Cách làm bánh dẻo truyền thống ngon khỏi chê

Cách làm bánh trung thu 31 - 07 - 2017 2206

Bánh dẻo là một trong hai loại bánh không thể thiếu trong những ngày lễ Trung Thu, với lớp vỏ bên ngoài dẻo mềm, phần nhân đa dạng hương vị để thực khách lựa chọn.

Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống

Bánh trung thu truyền thống với lớp vỏ dẻo mềm, ngọt ngào, thơm hương

Bánh dẻo truyền thống đã có từ lâu đời. Theo nhiều nghiên cứu, cứ vào vụ thu hoạch lúa, thường là vào rằm tháng tám, người nông dân tổ chức các buổi hội để tạ ơn, lúc này họ làm những món ăn từ gạo để cúng và cùng thưởng thức với nhau, bánh trung thu cũng ra đời từ đó. Theo dòng chảy thời gian ngàn năm, món bánh này đã trở thành một truyền thống phải có vào lễ Trung Thu của người Việt. Ngoài các loại nhân truyền thống là đậu xanh, đậu đỏ, hiện nay bánh dẻo còn nhiều hương vị khác như khoai môn, lá dứa…

  • Cách làm bánh dẻo truyền thống ngon khỏi chê
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Nguyên liệu

Phần vỏ bánh

  • Bột bánh dẻo: 400 gram.
  • Đường kính trắng: 500 gram.
  • Nước lọc: 400ml.
  • Nước hoa bưởi: 1 chén nhỏ.
  • Dầu ăn: 5 ml.
  • Nước cốt chanh: 1 chén nhỏ.

Phần nhân bánh

  • Đỗ xanh cà vỏ: 300 gram.
  • Bột trà xanh: 1/2 thìa cà phê.
  • Dầu ăn: 10 gram.
  • Bột mì + mạch nha + bột bánh dẻo.

Hướng dẫn

Phần nhân bánh

Bước 1: Ngâm Đậu xanh trước khi làm khoảng 4 – 5 giờ cho nở đều, vớt ra để ráo, cho vào nồi với nước ngập mặt, thêm chút muối, nấu chín.

Bước 2: Tán nhuyễn đậu xanh, thêm dầu ăn, đường vào, đun ở lửa nhỏ. Được 10 phút thì thêm bột mì, bột bánh dẻo, mạch nha vào, đun đến khi sờ nhân không thấy dính tay và khô ráo thì tắt bếp, rắc bột trà xanh vào, trộn đều để tạo hương.

Phần vỏ bánh

Bước 1: Cho đường với nước, đặt lên bếp, đun sôi 15 phút cho đường tan, để nguội. Thêm dầu ăn, nước hoa bưởi, nước cốt chanh vào, quậy lên cho đều.

Bước 2: Tiếp theo, đổ từ từ bột vào, trộn đều để không vón cục và tới khi bột tan đều với nước. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột, để bột nghỉ 30 phút.

Bước 3: Chia theo tỉ lệ là 2 phần bột, 1 phần nhân. Dàn bột cho đều, cho nhân vào, vo kín lại, không để nhân tràn ra. Lăn qua lớp bột mì để làm lớp áo.

Bước 4: Cho khối bột vào khuôn đã rắc bột áo, ép bột vào, tạo dáng cho bánh. Đổ ra. Cho vào túi bảo quản.

Chúc bạn làm bánh trung thu dẻo truyền thống thành công nhé!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Về tác giả

Trần Văn Vinh

Với kinh nghiệm không dưới 2 năm về nghề làm bánh, Vinh Ramsay có tên thật là: Trần Văn Vinh - một thợ làm bánh chuyên nghiệp tại Đà Nẵng và thế mạnh của anh là làm các loại bánh Âu. Anh là học trò của Amaury Guichon, khi được phỏng vấn anh đã chia sẻ lại "Thật may mắn khi tôi gặp được thầy, thầy đã truyền lại hết các kinh nghiệm làm bánh mà thầy đã tích góp cho mình trong thời gian dài mà không hề giấu tôi bất cứ bí quyết nào hết". Hiện tại anh được mời cộng tác viên của website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ lại các công thức làm bánh mà anh đã tìm tòi và nghiên cứu cho các tín đồ mê làm bánh. 

Anh ấy là một con người vui tính luôn cập nhật những kiến thức mới. Cho nên, nếu bạn có những công thức hay mẹo làm bánh hay thì đừng ngần ngại chia sẻ cho anh ấy nữa nhé.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 29 Cao Bá Nhạ, P. Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    Tel: 028 7300 2672

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Q.Bình Tân
    Tel: (028) 7305 6308

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy, TP. Hà Nội
    Tel: 1800 6148

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • 49-51 Đường A4, Khu Đô Thị VCN Phước Hải, P.Phước Hải, TP.Nha Trang

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: 027 4388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, P. Phú Trinh, TP. Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận

  • 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM
    Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

HOTLINE

tồng đài tư vấn học làm bánh

hotline góp ý học làm bánh

quà tết