Bí quyết dùng sữa trong làm bánh

Sữa là một nguyên liệu rất quan trọng đối với các loại bánh. Không chỉ là một dòng chảy tuyệt vời góp phần làm nên hương vị thơm ngon cho những chiếc bánh, sữa còn rất nhiều công dụng và bí mật mà chúng ta chưa thể khám phá hết.
Hiện nay có rất nhiều loại sữa được dùng trong làm bánh, nổi bật và phổ biến nhất là sữa tươi. Nếu biết cách sử dụng loại nguyên liệu này một cách tốt nhất, chắc chắn bạn sẽ cho ra đời những sản phẩm ngon tuyệt. Dưới đây là một số bí quyết khi bạn dùng sữa trong làm bánh.

1.Nên dùng loại sữa nào?

Những loại sữa phổ biến nhất hiện nay là sữa nguyên kem, sữa đặc, sữa tươi, sữa chua, sữa không đường, có đường, sữa bột, sữa tách béo, sữa ít béo… Thậm chí, có cả loại sữa bột dùng riêng cho làm bánh. Nhưng chúng ta vẫn thường quen dùng nhất là sữa tươi bởi hương vị và tính chất phù hợp với các nguyên liệu khác trong làm bánh.

 bi quyet dung sua trong lam banhSữa là nguyên liệu quen thuộc của nhiều loại bánh (Ảnh: internet)

Người ta chủ yếu dùng sữa nguyên kem trong làm một số loại bánh, làm sữa chua. Nếu sữa bột là loại sữa có khá nhiều chất béo thì các loại sữa ít béo, tách béo lại cực kỳ thích hợp cho những người muốn giảm cân.
Sữa đặc cũng là một trong những loại sữa được dùng rất nhiều trong làm bánh. Riêng với sữa chua thì thường được dùng để làm bánh lạnh là chủ yếu.
Tùy theo mục đích sử dụng và loại bánh khác nhau mà bạn nên có cách dùng loại sữa khác nhau. Chỉ dùng khác loại sữa cũng có thể đem đến cho bạn hương vị bánh khác nhau.

2.Định lượng và cách dùng

Sữa không phải là nguyên liệu có thể dùng theo ý thích. Bạn phải có sự tuân thủ rất cao với định lượng của sữa trong làm bánh. Những loại bánh có độ béo cao thường dùng nhiều sữa hơn. Ngược lại, đối với một số loại, nếu dùng quá nhiều nguyên liệu này có thể làm bánh bị lỏng, mất cân bằng, dễ ngán và có thể làm hỏng bánh.
Có thể dùng sữa ngay khi bạn đang trộn bột, có thể dùng khi cho vào máy xay để xay cùng một số nguyên liệu khác. Cũng có thể sữa được thêm vào phần nhân bánh. Về tác dụng, sữa giúp bánh có độ béo, tăng mùi thơm, hòa quyện các nguyên liệu, giúp cho bánh mềm hơn, ngon hơn.

 sua va cac che pham tu suaSữa và các chế phẩm từ sữa đóng vai trò không thể thiếu trong nhiều món bánh (Ảnh: internet)

3.Những chế phẩm từ sữa

Bên cạnh việc dùng sữa, có rất nhiều chế phẩm từ sữa được dùng trong làm bánh. Những chế phẩm này thậm chí còn được sử dụng nhiều hơn và mang lại hiệu quả cao hơn. Nổi bật nhất chính là bơ, phô mai, heavy cream, light whipping cream, light cream và half and half cream… Những nguyên liệu này dùng rất nhiều trong ngành bánh, tạo nên các bước tiến vượt bậc và giúp cho những người  làm bánh sáng tạo thêm được nhiều món hơn.

Đối với các chế phẩm từ sữa, bạn nên tìm hiểu cách dùng trước khi tự ý thực hiện. Về cơ bản, các chế phẩm này khó dùng hơn sữa, nếu không cẩn thận, bạn rất có thể sẽ làm món bánh của mình bị hỏng do quá nhiều bơ, phô mai, hoặc kem tươi bị tách nước…
Khá nhiều loại bánh hiện nay không thể thiếu sữa và một số chế phẩm từ sữa. Những nguyên liệu trên góp phần quan trọng vào việc làm cho bánh ngon hơn, mềm mịn hơn và hấp dẫn hơn.

Xem 772 lần

Đánh giá

100%(1 Bình chọn)


  • (*)
    Vui lòng nhập vào họ tên
  • (*)
    Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột