Không chỉ có hình dáng mắt mắt, những chiếc kẹo Marshmallow còn có hương vị thơm ngon và an toàn cho sức khỏe của người sử dụng. Tuy nhiên không phải ai cũng biết Marshmallow là gì? Thành phần và công dụng của loại kẹo này như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu cặn kẽ trong bài viết dưới đây nhé!

Bạn đã nghe nhiều về thuật ngữ Marshmallow nhưng không biết Marshmallow là gì? Thành phần và công dụng của Marshmallow như thế nào? Tiếp nối chuỗi bài viết về kiến thức ngành bánh, hôm nay chúng tôi sẽ giải đáp cho các bạn về một loại kẹo và nguyên liệu trong làm bánh và trang trí bánh – Marshmallow.

Marshmallow là gì ?

Marshmallow là một loại kẹo dẻo xốp, mềm như bông gòn, có màu sắc bắt mắt rất được ưa chuộng, dùng để ăn vặt và có mặt trong nhiều thức uống pha chế hay các loại bánh và dùng để trang trí bánh ngọt. Tuy nhiên, nhiều người vẫn còn hồ nghi về tác động của marshmallow đến sức khỏe.

Kẹo Marshmallow còn có hương vị thơm ngon và an toàn với sức khỏe (Ảnh: Internet)

Thành phần nguyên liệu

Marshmallow được làm chủ yếu từ các nguyên liệu như đường, gelatin, sirô ngô, nước, hương liệu vani và đôi khi còn có màu thực phẩm loại an toàn, đặc biệt một số công thức còn cho cả trứng (albumin) cùng các gia vị thực phẩm khác vào để tăng hương vị. Cách làm Marshmallow tự nhiên thường có màu trắng và bao gồm 2 thành phần chính là đường mía cùng gelatin, do đó loại kẹo này rất an toàn cho sức khỏe người dùng.

Công dụng của Marshmallow đối với sức khỏe

Theo cuốn Nourishing Traditions, thành phần gelatin trong kẹo Marshmallow mang đến khá nhiều lợi ích cho sức khỏe và đặc biệt là trong việc chăm sóc sắc đẹp con người. Gelatin thủy phân gặp nước sẽ chuyển hóa thành acid amin giúp tái tạo collagen trong cả cơ thể, đồng thời giúp da săn chắc, hỗ trợ hệ xương khớp, tóc và móng tay.

Gelatin còn rất giàu các loại acid amin, trong đó glycine là loại acid amin không thiết yếu (aicd amin cơ thể không thể tự sản sinh mà phải được tổng hợp từ thức ăn) qua đó giúp cơ thể và gan khỏe mạnh hơn. Một nghiên cứu viết trên tạp chí Prevention chỉ ra rằng, những người có tần suất hoạt động cao và thích ăn nhiều thịt (protein) như trẻ em, hay người lao động chân tay càng cần gelatin bởi vì lysine có trong nó hỗ trợ tái cấu trúc cơ bắp và hấp thụ canxi.

Marshmallow có thể ăn trực tiếp, làm bánh hoặc thức uống (Ảnh: Internet)

Vị ngọt của Marshmallow chủ yếu được tạo bởi đường sucrose (hay còn gọi là đường mía). Loại đường này khác với loại đường trắng tinh luyện sử dụng trong ăn uống thường ngày, bởi vì mật đường này không bị mất đi các khoáng chất như canxi, kali, magiê và sắt. Do đó, rất nhiều người sử dụng đường mía như một cách thay thế lành mạnh cho đường trắng.

Nguồn gốc của Marshmallow

Marshmallow được xem là có nguồn gốc từ thời Ai Cập cổ đại, người ta tạo ra loại kẹo này từ nhựa cây Althaea Officinalis (cây Marshmallow) và kết hợp với các loại hạt, mật ong để làm thuốc trị đau họng. Sang thời cận đại, phần lõi của loại cây này được nấu cùng siro đường để tạo nên loại kẹo mềm có độ dai đặc biệt.

Ở đầu thế kỷ 19, những nhà sản xuất kẹo ở Pháp đã thử nghiệm phương pháp chế biến kẹo Marshmallow bằng cách trộn phần lõi cây vào lâu hơn để tạo ra độ dai và ngọt. Sau đó, họ cho thêm lòng trắng trứng, tinh bột ngô, gelatin để tạo được hình dạng khác nhau. Ngày nay, Marshmallow được chế biến từ siro ngô, đường, nước, bột màu thực phẩm, vani…, một số loại còn có thêm trứng rồi nấu sôi trong khoảng thời gian chính xác. Tiếp đến, hỗn hợp này trộn cùng gelatin để làm đông và bảo quản lạnh, ép đùn để tạo hình dáng rồi phủ tinh bột ngô bên ngoài.

Marshmallow nướng được xem là món khoái khẩu của các buổi picnic (Ảnh: Internet)

Marshmallow – Món ăn ngon và an toàn

Marshmallow là món ăn vặt được nhiều người ưa thích vì không chỉ dễ ăn, dẻo dẻo ngọt thanh mà còn có lợi cho sức khỏe, chúng chứa một hàm lượng calo tương đối thấp (300 Kcal/100gr) do không chứa bất kỳ thành phần chất béo nào.

Đường carbohydrates trong kẹo là loại đường carbohydrate đơn giản, có hàm lượng calo thấp nên có thể được sử dụng được cho những người muốn giảm cân. Hơn nữa đây là món ăn mà ai cũng có thể làm ngay tại nhà bởi các thành phần hoàn toàn tự nhiên và rất an toàn cho sức khỏe.

Marshmallow được thưởng thức như thế nào?

Bạn có thể sử dụng Marshmallow bằng cách ăn trực tiếp, cho kết hợp với thức uống ăn kèm, trang trí bánh gato, các loại bánh lạnh hoặc được nướng kèm với bánh quy xốp và chocolate. Sự góp mặt của marshmallow sẽ giúp những chiếc bánh thơm ngon và hương vị đặc biệt hơn hẳn. Ngoài ra, Marshmallow còn được dùng để trang trí một số loại bánh, kem, bingsu hay thả vào thức uống với sữa nóng, cacao.

Marshmallow có thể biến tấu hương vị giống như bánh chocopine (Ảnh: Internet)

Nếu bạn muốn biến tấu một chút có thể ăn kèm với hai miếng bánh xốp kẹp chocolate và Marshmallow nướng chảy như chocopine. Đặc biệt hơn, trong các buổi picnic bạn có thể xiên Marshmallow vào que rồi đem nướng bạn sẽ có món kẹo thơm ngon bởi kẹo tan chảy tạo thành một lớp caramel cứng bên ngoài và mềm dẻo bên trong.

Bạn đã hiểu Marshmallow là gì và công dụng của Marshmallow? Vậy thì hãy tham khảo ngay các công thức làm bánh từ loại nguyên liệu này để thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé! Ngoài ra, bài viết cũng cung cấp cho bạn thông tin về nguồn gốc và những biến tấu trong cách thưởng thức Marshmallow, hi vọng bạn sẽ hiểu hơn về loại kẹo này.