Bánh củ cải Đài Loan không chỉ thích hợp làm món ăn sáng khi kết hợp cùng sữa đậu nành, mà còn là món bánh dễ thưởng thức vào các buổi ăn xế hay những ngày mưa lạnh. Cùng https://daylambanh.edu.vn học ngay cách làm bánh củ cải Đài Loan dưới đây và trổ tài khéo tay chiêu đãi cả nhà nhé!

Bánh củ cải là tên gọi chung của hai loại bánh cực kỳ thơm ngon và được nhiều người yêu thích. Loại bánh thứ nhất được làm bằng bột mì nhồi với bột nổi rồi đem chiên phồng trong chảo dầu sôi, loại này được biết đến nhiều nhất với tên gọi “cháo quẩy”. Loại thứ hai thường có mặt trong mọi gia đình của người Tiều, và nhiều nhất là ngày 24 tháng Chạp âm lịch. Món bánh này được làm với nguyên liệu chính là củ cải, thêm chút độ ngọt của thịt xay, tôm khô, bột mì, và cũng được chiên vàng giòn trên chảo dầu nóng.

Món bánh củ cải thơm ngon, hấp dẫn với hương vị đặc trưng (Ảnh: Internet)

Món bánh củ cải của người Hoa tuy dân dã nhưng có mùi thơm vô cùng ấn tượng, chỉ cần một lần được thưởng thức vị ngọt đượm ngay đầu lưỡi của bột gạo, hòa cùng vị hăng hăng đặc trưng của củ cải trắng, xen lẫn là vị mằn mặn từ muối, chút ngọt thanh của tôm khô, chút vị đậm đà của thịt xay dễ khiến khứu giác và vị giác nhanh chóng bị kích thích. Bạn hãy thử ngay cách làm bánh củ cải trong phần hướng dẫn chi tiết dưới đây để có món bánh ngon chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm bánh

Bột gạo: 500g
Bột năng: 25g
Nước: 1,5 lít
Hành khô: 2 củ
Thịt bằm nhuyễn: ½ chén
Nõn tôm khô: 2 – 3 muỗng (hoặc tùy vào khẩu vị)
Đường: 1 muỗng
Muối: 10g
Củ cải trắng: 400g
Tiêu trắng: 1 muỗng
Dầu ăn

Hướng dẫn làm bánh củ cải truyền thống Đài Loan

Sơ chế các nguyên liệu

Củ cải rửa sạch rồi nạo hoặc gọt vỏ sạch, dùng dụng cụ bào thành những sợi nhỏ rồi cắt nhỏ hoặc nạo nhỏ. Tôm khô rửa sạch ngâm trong nước khoảng 15 phút cho mềm, sau đó băm sơ qua. Hành khô thái lát mỏng để phi thơm.

Nạo phần củ cải trắng (Ảnh: Internet)

Làm bột bánh

Bắc nồi lên bếp, cho khoảng 750ml nước vào cùng với phần củ cải đã nạo nhỏ, bật bếp nấu sôi ở lửa vừa. Vặn lửa nhỏ xuống khi thấy củ cải đã sôi.

Trộn bột năng, bột gạo, đường, muối vào cùng 1 âu, cho thêm 750ml nước còn lại vào âu khuấy cho đến khi thấy bột tan đều hết thì để sang một bên.

Trộn đều các nguyên liệu thành hỗn hợp bột đồng nhất (Ảnh: Internet)

Xào nhân bánh

Bắc chảo sạch lên bếp, cho thêm chút dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành khô vào phi lên cho thơm. Hành vàng giòn thì vớt ra để vào bát riêng. Tiếp tục, cho thịt bằm vào đảo cho đều, xào thịt lên cho thơm. Cho nõn tôm vào xào chung, nêm thêm tiêu trắng và cho chút muối vào đảo cùng rồi tắt bếp.

Trút phần nhân bánh vừa xào vào nồi nấu củ cải trên bếp, cho thêm hành phi vào khuấy đều, đợi cho hỗn hợp sôi lên thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp này vào tô bột đã khuấy, dùng muôi đảo đều các nguyên liệu sẽ thấy phần bột đặc dần lại.

Công đoạn vào bánh và hấp bánh

Đổ hỗn hợp bột đã trộn vào khuôn hoặc nồi, dàn đều cho bánh phẳng mặt rồi đem đi hấp bánh củ cải trên xửng trong khoảng 45 – 50 phút. Khi thấy bánh chín hơi cứng và không còn nhão nữa là được.

Cắt bánh thành từng miếng nhỏ rồi mang đi chiên giòn (Ảnh: Internet)

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh chín, lấy bánh ra để nguội rồi đem cất trong ngăn mát tủ lạnh bánh sẽ dễ cắt hơn. Khi thưởng thức, bạn cắt bánh thành những miếng nhỏ rồi đem đi chiên vàng giòn. Bánh củ cải Đài Loan sẽ đậm đà hương vị hơn khi ăn cùng nước tương hoặc pha nước chấm theo sở thích.

Cùng thưởng thức thành phẩm thơm ngon nhé (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Những miếng bánh củ cải thơm phức, béo bùi, đậm đà vị của thịt bằm, tôm khô cực kỳ hấp dẫn. Món bánh này thưởng được thưởng thức với nước tương xí muội hoặc nước tương cay chua chua ngọt ngọt mới tạo nên hương vị thơm ngon tuyệt hảo.

Bí quyết làm bánh củ cải Đài Loan thơm ngon đúng điệu

Công đoạn pha bột trong cách làm bánh củ cải Đài Loan rất quan trọng, quyết định đến chất lượng của thành phẩm. Vì vậy, bạn cần điều chỉnh lượng nước sau cho vừa đủ để bánh không bị quá cứng hoặc quá nhão khi nguội.

Cách chọn củ cải ngon

Nên chọn những củ cải trắng không quá to cũng không quá nhỏ, thuôn dài về đuôi. Nếu phần đuôi củ cải mập thì thường có vị nhạt.
Ưu tiên mua những củ còn nguyên cuống và rễ, cuống phải tươi vì đó là củ vừa mới thu hoạch.
Củ cải bị tiêm chất bảo quản thì vỏ vẫn trơn bóng trong khi cuống bị ung thối, tuyệt đối không mua những củ này.
Củ cải trắng mềm là củ đã bị héo, không còn mới.

Mẹo phân biệt củ cải Trung Quốc và Việt Nam

Tình hình an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay đang ở mức báo động vì lượng rau củ quả bẩn, nhất là hàng hóa được nhập từ Trung Quốc không được kiểm định, tiềm ẩn những nguy hại cho sức khỏe người sử dụng. Để tránh mua phải củ cải kém chất lượng bạn có thể căn cứ vào một số đặc điểm sau đây:

Củ cải Trung Quốc: Vỏ trắng tinh, mịn và trơn láng trông rất bắt mắt. Loại củ cải này thường có thân khá to, mập dài, không có cuống lá và tua rễ.
Củ cải trắng Việt Nam: Vỏ thường có mắt nhỏ, sần sùi, màu trắng ngà. Kích thước của củ thường nhỏ hoặc vừa, thuôn dài và có tua rễ, cuống lá xanh tươi.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh thật thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Hi vọng với hướng dẫn cách làm bánh củ cải trên đây bạn sẽ có thêm công thức làm bánh ngon để thay đổi khẩu vị. Ngoài ra, bạn có thể thay đổi hương vị mới lạ với cách làm bánh củ cải chay hoặc cách làm bánh củ cải Sóc Trăng nữa nhé. Chúc bạn thành công, đừng quên theo dõi chuyên mục để có thêm nhiều công thức làm bánh ngon bổ ích nhé!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!