Sữa được xem là nguồn thực phẩm thông dụng trong cuộc sống chúng ta, có hơn 6 tỉ người tiêu thị sữa và các sản phẩm từ sữa. Vậy sữa nguyên kem là gì? Sữa nguyên kem có công dụng gì và ứng dụng ra sao? Có nên sử dụng sữa nguyên kem cho trẻ nhỏ? Chúng ta cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Sữa được biết đến là một nguồn thực phẩm thông dụng trong cuộc sống chúng ta, sữa có rất nhiều chất dinh dưỡng như chất béo, protein, đường lactose, vitamin, khoáng chất và nước… Sữa giúp cơ thể con người cải thiện được nguồn dinh dưỡng và cung cấp cho cơ thể năng lượng, nguồn dưỡng chất cần thiết.

Sữa nguyên kem được xem là loại sữa có hàm lượng dinh dưỡng cao

Sữa thường được chia thành 3 nhóm chính: sữa tươi, sữa dạng lỏng được pha từ sữa bột và nhóm cuối cùng là sữa đặc. Những nhóm sữa chính này có công dụng, tính chất và cách sử dụng khác nhau cho từng loại sữa, do vậy mà chúng ta cần biết cách phân biệt các loại sữa khi sử dụng. Trong các nhóm sữa này, sữa nguyên kem (sữa thanh trùng/tiệt trùng) được xem là loại sữa có hàm lượng chất dinh dưỡng cao nhất. Vậy bạn đã biết sữa nguyên kem là gì, có công dụng gì và cách sử dụng sữa nguyên kem ra sao?

Trong bài viết này sẽ chia sẻ tổng hợp với bạn về những điều cần biết về sữa nguyên kem, hi vọng bạn có thêm thông tin để sử dụng các loại sữa tốt hơn.

Sữa nguyên kem là gì?

Sữa nguyên kem (hay Milk Full Cream được dùng trong tiếng Anh) hay còn được gọi là sữa thanh trùng. Sữa nguyên kem là sản phẩm được làm từ sữa bò nguyên chất và đã trải qua tiến trình diệt khuẩn không chứa chất bảo quản hay có sự tham gia của những phụ gia khác. Sữa nguyên kem có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt và có lợi cho sức khỏe như: Protein, carbohydrate, canxi, vitamin A, D, B6, B12,…, lượng chất béo được giữ lại ở sữa nguyên kem lên đến 3.5% và chủ yếu chứa ở lớp váng sữa.

Sữa nguyên kem có mấy dạng?

Sữa nguyên kem có hai dạng: sữa bột và sữa tươi nguyên kem

Sữa nguyên kem được chia làm 2 dạng: dạng sữa bột nguyên kem và sữa tươi nguyên kem để phù hợp với nhu cầu sử dụng của người tiêu dùng. Cho dù tồn tại ở dạng sữa bột nguyên kem hay sữa tươi nguyên kem thì các chất dinh dưỡng vẫn đảm bảo được giữ lại.

Để hiểu hơn về sữa nguyên kem chúng ta cùng tìm hiểu về tính chất, công dụng, thành phần của sữa bột nguyên kem và sữa nguyên kem dưới đây nhé.

Sữa bột nguyên kem

Sữa bột nguyên kem là gì?

Sữa bột nguyên kem được xem là sản phẩm được xem là một trong những sản phảm tách nước từ 100% sữa bò tươi nguyên chất. Quá trình tạo ra sữa bột nguyên đã được diệt khuẩn và không thêm bất kỳ chất phụ gia, bảo quản hay thêm hương liệu nào khác.

Thành phần của sữa bột nguyên kem

Sữa bột nguyên kem không chứa thêm chất bảo quản hay các chất phụ gia khác

Sữa bột nguyên kem có hàm lượng chất béo lên đến 3.5%, ngoài ra còn chứa thêm raatys nhiều chất dinh dưỡng bao gỗm protein, carbohydrate, kẽm, canxi, phốt pho, riboflavin, kali, magiê, vitamin A, vitamin B6, vitamin B12… tuy nhiên hàm lượng chất dinh dưỡng trong sữa bột nguyên kem không nhiều bằng sữa tươi nguyên kem.

Cách làm sữa bột nguyên kem

Sữa bột nguyên kem thực chất không chứa nhiều chất dinh dưỡng bằng sữa tươi nguyên kem là trong quá trình làm ra sữa bột. Sữa bột nguyên kem trải qua khá nhiều công đoạn, sau khi bốc hơi sữa để cho sữa khô rồi nghiền nhỏ và tán thành bột để thu được bột sữa nguyên kem. Tuy sữa bột nguyên kem không có thành phần dinh dưỡng tốt bằng sữa tươi nguyên kem nhưng đây là loại sữa có tác dụng tăng cân khá tốt và hiệu quả.

Ưu điểm và nhược điểm của sữa bột nguyên kem

Ưu điểm của sữa bột nguyên kem

Sữa bột nguyên kem được làm từ sữa bò tươi nguyên chất đã trải qua quá trình diệt khuẩn, không chứa chất bảo quản hay các chất phụ gia khác nên cực kì an toàn cho sức khỏe.
Sữa bộ nguyên kem được giữ lại rất nhiều chất béo và hàm lượng dinh dưỡng vốn có trong sữa cực kì tốt và có lợi cho cơ thể.
Sữa bột nguyên kem qua quá trình bốc hơi để làm khô sữa, tán thành bột nên có tác dụng trong tăng cân khá hiệu quả.

Nhược điểm của sữa bột nguyên kem

Hàm lượng canxi, phốt pho trong sữa bột nguyên kem khá cao, nên khi sử dụng cho trẻ quá nhiều sẽ không tốt. Thông thường trẻ em dưới 1 tuổi không nên sử dụng loại sữa này.
Sữa bột nguyên kem có thể khiến cho trẻ em đầy bụng, khó tiêu hay gây rối loạn tiêu hóa, khiến cho thận bé hoạt động nhiều hơn.
Sử dụng sữa bột nguyên kem trong thời gian dài có thể gây thừa cân hoặc béo phì.
Do đã hạn chế các nguyên tố vi lượng nên khi sử dụng sữa bột nguyên kem cần kết hợp dùng thêm những loại thực phẩm khác trong khẩu phần ăn hàng ngày để có thêm nguồn dinh dưỡng.

Cách sử dụng sữa bột nguyên kem

Mỗi ngày nên sử dụng 3 ly sữa nguyên kem để bổ sung chất dinh dưỡng

Để có thể phát huy tối da công dụng của sữa bột nguyên kem bạn nên sử dụng loại sữa này thật đúng cách. Thời điểm sử dụng sữa trong ngày cũng ảnh hưởng đến lượng chất dinh dưỡng mà cơ thể có thể hấp thụ được, theo đó mà bạn nên sử dụng sữa ở những thời điểm sau đây:

Bữa sáng: Nên sử dụng một ly sữa nguyên kem sau bữa ăn sáng, nhưng tuyệt đối không bỏ bữa sáng mà chỉ uống sữa. Bạn cần nạp thêm nhiều năng lượng cho một ngày mới tràn đầy năng lượng.

Bữa trưa: Bổ sung thêm một ly sữa nguyên kem trước hoặc sau khi ăn trưa 1 tiếng đây được xem như một bữa ăn phụ đầy dinh dưỡng.

Bữa tối: Bạn nên uống sữa nguyên kem trước khi đi ngủ 2 tiếng, để có thể ngủ ngon hơn, đồng thời sẽ hấp thụ được trọn vẹn dưỡng chất từ sữa trong quá trình nạp thực phẩm trong bữa tối.

Bảo quản sữa bột nguyên kem

Sữa bột nguyên kem nên được vận chuyển và thực hiện bảo quản ở nơi khô thoáng, mát, có nhiệt độ dưới 27 độ C và có độ ẩm dưới 65%. Sữa bột nguyên kem được sử dụng trong khoảng 6 – 9 tháng tùy thuộc vào điều kiện bảo quản. Bạn nên lưu ý sữa bột nguyên kem có thành phần chất béo, do đó nếu như gặp nhiệt độ tăng cao thì dễ khiến hiện tượng oxy hóa xảy ra, vì vậy mà hương vị cũng sẽ bị ảnh hưởng.

Cách chọn mua sữa bột nguyên kem

Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại sữa bột nguyên kem, do vậy mà để mua được loại sữa đúng tiêu chuẩn bạn nên chú ý đến nhãn mác, thành phần sữa được ghi trên bao bì. Có một điều khá quan trọng bạn nên biết là nếu như sữa có chứa cả sữa bột mà trên nhãn mác ghi tên là sữa tươi nguyên kem thì đó chính là loại sữa hoàn nguyên.

Do vậy mà khi chọn mua sữa bột nguyên kem bạn cần lựa chọn những loại sữa có thương hiệu và chất lượng để đảm bảo an toàn cho sức khỏe nhé.

Những điều lưu ý khi sử dụng sữa bột nguyên kem

Sữa bột nguyên kem nên sử dụng cho các bé trên 1 tuổi

Khi sử dụng sữa bột nguyên kem bạn nên chú ý đến những điều sau đây:

Hạn sử dụng in trên bao bì hoặc nhãn mác sản phẩm có thể không thực chất là hạn sử dụng của sữa, mà là hạn cuối cùng có thể bán loại sữa này. Nếu như được bảo quản tốt thì sữa bột nguyên kem vẫn có thể sử dụng được sau khi hết hạn 1 tuần.
Sữa bột nguyên kem càng tươi (có nghĩa là càng sát ngày sản xuất) bao nhiêu thì càng tốt cho bạn hơn. Do vậy khi mua sữa bột nguyên kem bạn hãy chọn những hộp sữa có hạn sử dụng càng xa càng tốt nhé.
Bạn nên bảo quản sữa hộp nguyên kem trong ngăn mát tủ lạnh và ở chỗ tối nhất có thể, sữa có thể bị ảnh hưởng đến hương vị khi tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng.
Đậy thật chặt nắp lọ sữa mỗi khi dùng xong, sữa rất dễ bị nhiễm khuẩn.
Làm đông sữa hoặc bảo quản sữa ở ngăn đông không làm ảnh hưởng đến chất lượng của sữa nhưng có thể ảnh hưởng đến độ sánh của sữa, sữa sẽ bị loãng đi hơn bình thường.
Sữa sẽ bị chua và không tốt cho bạn khi bạn không sử dụng liền sau khi pha, tuy nhiên sữa vẫn được sử dụng trong các công thức làm bánh.
Sữa sẽ bị vón cục nếu cho vào các đồ ăn có nhiều acid như cà chua, cam, quýt hay rượu vang.
Sữa pha xong nên sử dụng ngay, không pha quá nhiều sữa nếu không sử dụng hết và không pha sữa để sử dụng nhiều lần.
Sữa đã pha có thể để trong tủ lạnh khi sử dụng không hết, nhưng lưu ý rằng sữa sẽ không để được lâu hơn 2 giờ sau khi pha.
Hộp sữa đã khui nắp nên sử dụng trong 2 tuần.

Sữa tươi nguyên kem

Sữa tươi nguyên kem là gì

Sữa tươi nguyên kem được xem là loại sữa có hàm lượng chất béo tự nhiên tồn tại khoảng 3.5% – 3.7%, với những hương vị chất béo tự nhiên cùng với lớp nguyên kem và váng sữa tồn tại nên thường có hương vị thơm ngon hơn sữa tách béo. Sữa tươi nguyên kem được xem là loại sữa bổ dưỡng bậc nhất, do vậy mà không phù hợp với những người muốn giảm cân.

Thành phần sữa tươi nguyên kem

Sữa tươi nguyên kem có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn sữa bột nguyên kem

Tương tự như sữa bột nguyên kem, ở sữa tươi nguyên kem các thành phần dinh dưỡng thiết yếu bao gồm Vitamin A, vitamin B12, riboflavin, kali, magiê, kẽm, carbohydrate, phốt pho, protein… Sữa nguyên kem sẽ cung cấp cho cơ thể rất nhiều chất dinh dưỡng.

Cách làm sữa tươi nguyên kem

Sữa tươi nguyên kem được làm từ sữa bò tươi nguyên chất 100% hoàn toàn tư nhiên. Qua quá trình diệt khuẩn bằng công nghệ tiệt trùng hay thanh trùng, ở loại sữa này không chứ các chất bảo quản hay chất phụ gia nào khác. Trong sữa cũng không có chất điều vị mà hoàn toàn là hương vị tự nhiên.

Trên thực tế sữa tươi nguyên kem được bán trên thị trường là loại sữa tươi nguyên kem đồng nhất. Tuy nhiên do lượng chất béo không đồng đều nên sữa nguyên kem có thể xảy ra những hiện tượng đóng váng ở bề mặt sữa, do vậy mà người ta thường đưa sữa tươi vào quy trình chế biến đặc thù để thực hiện quá trình bẻ gãy các phân tử chất béo trong sữa, giúp chúng phân bổ đều hơn và sẽ không còn lớp váng sữa trên bề mặt.

Ưu điểm và nhược điểm của sữa nguyên kem

Sữa tươi nguyên kem rất tốt cho sức khỏe

Ưu điểm của sữa tươi nguyên kem

Sữa tươi nguyên kem giữ được những thành phần dinh dưỡng của sữa nguyên kem, đặc biệt là hàm lượng chất béo có trong sữa và váng sữa cao nhất trong các loại sữa.
Được xử lý qua công đoạn làm nóng rồi làm lạnh đột ngột nên vi khuẩn có hại tồn tại trong sữa tươi nguyên kem hầu như bị tiêu diệt hết, tuy nhiên vẫn giữ được phần lớn những chất cần thiết. Do vậy sữa nguyên kem cực kì tốt cho sức khỏe.
Sữa nguyên kem có rất nhiều canxi và các chất dinh dưỡng tự nhiên bao gồm vitamin A, vitamin B12, riboflavin, kali, magiê, kẽm, phốt pho, protein và carbohydrate có thể bổ sung cho cơ thể hàng ngày và hấp thụ tốt.
Phù hợp với mọi lứa tuổi, khi sử dụng chỉ cần chú ý đến thể trạng và nhu cầu sử dụng của từng người. Sữa tươi nguyên kem cũng được sử dụng cho trẻ em trên một tuổi.
Sữa bột nguyên kem cũng được dùng để bổ sung cho trẻ suy dinh dưỡng hoặc nhẹ cân.

Nhược điểm của sữa tươi nguyên kem

Có thành phần 100% sữa bò tự nhiên nên những người bị dị ứng sữa bò sẽ không thể sử dụng sữa nguyên kem, kể cả dạng bột hay ở dạng nước.
Chỉ bảo quản sữa tươi nguyên kem được 10 ngày do nhiệt độ xử lý sữa không quá cao. Do vậy mà khi sử dụng bạn nên xem kỹ hạn sử sụng và dùng ngay sau khi mở hộp.
Sữa tươi nguyên kem chỉ thích hợp sử dụng cho các độ tuổi từ 18 tháng trở lên đối với trẻ nhỏ, nếu bé còn quá nhỏ thì sử dụng có thể gây vấn đề về thận hoặc tiêu hóa.
Dễ nhầm lẫn với sữa hoàn nguyên do có quá nhiều loại sữa tươi. Sữa hoàn nguyên chỉ là sữa bột pha và không có tác dụng nhiều như những loại sữa nguyên kem khác trên thị trường.
Sữa nguyên kem rất dễ gây tăng cân hoặc béo phì, do đó khi sử dụng bạn cần xác định rõ mục đích để không ảnh hưởng đến sức khỏe và cân nặng.

Cách sử dụng sữa tươi nguyên kem

Bạn cũng có thể làm sữa chua với sữa nguyên kem để sử dụng mỗi ngày

Sữa tươi nguyên kem nên được bổ sung vào chế độ ăn uống mỗi ngày, với 2 – 3 ly sữa tươi nguyên kem bạn nên sử dụng vào các thời điểm trong ngày tương tự như đối với sữa bột nguyên kem. Cách dùng và công dụng của sữa nguyên kem giống nhau do hàm lượng và thành phần tương tự nhau, tuy nhiên sữa tươi nguyên kem có nhiều thành phần dinh dưỡng giống nhau để bạn có thể có chế độ ăn uống hợp lý.

Bảo quản sữa tươi nguyên kem

Sữa tươi nguyên kem cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp, ánh sáng có thể ảnh hưởng đến hương vị sữa. Sau khi mở nắp, sữa tươi nguyên kem cần được bảo quản lạnh ở nhiệt độ 0-4 độ C và tốt nhất là dùng trong vòng 7 ngày.

Cách chọn mua sữa tươi nguyên kem

Cùng một loại sữa tươi nguyên kem tuy nhiên mỗi loại sữa lại có những thành phần khác nhau nhằm đáp ứng những nhu cầu không giống nhau. Do vậy bạn nên tìm hiểu kỹ và tìm hiểu thành phần của sữa.

Dựa theo thành phần của sữa bạn sẽ biết đó có phải là sữa tươi nguyên kem hay là sữa hoàn nguyên. Do vậy để có thể mua được sữa nguyên kem chất lượng bạn nên kiểm tra thật kỹ.

Những điều lưu ý khi sử dụng sữa tươi nguyên kem

Sữa tươi nguyên kem có hàm lượng dinh dưỡng cao, do vậy chỉ nên sử dụng cho các bé trên 18 tháng tuổi. Sử dụng sữa tươi nguyên kem cho trẻ dưới 18 tuổi có thể gây vấn đề về thận và hệ tiêu hóa.

Sữa tươi nguyên kem có hàm lượng chất béo cao, do vậy nếu bạn đang muốn giảm cân thì chú ý đến thực đơn ăn uống khoa học hơn nhé.

Uống sữa nguyên kem có béo không?

Nếu như muốn cải thiện cân nặng thì bạn nên uống sữa nguyên kem một cách hợp lý, thông thường mọi người hiểu sữa gầy là loại sữa dành cho người nặng cân vì chúng đã được tách kem và tách hàm lượng chất béo. Tuy nhiên quan niệm này lại không đúng, theo nghiên cứu của những chuyên gia dinh dưỡng thì sử dụng những sản phẩm sữa nguyên kem có thể làm giảm béo nếu bạn sử dụng đúng cách và khoa học.

Thực chất việc giảm cân đồng nghĩa với việc bạn cần đốt cháy đi lượng mỡ thừa và chất béo tồn tại trong cơ thể. Do vậy mà cơ thể đã bị hao hụt đi một lượng chất béo cần thiết, bạn nên bổ sung thêm từ những nguồn thay thế là sản phẩm sữa bột nguyên kem, không nên bổ sung phần chất béo này bằng những thực phẩm nhiều dầu mỡ, chiên xào hay chứa những chất béo không lành mạnh.

Có nên cho trẻ uống sữa nguyên kem?

Sữa bột nguyên kem không thích hợp với các bé dưới 12 tháng tuổi, độ tuổi tốt nhất để sử dụng tốt sữa nguyên kem ở trẻ là 18 tháng tuổi. Vì trong khoảng thời gian này bé chưa thật sự hoàn thiện nên sữa nguyên kem với hàm lượng đạm, canxi, phốt pho quá cao sẽ gây vấn đề cho thận, hệ tiêu hóa. Đồng thời sữa nguyên kem cũng không chứa nhiều sắt và vi lượng nên sử dụng lâu dài sẽ không tốt cho bé thiếu máu, thiếu sắt và nguồn dinh dưỡng. Với hàm lượng cao các bé thiếu cân nặng thường sử dụng loại sữa này để tăng cân nhanh hơn, vì sữa tách béo một phần hay toàn phần được kết hợp với chế độ ăn uống hợp lý ở trẻ.

Sữa nguyên kem có được sử dụng trong làm bánh không?

Sữa nguyên kem cũng được xem là một trong những loại sữa dùng làm nguyên liệu làm bánh, ngoài ra còn có một số loại sữa khác được sử dụng như sữa đặc, sữa tươi, sữa chua, sữa bột, sữa tách béo, sữa ít béo, sữa tươi không đường hoặc có đường…. Tuy nhiên trong làm bánh, sữa nguyên kem lại được sử dụng nhiều hơn.

Sữa nguyên kem cũng được sử dụng làm nguyên liệu trong khá nhiều loại bánh

Sữa nguyên kem thường được dùng theo liều lượng nhất định, bạn cần tuân thủ khá cao những tỉ lệ và định lượng sữa trong làm bánh. Những loại bánh có độ béo cao thường dùng nhiều hơn, tuy nhiên cũng có lúc không được dùng vì có thể làm bánh bị lỏng, mất cân bằng, hỏng bánh hoặc gây ngán.

Đối với một số công thức làm bánh bạn có thể sử dụng sữa nguyên khi đang thực hiện công đoạn trộn bột. Cho sữa vào cùng các nguyên liệu khác rồi dùng máy đánh trứng trộn đều nguyên liệu. Sữa nguyên kem cũng được sử dụng trong một số nhân bánh. Đối với làm bánh, sữa nguyên kem sẽ giúp bánh có độ béo, tăng thêm mùi thơm, hòa quyện cùng các nguyên liệu, giúp bánh thơm ngon, mềm mịn hơn.

Trên đây là những thông tin bạn cần biết về sữa nguyên kem là gì, công dụng, cách dùng và bảo quản sữa nguyên kem dạng bột, sữa nguyên kem dạng nước. Hi vọng với những thông tin trên bạn sẽ hiểu hơn về loại sữa này để áp dụng trong làm bánh hoặc thêm vào thực đơn hàng ngày nhé.

*** Bài viết này được tổng hợp từ các nguồn, hình ảnh tham khảo trên Internet***

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!