Cách làm sacher cake đẹp tuyệt mĩ

Cách làm bánh âu 02 - 08 - 2017 138

Món bánh Sacher được tôn vinh là món bánh biểu trưng cho nên ẩm thực nước Áo, thậm chí còn có hẳn ngày tôn vinh nó là ngày 5 tháng 11. Đây là loại bánh ngọt lịm với nền chocolate và nhân mứt mơ.

Cách làm bánh sacher cakeSacher món bánh trứ danh nước Áo

Món bánh Sacher không chỉ đơn giản là sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp nền chocolate ngọt ngào cùng hương vị tươi mát, thanh thanh của lớp nhân mứt mơ. Cái tên Sachertorte bắt nguồn từ một đầu bếp trẻ tuổi người áo tên là Franz Sacher, người đầu bếp này đã tự sáng chế  ra công thức độc quyền cho loại bánh này bằng cách thay đổi nguyên liệu lên men sô cô la. Không những thế món bánh này còn được bao phủ bởi một lớp sôcôla hảo hạng và chi thêm vào phần nhân vị hạt nhục đậu khấu, việt quất hoặc hạnh nhân. Hãy cùng học công thức món bánh tuyệt vời này thôi.

  • Cách làm sacher cake đẹp tuyệt mĩ
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho phần cốt bánh Sacher ( cho 1 khuôn 15cm, cao 56cm)

  • 125g bơ lạt
  • 100g đường
  • 4 quả trứng gà, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ
  • 125g chocolate đắng (85%) quay chảy và để nguội bớt 
  • 90g bột mì 
  • 2 muỗng mứt mơ
  • 1 muỗng vani

Nguyên liệu cho phần Ganache:

  • 150g chocolate đắng (85%) bẻ vụn
  • 1/4 cup cream.

Hướng dẫn

 

Nguyên liệu cho món bánh Sacher Nguyên liệu cho món bánh Sacher– Nguồn: internet

Cách làm bánh Sacher:

Chuẩn bị lò bằng cách làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C, phết bơ hoặc dầu ăn lên 2 khuôn tròn 20cm để chống dính. Lót giấy nướng xuống đáy khuôn.

Trộn chung bơ và đường vào âu. Dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi nhạt màu và mịn mượt, cho từ từ từng lòng đỏ trứng vào đánh tiếp.

Quay chảy chocolate rồi để nguội, cho vào hỗn hợp đánh đều. Cho từ từ bột mì đã rây kĩ vào trộn đều.

Cho lòng trắng trứng vào một cái âu khác. Dùng máy đánh trứng đánh tan lòng trắng tới khi bông mịn và tạo chóp mềm.

Cho từ từ lòng trắng trứng đã đánh vào âu hỗn hợp bột.

Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị sẵn. Nướng bánh trong vòng 20 30 phút. Tới khi lấy que tăm đâm thử giữa bánh, rút ra thấy tăm khô là được.

Lấy bánh ra để nguội 5 phút rồi lột lớp giấy gói cho bánh nguội hẳn.

Quay mềm mứt mơ, phết lên 1 mặt bánh, đặt chiếc bánh còn lại lên trên.

Làm Ganache: cho chocolate và cream vào một cái nồi đế dày, đun trên bếp nhỏ lửa hoặc đun cách thủy cho tới khi chocolate tan hết và hỗn hợp mịn bóng.

Lấy khỏi bếp, để nguội bớt. Đổ từ từ lớp Ganache này lên mặt bánh sao cho bao phủ hết bánh. Bạn có thể để lại một ít hỗn hợp chocolate để viết chữ.

Để bánh vào tủ lạnh để lớp ganache đông lại. Bỏ chỗ ganache còn lại vào túi bắt kem và viết chữ, hoặc bạn trang trí kiểu nào tùy ý.
 

banh sacher cake
Không viết chữ thì bạn đặt quả mâm xôi lên trang trí cũng đủ đẹp rồi – Nguồn: internet

Vậy là đã hoàn thành xong món bánh trứ danh nước Áo rồi. Hơi cầu kì nhưng cũng đáng để thử đúng không nào.

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/1 đánh giá

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột