Tổng hợp các loại bánh làm từ bột năng đơn giản, dễ làm tại nhà

Các loại bánh được làm từ bột năng rất đa dạng, hấp dẫn và luôn được nhiều người yêu thích. Có tính chất và công dụng gần giống như bột bắp, bột năng được sử dụng trong rất nhiều công thức làm bánh ngon, nấu chè, nấu soup… Vậy bạn đã biết bột năng là gì và bột năng làm được bánh gì chưa?

bột năng thông dụng trong làm bánh

Bột năng là một trong những loại bột thông dụng trong chế biến món ăn, làm bánh

Bột năng là gì?

Bột năng hay còn được gọi là bột sắn, bột đao (theo phương ngữ miền Bắc), bột lọc (theo phương ngữ miền Trung) và được lấy từ thành phần tinh bột của củ khoai mì (củ sắn), còn ở miền Nam, loại bột này được lấy từ củ năng – loại củ nằm ở vùng đất trũng thuộc địa phận tỉnh Kiên Giang, Hậu Giang, An Giang, Đồng Tháp Mười… Bột năng dùng để làm phụ gia cho các loại nước xốt bởi công dụng chính của chúng là tạo độ sánh cho các món chè, soup, các loại bánh như: bánh da lợn, bánh bột lọc…

Các loại bánh làm từ bột năng đơn giản, dễ làm tại nhà

Bột năng được ứng dụng khá nhiều trong các công thức làm bánh, với tính chất riêng biệt và độ kết dính dẻo dai nên loại bột này ngoài làm bánh còn được pha cùng với một số loại bột khác. Các món bánh làm từ bột năng khá đơn giản và dễ dàng thực hiện tại nhà, bạn có thể lấy ý tưởng về một số món bánh dưới đây:

Bánh đúc lá dứa xanh thơm mát

bánh đúc lá dứa

Bánh đúc lá dứa làm từ bột năng và bột gạo tẻ (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

-    200g bột năng

-    200 gram bột gạo tẻ

-    1 bó lá dứa

-    300ml nước cốt dừa

-    Đường cát trắng: 300 gram

-    Nước sạch: 900ml

-    Gừng tươi: ½ củ

-    Muối trắng: 1 muỗng

-    Vừng trắng: 50g

Hướng dẫn cách làm bánh đúc lá dứa thơm ngon từ bột năng

Làm bột bánh

Cho bột năng, bột gạo tẻ vào chung một âu, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện đồng nhất với nhau.

Lá dứa rửa sạch, xay nhuyễn cùng với 400ml nước sạch, dùng rây lọc bỏ phần bã chỉ giữ lại nước cốt. Cho phần nước lá dứa này vào âu bột, cho thêm 1 muỗng muối, 200g đường, 100ml nước cốt dừa rồi khuấy đều tay để có được hỗn hợp bột bánh.

Công đoạn chế biến

Cho hỗn hợp đã làm vào nồi, đảo đều thêm một lần nữa rồi cho bột nghỉ khoảng 30 phút. Đun trên bếp cho đến khi thấy bột sôi, thỉnh thoảng dùng vá khuấy đều để bột không bị cháy xém.

Công đoạn vào bánh

Dùng cọ nhúng vào dầu ăn rồi quết một lớp mỏng lên khuôn bánh, đổ bột dàn đều khuôn rồi cho vào hấp cách thủy. Khi bánh chín thì lấy ra để nguội, cắt bánh thành từng miếng vừa ăn cho vào ngăn mát tủ lạnh để bánh dai và giòn hơn.

Làm nước chấm bánh đúc

Gừng gọt sạch, giã nhỏ vắt lấy nước cốt, cho thêm đường, một chút muối, nước cốt dừa và 3 muỗng bột năng vào. Thêm chút nước lọc khuấy đều rồi đun cho hỗn hợp sệt lại là được.

Hoàn thành và thưởng thức

Cho bánh đúc lên dĩa, chuẩn bị chén nước chấm ăn kèm. Rắc thêm mè (vừng) rang lên mặt bánh, rưới nước cốt dừa rồi thưởng thức.

Bánh bột lọc gói lá chuối

bánh bột lọc gói lá

Bánh bột lọc gói lá – đặc sản Huế (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

-    200g bột năng

-    200g tôm tươi

-    100g thịt heo xay

-    Muối: 1 muỗng

-    Đường: 45g

-    Bột nêm: 1 muỗng

-    Tiêu: 2g

-    Dầu điều: 5ml

-    Nước mắm: 30ml

-    Giấm ăn: 1 muỗng

-    Lá chuối, ớt, hành, dầu ăn

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc gói lá chuối tại nhà

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch tôm, lột sạch vỏ rồi ướp với gia vị cho vừa ăn, cho thêm 100g thịt xay vào ướp cùng. Để nguyên liệu thấm đều trong khoảng 15 phút rồi đem đi xào sơ qua, để nguội.

Cho 200g bột năng vào cùng 1 muỗng muối, 150ml nước rồi nhào cho đến khi bột không còn dính tay là được. Cắt lá chuối thành miếng từ 20x25cm, quết lớp dầu ăn mỏng lên mặt lá.

Công đoạn chế biến

Cắt bột thành từng miếng nhỏ rồi cán dẹt, cho thêm nhân tôm thịt vào giữa rồi gói tròn lại, dùng lá chuối cuộn bánh. Làm tương tự như vậy cho đến khi hết bột và nhân bánh.

Công đoạn hấp bánh

Xếp bánh vào xửng hấp, cho lên bếp hấp cách thủy trong khoảng 15 phút là bánh chín.

Hoàn thành và thưởng thức

Phi thơm hành với dầu ăn, xếp bánh lên dĩa rồi rưới phần mỡ hành vừa làm lên trên. Trang trí thêm cho đẹp mắt rồi thưởng thức.

Bánh củ năng nước dừa thanh ngọt làm từ bột năng

bánh củ năng nước dừa

Bánh củ năng nước dừa hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

-    125g bột năng

-    6 – 8 củ năng

-    Đường thốt nốt: 200g

-    Nước: 500ml

-    Dừa tươi: 1 trái

Hướng dẫn cách làm bánh củ năng nước dừa ngọt mát tại nhà

Làm bột bánh

Bổ dừa lấy nước, cho vào nồi đun nhỏ lửa. Thêm chút đường thốt nốt vào khuấy đều cho đến khi thấy đường tan hết.

Củ năng gọt vỏ, ngâm cùng nước muối loãng rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch, cắt thành hạt lựu rồi cho vào nước cốt dừa đun lên. Cho tiếp 250ml nước và bột năng vào khuôn bánh, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi thấy hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Công đoạn vào bánh

Cho hỗn hợp bột bánh vào khay, xếp lên xửng hấp cách thủy trong 20 phút cho đến khi thấy bột bánh trong lại và dính thành khối là được.

Hoàn thành và thưởng thức

Lấy bánh ra để nguội, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi thưởng thức.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong 3 công thức làm bánh từ bột năng thật đơn giản tại nhà phải không nào? Hi vọng với thông tin về bột năng là gì, các loại bánh làm từ bột năng trên đây sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng làm món bánh ngon chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần. Chúc bạn thành công!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút "Đăng kí" bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

Đánh giá

100%(1 Bình chọn)


Trần Anh Nam

Chào các bạn tôi là Abbey Nam là một thợ làm bánh đang sinh sống và làm việc tại Tp Hồ Chí Minh. Hiện tại, tôi đang làm việc tại Caravelle Hotel, công việc chính là theo dõi bao gồm ra thực đơn bánh và các món tráng miệng ở đây. Ngoài giờ làm việc, tôi hay viết blog cá nhân và hợp tác với website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ cho những bạn đang yêu thích làm ra những chiếc bánh ngọt hấp dẫn. Với kinh nghiệm 3.5 năm kinh nghiệm làm bánh và 2 năm không ngừng sáng tạo ra những công thức làm bánh mới thì mình hoàn toàn tự tin rằng những công thức làm bánh mà tôi đưa ra và những nhận định hoàn toàn chính xác trên 90%. 

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B

NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn

Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 29 Cao Bá Nhạ, P. Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    Tel: 028 7300 2672

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 27B Đường số 40, P. Tân Tạo, Q.Bình Tân
    Tel: (028) 7305 6308

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 100 Khúc Thừa Dụ, P. Dịch Vọng, Q. Cầu Giấy, TP. Hà Nội
    Tel: 1800 6148

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • 195 – 197 Xô Viết Nghệ Tĩnh, P.Khuê Trung, Q.Cẩm Lệ
    Tel: (0236) 730 0148

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • 49-51 Đường A4, Khu Đô Thị VCN Phước Hải, P.Phước Hải, TP.Nha Trang

  • 59 Lý Thường Kiệt, P.Cẩm Châu, TP.Hội An, Quảng Nam

  • 57 Nguyễn Việt Hồng, P.An Phú, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ, Cần Thơ

  • L09-01 Trần Quang Khải, P. An Hòa, TP. Rạch Giá, Tỉnh Kiên Giang

  • 153 Ngô Gia Tự, P. Chánh Nghĩa, TP. Thủ Dầu Một
    Tel: 027 4388 6148

  • 78 Từ Văn Tư, P. Phú Trinh, TP. Phan Thiết, Tỉnh Bình Thuận

  • 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM
    Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

HOTLINE

tồng đài tư vấn học làm bánh

hotline góp ý học làm bánh

quà tết