Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế

Không yêu cầu bằng cấp, cũng không thi tuyển đầu vào nhưng vẫn được “Du học Úc tại chỗ” với mức chi phí thấp và nhận chứng chỉ Bếp Bánh quốc tế, bạn tin không? Chỉ cần tham gia khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) bạn sẽ nắm trong tay “cơ hội vàng” để vào làm việc tại các Nhà hàng – Khách sạn (NHKS) 4 – 5 sao trong và ngoài nước.

75,000,000 ₫

Thông Tin Khoá Học
Đánh giá (0)

Tại Việt Nam hiện nay không có nhiều chương trình đào tạo nghề Bánh được cấp chứng chỉ quốc tế như Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế của DLBAAu, đây là môi trường tuyệt vời mài dũa những “viên ngọc thô” tỏa sáng bằng tài năng và niềm đam mê dành cho nghề. Chương trình đào tạo được nghiên cứu và tổ chức bởi DLBAAu, CSAI (Đơn vị đào tạo, cung cấp nguồn nhân lực cho ngành NHKS tại Úc và khu vực châu Á – Thái Bình Dương) khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế không chỉ là nơi để học viên trau dồi kiến thức, rèn luyện kỹ năng để trở thành đầu bếp bánh chuyên nghiệp, mà đặc biệt còn tiết kiệm chi phí cho những ai muốn “Du học Úc tại chỗ” sở hữu “Chứng chỉ Xanh” cùng cơ hội nhận được Chứng chỉ III Nghề bếp Thương mại Úc (Certificate III Commercial Cookery).

Chương trình học

Lợi ích khóa học

Chương trình đào tạo từ cơ bản đến chuyên sâu, giúp học viên nhanh chóng vững nghề – chắc nghiệp. Không chỉ có thế, khóa học còn được lồng ghép thêm nhiều kiến thức và kỹ năng cần thiết mà các nhà tuyển dụng F&B quốc tế chú trọng để học viên có thể thực hiện ước mơ trở thành đầu bếp bánh chuyên nghiệp, tự tin làm việc trong môi trường quốc tế và có thu nhập cao.

Nội dung đào tạo

BUỔI	DIỄN GIẢI
1	Tổng quan và định hướng ngành bánh
2	Tổng quan về nguyên liệu – CCDC
3	Tổng quan các phương pháp làm bánh – Buổi 1
4	Chuẩn bị khu vực làm việc – Mise en Place
5	Kỹ năng sơ cấp cứu trong Nhà Bếp
6	An toàn thực phẩm
7	Vệ sinh thực phẩm
8	Đại cương dinh dưỡng
9	Môi trường đối với ngành dịch vụ
10	Thực hành: Crepe – Banana Flambe – Pancake
11	Chuyên đề Quick bread
12	Chuyên đề Cookies series 1
13	Chuyên đề Cookies series 2
14	Chuyên đề Macaron
15	Chuyên đề Tart – series 1
16	Chuyên đề Tart – series 2
17	Chuyên đề Pie
18	Các dòng High fat cake series 1
19	Các dòng High fat cake series 2
20	Chuyên đề Sponge Cake
21	Chuyên đề Roll Cake
22	Thi kỹ năng bánh ngọt
23	Thi kết thúc phần 1
24	Chuyên đề Marshmallow- Pate de fruit
25	Thực hành: Kỹ thuật tạo hình Chocolate
26	Chuyên đề Praline Chocolate
27	Thực hành trang trí Candy
28	Chuyên đề Canape và Amuse Bouche
29	Chuyên đề French Pastries series 1
30	Chuyên đề French Pastries series 2
31	Ứng dụng các dòng Pastry cream
32	Ứng dụng các dòng Bake Custard
33	Ứng dụng các dòng English Cream
34	Ứng dụng các dòng Pate à Bombe
35	Tổng quan về dòng Entremet
36	Thực hành kỹ thuật tạo hình Entremet
37	Ôn tập
38	Thi kết thúc phần 2
39	Tổng quan các phương pháp làm bánh – Buổi 2
40	Nhân bánh mì Việt Nam
41	Vỏ bánh mì Việt Nam
42	Chuyên đề Baguette series 1
43	Chuyên đề Baguette series 2
44	Chuyên đề Sandwich – Hamburger
45	Thực hành: Coffee bun và Coconut custard bread
46	Thực hành: Focaccia/ciabatta
47	Thực hành: Bagel – Donut
48	Thực hành: Sweet bun cơ bản
49	Thực hành: Pizza – Tacos
50	Thực hành kỹ thuật Puff pastry
51	Chuyên đề Laminated dough series 1
52	Chuyên đề Laminated dough series 2
53	Thi kỹ năng bánh mì
54	Thi kết thúc phần 3
55	Văn hóa giao tiếp và ứng xử trong ngành Dịch vụ
56	Cơ cấu tổ chức – Phân công công việc – Đánh giá nhân sự Bếp bánh
57	Quy trình vận hành Bếp bánh
58	Nhập kho và bảo quản hàng hóa
59	Tổng quan và cấu trúc thực đơn
60	Thực hành xây dựng và thuyết trình thực đơn
61	Kiểm soát chi phí – Tổng quan
62	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)
63	Thiết lập dự án kinh doanh (BQT)
64	Kỹ năng đào tạo nghề (Bếp)
65	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề
66	Thuyết trình dự án kinh doanh (BQT)
67	Chuyên đề Verrine series 1
68	Chuyên đề Verrine series 2
69	Thực hành thành phần trang trí Plate dessert
70	Ứng dụng kỹ thuật Plate dessert
71	Trang trí fondant
72	Trang trí hoa tươi
73	Kem & Sorbert
74	Thực hành Quy trình Buffet tự chọn
75	Thi tốt nghiệp

Ưu điểm khoá học

Chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế được liên kết đào tạo giữa DLBAAu với CSAI nên bồi dưỡng các học viên một cách toàn diện để mỗi cá nhân sẽ trở thành nhân sự ngành bánh đa năng và chuyên nghiệp.
Bổ sung các bài học về quy trình cung ứng và bảo quản hàng hóa, vệ sinh an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường, hòa nhập văn hóa đa quốc gia, thực phẩm an toàn… nhằm giúp học viên mở rộng vốn hiểu biết và tạo ấn tượng với các đơn vị tuyển dụng ngành F&B quốc tế (đặc biệt là Úc).
Điều kiện xét tuyển dễ dàng, bạn chỉ cần tốt nghiệp THPT hoặc đủ 18 tuổi trở lên là có thể đăng ký học. Học viên cũng không cần Tiếng Anh đầu vào nhưng để đảm bảo chất lượng đầu ra cũng như giúp học viên có lợi thế hơn khi ứng tuyển việc làm trong môi trường quốc tế, điều kiện tốt nghiệp của chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế phải có chứng chỉ TOIEC ≥ 400 hoặc IELTS ≥ 3.5. Học viên có thể luyện thi ở các trung tâm bên ngoài hoặc đăng ký sử dụng phần mềm luyện thi Tiếng Anh online của DLBAAu.
Giảng dạy theo mô hình Bếp mở, giúp học viên hình thành thói quen làm việc theo quy trình phối hợp giữa các bộ phận khác tại NHKS.
Phương pháp 1.5 – 2 chiều (Giảng viên và học viên cùng thực hành) được ứng dụng trong tất cả buổi học của khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế nhằm mang đến cho học viên những giờ học sinh động, thú vị, giúp học viên nhanh chóng tiếp thu kiến thức và hiểu bài.
Học viên được tiếp cận với các thiết bị máy móc tiên tiến và sắp xếp thực tập tại NHKS 4 – 5 sao theo tiêu chuẩn quốc tế. Bên cạnh đó, các phương pháp/kỹ thuật làm bánh đang thịnh hành trên thế giới cũng được đưa vào giảng dạy, học viên sẽ được thực hành nhiều món bánh đặc trưng cho mỗi quốc gia, vùng miền, khám phá hương vị đặc trưng của các loại bánh Châu Á và bánh mang phong cách cổ điển Châu Âu.

Lịch khai giảng

Chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế gồm 75 buổi học chuyên ngành và 2 tháng thực tập.
Thời gian học sẽ được rút ngắn lại đối với học viên đã hoàn thành cấp độ Bánh Âu Cơ Bản và Bánh Âu Nâng Cao hoặc khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh – Ver 4.0/Ver 5.0 của DLBAAu, Kỹ thuật làm bánh của CET hay chỉ đăng ký thi lấy chứng chỉ Xanh.
Lịch học linh động, 3 buổi/tuần, học viên có thể lựa chọn ca sáng – chiều – tối. Cụ thể như sau:

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

Đối tượng học viên

Chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế dành cho những bạn:

Yêu bánh, muốn tích lũy và hoàn thiện kiến thức, kỹ năng để tự tin ứng tuyển nhiều vị trí tuyển dụng khác nhau tại NHKS 4 – 5 sao trong nước và quốc tế.
Muốn sở hữu bằng cấp có giá trị quốc tế để thuận lợi hơn khi tìm kiếm việc làm, có cơ hội làm việc và định cư tại nước ngoài.
Có nhu cầu thi thẩm định cấp chứng chỉ Bếp Bánh quốc tế (Chứng chỉ Xanh).

Học phí

Học phí đã bao gồm giáo trình, đồng phục, nguyên vật liệu thực hành. Học viên có thể chia nhỏ học phí và đóng từng đợt theo quy định của DLBAAu.
Học viên chỉ đăng ký thi lấy chứng chỉ Xanh hoặc đã hoàn thành khóa Nghiệp Vụ Bếp Trưởng Bếp Bánh, cấp độ Bánh Âu Cơ Bản và cấp độ Bánh Âu Nâng Cao của DLBAAu, Kỹ thuật làm bánh của CET sẽ có mức học phí thấp hơn.
DLBAAu sẽ hỗ trợ chi phí tối đa 300.000 VND/nhóm vào những buổi thực hành Buffet tự chọn.

Combo Ưu Đãi

Giảng viên

Tham gia khóa học Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế, học viên sẽ được đào tạo bởi các Bếp trưởng Bếp Bánh và Chuyên gia ẩm thực hàng đầu. Với trình độ chuyên môn cao cùng kinh nghiệm làm việc lâu năm tại NHKS 4 – 5 sao, các thầy cô sẽ giúp học viên vững nghề, chắc nghiệp qua từng buổi học được giảng dạy bài bản, chú trọng đến thực hành và nâng cao tay nghề cho học viên.

GV. Hồ Thị Việt Mỹ
Chuyên Gia Bếp Bánh New World Saigon

GV. Đỗ Thị Huệ
Bếp Trưởng Bếp Bánh Khách Sạn Continental

GV. Trịnh Thị Cẩm Linh
Tổ Phó Bếp Bánh Khách Sạn Rex

GV. Nguyễn Minh Vũ
Trưởng Phòng R&D - Công Ty Bột Mì InterFlour VN

GV. Vũ Hoàng Thanh Phương
Quản Lý Đào Tạo - Công Ty Cổ Phần Paris Baguette Việt Nam

GV. Hoàng Thị Thanh Thảo
Bếp Trưởng Bếp Bánh Trung Tâm Hội Nghị Tiệc Cưới Grand Palace

Cơ sở vật chất

Nhằm tạo điều kiện tốt nhất cho học viên học tập, DLBAAu đã đầu tư xây dựng tất cả phòng thực hành của khóa Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế theo tiêu chuẩn Bếp Bánh của NHKS 5 sao, có đầy đủ máy móc hiện đại, nguyên liệu và công cụ dụng cụ cho từng buổi học. Với không gian học tập này, học viên không chỉ yên tâm rèn luyện tay nghề mà còn được làm quen với môi trường làm việc thực tế ngay khi còn ngồi trên ghế nhà trường.

Bằng cấp

CẤP ĐỘ	ĐIỀU KIỆN CẤP CHỨNG CHỈ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG VIỆT	TÊN CHỨNG CHỈ/GXN TIẾNG ANH
Bếp Bánh Quốc tế	Hoàn thành nội dung đào tạo theo chuẩn CSAI của khóa học Bếp Bánh Quốc Tế	Chứng chỉ HNAAu	Nghiệp vụ Bánh Quốc tế	International Pastry & Bakery Program
Bếp Bánh Quốc tế		Chứng chỉ Xanh của Hiệp hội CSAI (Úc) & HNAAu	Không có	Certificate III in Bakery and Patisserie CSAP001P
Chứng chỉ III	Hoàn thành kỳ thi Thẩm định chứng chỉ III nghề Bếp Bánh	Chứng chỉ III của Hiệp hội CSAI (Úc)	Không có	SIT31016 – Certificate III in Patisserie

Cơ hội việc làm

Hoàn thành khóa học Nghiệp vụ Bếp Bánh Quốc tế, học viên được cấp được chứng chỉ Xanh – Certificate III in Bakery and Patisserie CSAP001P.

Học viên có cơ hội nhận được Chứng chỉ III nghề Bếp bánh – SIT31016 – Certificate III in Patisserie nếu hoàn thành chương trình đào tạo Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc tế tại HNAAu và vượt qua kỳ thi thẩm định tay nghề (phí thi thẩm định quy định theo từng thời kỳ).

Khi hoàn thành chương trình Nghiệp Vụ Bếp Bánh Quốc Tế, học viên đủ điều kiện tham gia kỳ thi thẩm định Chứng chỉ III của Úc mà không cần học lại hay bổ sung bất kỳ môn học nào liên quan.

Với nền tảng kiến thức, kỹ năng vững vàng được đào tạo trong chương trình, học viên không chỉ đáp ứng được yêu cầu khắt khe của các nhà tuyển dụng F&B trong nước mà còn có lợi thế lớn khi ứng tuyển việc làm tại nước ngoài. Hiện nay, các NHKS 4 – 5 sao luôn ưu tiên ứng viên đa năng có chứng chỉ quốc tế.

Chương trình còn trau dồi đầy đủ kiến thức chuyên môn để học viên có thể quản lý tốt nhiều mô hình kinh doanh Bánh lớn nhỏ khác nhau, giúp những bạn muốn thử sức ở lĩnh vực kinh doanh thêm tự tin, bản lĩnh để sớm thành công.