Bật mí cách làm bánh mì phô mai tan chảy khiến nhiều người mê đắm

Cách làm bánh mì 29 - 07 - 2017 1306

Với cách làm bánh mì nhân phô mai tan chảy được dạy làm bánh hướng dẫn chi tiết sau đây, đảm bảo bạn sẽ thành công 100% ngay từ lần làm đầu tiên.

Bánh mì phô mai tan chảy – món bánh gây sốt với phần nhân là lớp lớp cheese tan chảy, béo ngậy, phần bánh mì phô mai chà bông mềm xốp thơm phức đang là từ khóa siêu hot được lan truyền với tốc độ chóng mặt trên tất cả các trang mạng xã hội hiện nay.
 

cách làm bánh mì phô mai tan chảy

Bánh mì phô mai tan chảy đang làm điên đảo Instagram Việt Nam

Khỏi cần phải bàn cãi, bánh mì phô mai tan chảy đang là món bánh siêu hot đang được nhiều người “săn lùng” nhất trong nhiều tháng qua. Điều gì tạo nên sức hút khủng khiếp cho món bánh này đến như vậy? Đâu là bí quyết tạo nên chiếc bánh mì phô mai với cốt bánh mềm thơm, từng thớ chà bông mằn mặn bùi bùi và làm thế nào để lớp nhân phô mai ẩn sâu trong nhân bánh có thể tan chảy quyến rũ đến bất ngờ? Hãy cùng Dạy làm bánh vào bếp và khám phá bí quyết tạo nên món bánh đang hot rần rần trong thời gian qua nhé!

  • Bật mí cách làm bánh mì phô mai tan chảy khiến nhiều người mê đắm
    • Thời gian chuẩn bị
    • Phút
    • Thời gian làm
    • Phút

Nguyên liệu

A. Phần vỏ bánh mì

  • Bột mì số 13: 360gr
  • Đường: 60gr
  • Muối: 3gr
  • Sữa bột: 15gr
  • Men: 5gr
  • Sữa tươi: 120ml
  • Trứng gà: 1 quả
  • Bơ lạt: 30gr

Phương pháp khuấy bột nước Tangzhong, bạn cần:

  • Bột mì số 13: 20gr
  • Nước: 100ml

B. Nhân phô mai

  • Phô mai bò cười: 2 miếng
  • Bơ lạt (cắt nhỏ, để mềm): 20gr
  • Phô mai mozzarella: 80gr
  • Sữa tươi: 150gr
  • Whipping cream: 100gr
  • Đường: 30gr
  • Bột bắp: 15gr
  • Muối: 2gr

C. Topping:

  • Chà bông heo, gà,…

Hướng dẫn

Cách làm bánh mì phô mai tan chảy chuẩn xác:

Bước 1:

Trước hết, bạn làm ấm sữa tươi trên bếp, sau đó cho 1 thìa cà phê đường cùng 5gr men vào, hòa tan để kích hoạt men. Để yên từ 3 – 5 phút, đến khi men nổi lên như gạch cua là được.

Bước 2:

Tiếp theo, bạn khuấy bột nước Tangzhong bằng cách: Hòa tan nước và bột mì trong nồi, đem bắc lên bếp khuấy đều cho đến khi thấy nước hơi sệt trên lửa nhỏ rồi để nguội. Đây là phương pháp giúp bánh mì mềm ẩm cũng như giúp bảo quản bánh mì được lâu hơn.

Làm bột nước tangzhongLàm bột nước tangzhong

Bước 3:

Bước tiếp theo, bạn cho tất cả các nguyên liệu vào âu lớn theo thứ tự: bột mì – bột sữa –đường – muối, sau đó cho thêm các nguyên liệu ướt hỗn hợp men – bột nước tangzhong – trứng gà đánh tan và trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
 

Làm bột bánh mì phô mai

Làm bột bánh mì

Bước 4:

Dùng máy đánh trứng cầm tay nhồi bột từ 10 – 12 phút hoặc đến khi bột dẻo mịn là được. Nếu bạn dùng máy đánh trứng tốc độ cao hơn thì chỉ cần nhồi bột khoảng 8 phút.

Bước 5:

Tiếp tục cho bơ vào âu, nhồi cho đều rồi lấy ra nhồi tay khoảng 5 phút nữa.

Bước 6:

Bạn thử bột đạt hay chưa bằng cách căng một khối bột nhỏ ra, nếu thấy màng bột mỏng và không rách là đạt. Tiếp đó cho khối bột vào thau ủ lần 1 cho nở gấp đôi từ 45-60 phút.
 Làm vỏ bột bánh mìLàm vỏ bột bánh mì

Bước 7:

Trong khi chờ bột ủ, bạn hòa tan sữa tươi với whipping cream, bột bắp và đường trong một chiếc nồi.

Bước 8:

Đem tán nhuyễn phần phô mai con bò cười cùng bơ rồi cho thêm phô mai mozzarella vào trộn đều.

Bước 9:

Đổ hỗ hợp ở bước 2 vào nồi sữa đun nhỏ lửa và khuấy liên tục cho tan. Tiếp tục cho thêm 2gr muối vào. Phần nhân phô mai sẽ từ từ mịn và sệt lại. Bạn lưu ý ở bước này nên khuấy liên tục để không bị bén nồi nhé.

Làm nhân phô maiLàm nhân phô mai


Khi phần  nhân đã sệt lại, bạn chỉ cần có ra bát và để nguội hoàn toàn.

Lưu ý: Khi nguội hỗn hợp sẽ đặc thêm nữa nên bạn đừng khuấy quá sệt nhé.

Bước 10:

Phần bột mì sau khi ủ lần 1, bạn lấy ra đấm cho xẹp khí bên trong. Tiếp đó, bạn chia mỗi khối nhỏ khoảng 140gr. Đem cán bột và đặt 1 thìa canh nhân phô mai vào, sau đó gói lại như gói nem. Bạn ép chặt các mép để nhân không bị chảy ra là được.
 

Nhồi bột và nặn bánhNhồi bột và nặn bánh

Bước 11:

Cho bánh vào khuôn bánh mì, đem ủ lần 2 khoảng 30 phút hoặc đến khi kích thước khối bột tăng gấp đôi.
Phết hỗn hợp gồm 1/2 trứng gà khuấy đều cùng 20ml sữa tươi lên mặt bánh để khi nướng để giúp bánh có màu vàng bóng đẹp mắt.

Bước 12:

Bật nóng lò trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ. Đem bánh mì nướng 170 độ C trong khoảng 15 đến 20 phút là bánh chín.
 

nướng bánh mì phô mai tan chảyNướng bánh

Nếu bạn dùng lò không phải lò nướng bánh mì chuyên dụng thì sau 10 phút hãy mở cửa lò, rồi dùng bình xịt nước vào lò để tăng độ ẩm, cách này sẽ giúp bánh sẽ tránh bị khô.
Bánh chín, lấy ra trét một ít nhân phô mai lên mặt rồi đặt chà bông lên trên là hoàn thành.
 

Thành phẩm bánh mì phô mai tan chảy siêu hấp dẫnThành phẩm bánh mì phô mai tan chảy siêu hấp dẫn


Bánh mì chà bông nhân phô mai tan chảy vừa nóng hổi, thơm lừng, phần nhân phô mai béo ngậy, tan chảy bên trong cùng chà bông mặn mặn bên ngoài cực kỳ hấp dẫn. Cách làm bánh mì phô mai tan chảy cũng rất đơn giản với hướng dẫn chi tiết trên. Trong công thức mà dạy làm bánh Á Âu chia sẻ, các thợ làm bánh còn sử dụng phương pháp khuấy bột nước Tangzhong giúp bánh giữ độ ẩm và thời gian bảo quản lâu hơn dành cho các cửa hàng bánh khi kinh doanh.

Còn chần chừ gì mà không vào bếp và làm ngay một mẻ bánh mì nhân phô mai tan chảy siêu ngon này nhỉ.

Nếu bạn muốn học nhanh bí quyết làm bánh mì phô mai tan chảy để cho gia đình thưởng thức hay để bổ sung thực đơn khi kinh doanh thì hãy liên hệ với chúng tôi qua form bên dưới để được tư vấn miễn phí về lớp dạy làm bánh mì phô mai này nhé!

Chia sẻ công thức này

Đánh giá của bạn

100%/5 đánh giá

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột