Cách làm bánh Su kem mềm Nhật Bản (Fuji Choux)

Bánh su kem Nhật Bản hay còn gọi là Fuji Choux/ Choux của Yuukisu ai cũng mê ngay bởi nó quá xinh: bánh tròn xoe, vàng ruộm, trên có phủ một kem hoặc chocolate, thêm các loại trái cây, hạt tùy thích. Nói chung là hấp dẫn.

Su kem mềm Nhật Bản tròn xoe, vàng ruộm

Nhưng vấn đề là Choux này khá là khó làm, rất dễ xẹp. Nhưng bạn đừng lo lắng nhé, công thức làm su kem Nhật Bản của Dạy Làm Bánh Á Âu chắc chắn sẽ giúp bạn có được món Choux vừa ý. Còn chần chừ gì nào?

Nguyên liệu

  • Sữa tươi hoặc nước: 120 gr
  • Bơ thực vật không muối – bơ nhạt: 55 gr
  • Bột năng (tapioca starch): 90 gr
  • Bột gạo tẻ (rice starch/ rice flour): 10 gr
  • Bột mì đa dụng (all purpose flour): 10 gr
  • Đường: 3 gr (1/2 thìa cafe)
  • 1 nhúm muối
  • Trứng gà: 2 trái (50 gr/ trái không tính vỏ)

Cách làm bánh Su kem

1. Cho bột năng, bột gạo, bột mì vào âu. Trộn thật đều.

2. Cho sữa, bơ, dầu ăn, đường và muối vào nồi. Đun sôi. Hỗn hợp trong nồi sôi thì bắc ra khỏi bếp. Đổ bột vào nồi. Dùng thìa quấy nhanh tay, đến khi không còn thấy bột khô.

Đun sôi bơ, đường và sữa

Đổ bột vào nồi, trộn đều

3. Dùng máy với que xoắn hoặc chân quay dẹt đánh bột ở tốc độ chậm rồi chuyển dần lên tốc độ vừa đến khi có một khối bột dính và rất dẻo.

Nếu bột không quyện lại thì bắc nồi lên bếp nấu ở lửa nhỏ và đánh tới khi hòa quyện lại.

4. Lần lượt đập từng trái trứng vào hỗn hợp bột. Để máy ở tốc độ chậm vừa, đánh đều sau mỗi lần thêm trứng. Xúc bột cho vào túi nillon bắt kem.

Trộn đều bột với trứng

5. Bật lò nướng ở 220 độ C – 2 lửa trước 15 phút nướng bánh.

6. Bắt bột lên khay nướng theo cách sau:

– Chuẩn bị 1 chén nước lạnh và 1 cái kéo.

– Tay trái cầm túi bột, tay phải cầm kéo cắt đầu túi nilon. Nên cắt khoảng 1 – 1.5 cm bắt hình choux sẽ đẹp hơn.

– Giữ túi bột thắng đứng, vuông góc với khay nướng. Bóp cho bột chảy xuống thành hình cầu, hơi bẹt ở đáy. Kích thước tùy ý.

– Khi đã bắt đủ bột cho 1 viên thì dùng kèo cắt đứt bột. 2 – 3 lần như vậy thì nhứng kéo vào nước một để tránh bị dính.

7. Hạ nhiệt độ lò nướng xuống 200 độ C. Cho khay bánh vào lò, nướng 2 lửa trong 10 phút. Bánh đã tương đối phồng thì hạ tiếp xuống 170 – 180 độ C để bánh không bị cháy mặt, nướng thêm 20 phút nữa.

Su 10 phút trong lò nướng, bánh nở  gấp đôi

Bánh chín sẽ có lớp vỏ ngoài vàng ruộm, ruột rỗng, tương đối giày, vỏ giòn nhưng bên trong hơi dẻo. Sau khi để nguội, có thể dùng túi bắt kem, chọc một lỗ thúng rồi phun nhân vào tùy thích vào ruột bánh.

Bảo quản bánh trong hộp kín và để tủ lạnh từ 1 – 2 ngày. Bánh lạnh ăn ngon hơn.

Chúc các bạn thành công và nhớ báo tin vui (và cả tin chưa vui lắm – nhưng hi vọng là sẽ không có) cho ad và cả nhà có thể tham khảo thêm khóa học làm bánh Nhật tại đây nữa nè !

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

Điểm: 4.5 (2 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: BAKER THANH TUYỀN

Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền nhưng mọi người thích gọi là Baker Thanh Tuyền là một thợ làm bánh và đang là nhân viên tại tòa nhà Landmark 81 của Tp Hồ Chí Minh. Với niềm đam mê là du lịch và làm bánh. Cô có 4 năm kinh nghiệm trong ngành bếp bánh, thường xuyên được những nhà hàng, khách sạn lớn như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm cố vấn món bánh tráng miệng cho thực đơn. Hiện tại, cô là cộng tác viên chính chuyên cung cấp nội dụng cho daylambanh.edu.vn - một trường dạy làm bánh chuyên nghiệp. Thanh Tuyền cung cấp cho website những nội dung, công thức làm bánh mới lạ và hấp dẫn bạn có thể cảm nhận được sự tâm huyết của cô gái này dành cho những công thức mà cô ấy tạo ra.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B: NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn - Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket