 100gram
  • Hành lá 100gram
  • Bánh mì 150gram
  • Củ cà rốt, củ cải trắng 100gram
  • Đường, muối, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn

Hướng dẫn

Cách làm bánh bèo miền Nam

Bước 1: Nhân tôm, đậu xanh:

- Tôm tươi rửa sạch, luộc với nước dừa tươi cho ngọt thịt, đợt tôm chín thì vớt ra lột sạch vỏ, bỏ chỉ đen, sau đó giã nhuyễn.
- Bắc chảo chống dính, cho tôm giã vào rang với lử nhỏ: nêm thêm 1/4  muỗng cà phê muối, 1/2  muỗng cà phê hạt nêm, 1/2  muỗng cà phê đường, 1/2  muỗng cà phê đường, 10ml dầu điều. Vừa rang bạn vừa đảo điều tay cho tôm vừa khô, tránh khô quá vì tôm sẽ không ngon. Rang xong, để tôm nguội bạn có thể cho vào lọ thủy tinh sạch, bảo quản trong tủ lạnh để ăn với bánh bèo dần.
- Đậu xanh bạn ngâm khoảng 4 – 5 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ, sau đó đem đi hấp chín, tán nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhuyễn. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu ăn vào rồi cho hành lá vào phi. Chú ý, khi phi hành, để dầu nóng vừa, cho hành vào là tắt bếp, đảo đều, sao cho hành còn màu xanh đẹp mắt sau khi phi.
- Ruốc tôm: Tôm khô rửa sạch, ngâm với nóng cho mềm tôm, sau đó vớt ra cho ráo nước. Dùng máy sinh tố xay mịn cho bông tôm khô lên, cho vào chảo chống dính rang nhỏ lửa cho ruốc tơi ra. Nêm thêm 1/2  muỗng cà phê đường, 1/4  muỗng cà phê hạt nêm, 10ml dầu đều.
- Bánh mì bạn cắt thành hạt lựu, cho vào chảo dầu chiên cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
- Cho một khoanh thơm vào nước ngâm tôm và vỏ tôm, sau đó nấu lên, nêm nước mắm và ớt cắt khoanh, dùng làm nước nắm chan bánh bèo. Củ cà rốt và củ cải trắng bào sợi nhuyễn, ngâm với nước giấm đường để làm đồ chua ăn kèm.

Bước 2: Làm vỏ bánh bèo

- Thơm xay nhuyễn cùng 10ml nước, lọc bỏ bã.
- Rây mịn cả 4 loại bột vào âu cùng nước lọc, dùng vá quấy đều cho tan bột. Thêm 1 muỗng cà phê vào âu bột, sau đso cho nước thơm đã lọc vào quấy đều lần nữa.
- Sau đó bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày. Thay nước 3 – 4 lần, chắt nước trong trên mặt bột, bao nhiêu nước trong bỏ đi thì đổ lại bấy nhiêu nước.

Lưu ý: Bạn chỉ nên bỏ nước trong ở trên mặt bột. Nên đong nước cẩn thận khi thêm vào bột, vì nếu dư nước, bánh bèo của bạn sẽ bị nhão. Thay nước xong bạn nhớ quấy đều bột lên, bọc màng thực phẩm lại, bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh.

-Nếu có thời gian, bạn nên cho bột nghỉ 2 ngày, bột sẽ rất ngon, trong dai mà không bị cứng. Khi chuẩn bị xong tất cả, bạn Lấy bột từ tủ lạnh ra, lược bột lại lần cuối cho sạch. Thêm một muỗng cà phê muối và 15 ml dầu ăn vào, quấy đều lên.

Bước 3: Đổ bánh bèo

- Chuẩn bị một nồi hấp, đổ nước xâp xấp vỉ hấp. Đun lửa lớn cho nước sôi bùng lên. Sau đó bỏ chén vào cho nóng trước 5 – 6 phút, múc bột đổ vào từng chén.Thời gian bánh chín từ 5-7 phút tùy độ dày của bánh. Bột trong là bánh chín.

Bí quyết làm bánh bèo miền Nam là phải hấp khi nước sôi lớn để bánh có độ xoáy sâu. Nồi hấp phải kín, lửa to, nước sôi mạnh liên tục.

Bước 4: Trình bày bánh bèo miền Nam

Khi bánh chín, để bánh nguội rồi bạn xếp bánh ra dĩa, rắc ruốc tôm hoặc nhân tôm lên cùng đậu xanh đã hấp chín, hành lá phi, bánh mì chiên lên trên. Thưởng thức cùng nước mắm và đồ chua.
Chúc bạn thành công khi thực hiện.

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Đăng ký để được tư vấn miễn phí!

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • 49-51 ĐƯỜNG A4, KHU ĐÔ THỊ VCN PHƯỚC HẢI, P.PHƯỚC HẢI, TP.NHA TRANG