Công thức bánh mì sữa Hokkaido siêu ngon lại siêu dễ làm

Vậy là đã bước vào tháng 12, tháng cuối cùng của năm rồi cả nhà ơi. Không khí Noel cũng đã thấy ở khắp mọi nơi. Lúc này chắc hẳn nhà bạn đã có đủ bánh quy gừng, bánh khúc cây hay bánh nhà gừng rồi nhỉ? Nhưng hãy tham khảo thêm một trong những công thức làm bánh độc đáo nữa, cho giáng sinh ấm áp nhé. Đó là bánh mì sữa Hokkaido.

bánh mì sữa hokkaido

Bánh mì Hokkaido thơm mềm mùi sữa, ruột bánh tuy mềm nhưng vẫn có độ dai vừa phải

Có xuất xứ từ đất nước mặt trời mọc, bánh mì sữa Hokkaido lập tức gây được ấn tượng bởi hương sữa thơm nhẹ ngào ngạt khi vừa mới đưa ra khỏi lò. Nhân bánh rất chất lượng, đặc quánh và dẻo mịn kết hợp cùng lớp vỏ vàng nâu vừa phải thật sự đẹp mặt và “siêu” ngon luôn ý. Công thức dưới đây, mời các bạn tham khảo.

Nguyên liệu

  • Bột làm bánh mì (bread flour): 540 gr
  • Bột làm bánh ngọt (cake flour): 60 gr
  • Men instant (instant yeast): 10 gr
  • Sữa bột: 30 gr
  • Đường; 80 gr hoặc tùy chỉnh theo ý thích
  • Muối: 1.5 thìa cafe (8 gr)
  • Trứng gà: 1 trái (60 gr/quả cả vỏ)
  • Sữa tươi không đường: 250 gr
  • Kem tươi (whipping cream): 150 gr
  • Dụng cụ: 2 khuôn loaf hoặc 2 khuôn bánh mì gối dài 25cm

** Nếu không tìm được hai loại bột bánh mì và bột bánh ngọt, có thể dùng hoàn toàn bột bánh mì hoặc thay thế tổng lượng bột bằng bột mì đa dụng (all purpose flour).

** Đong thêm khoảng 20gram bột bánh ngọt để làm bột áo (nếu nhồi bột bằng tay)

Bước 1: Hâm nóng sữa tươi, nhiệt độ khoảng 35 – 40 độ C (không được nóng hơn, sẽ làm chết men hoặc yếu hoạt động của men). Cho 5 gr đường và men vào sữa, dùng đũa khuấy đều. Sau khoảng 5 – 10 phút, men nở đều hơi giống gạch cua.

Bước 2: Cho bột làm bánh mì, bột làm bánh ngọt, đường, sữa bột và muối và âu. Dùng phớt lồng trộn đều.
Chọn một âu khác, cho trứng và kem tươi vào quậy đều với phần sữa có men.

Bước 3: Từ từ cho hỗn hợp trứng sữa vào âu bột. Dùng thìa trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 4: Nhồi bột

A. Nhồi bột bằng tay: Phủ một chiếc khăn sạch lêu mặt âu, để bột nghỉ khoảng 20 – 30 phút. Sau đó, đổ bột ra bản có phủ một lớp bột áo mỏng, Nhào bột đến khi có một khối dẻo mịn, đàn hồi, không dính tay, ấn thử ngón tay lên mặt bột sẽ thấy phồng trở lại (khoảng 30 – 40 phút).

B. Nhồi bột bằng máy: Cho bột vào máy trộn. Chạy máy ở tốc độ thấp nhất tới khi bột hòa quện thành một khối thì tăng lên tốc độ vừa. Bột sẻo mịn, đàn hồi, lập tức tắt máy, tránh nhồi quá nhiều sẽ làm hỏng sợi Gluten.

Bước 5: Chọn một chiếc chén, quét 1 lớp dầu ăn mỏng lên thành và đáy chén. Cho bột vào. Dùng khăn ẩm bọc kín. Ủ bột ở nhiệt độ phòng (25 – 32 độ C) đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 6: Mở khăn, dùng tay đấm nhẹ hay ép nhẹ cho khí trong bột thoát ra. Nhào bột sơ trong 1 – 2 phút.

Sau khi nhồi sơ qua thì chia bột thành 4 phần (mỗi phần nặng khoảng 140 gram). Cán từng phần bột thành hình chữ nhật. Cuộn miếng bột theo chiều dọc của hình chữ nhật (hoặc gấp từng 1/3 hay 1/4 miếng bột). Cán dẹt cuốn bột rồi cuộn lại để tạo thành viên bột.

tao hinh banh mi hokkaido

Các bước tạo hình bánh mì sữa Hokkaido

Làm đến hết rồi đặt các viên bột vào khuôn. Nếu khuôn không chống dính thì nên quét một lớp bơ hoặc dầu ăn trong thành khuôn để bánh không bị dính vào khuôn.

Bước 7: Ủ bột ở nơi ấm áp và ẩm, đến khi bột nở gấp đôi.

Bật lò trước khi nướng bánh 15 phút, nhiệt độ 170 độ C (hai lửa).

Bước 8: Nướng bánh ở nhiệt độ 170 – 175 độ C trong khoảng 30 – 40 phút.

Bánh chín lấy ra khỏi khuôn. Để mặt bánh bóng đẹp và thơm, có thể quét một lớp bơ (đã đun chảy) lên mặt bánh, hoặc quét kem tươi (quét từng chút một để có thời gian thẩm thấu).
Có thể dùng khi bánh còn ấm nóng.

Bảo quản trong hộp/ túi kín, ở nơi thoáng mát. Dùng được trong khoảng 1-2 ngày.

hinh anh banh mi sua hokkaido ngon

Bánh cắt lát và thưởng thức cùng súc xích, thịt bò và salad

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!!! Theo dõi chúng tôi thường xuyên để sưu tầm cho mình những công thức làm bánh mì đơn giản tại nhà nữa nhé.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

Điểm: 4 (14 bình chọn)

Tác giả: BAKER THANH TUYỀN

Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền nhưng mọi người thích gọi là Baker Thanh Tuyền là một thợ làm bánh và đang là nhân viên tại tòa nhà Landmark 81 của Tp Hồ Chí Minh. Với niềm đam mê là du lịch và làm bánh. Cô có 4 năm kinh nghiệm trong ngành bếp bánh, thường xuyên được những nhà hàng, khách sạn lớn như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm cố vấn món bánh tráng miệng cho thực đơn. Hiện tại, cô là cộng tác viên chính chuyên cung cấp nội dụng cho daylambanh.edu.vn - một trường dạy làm bánh chuyên nghiệp. Thanh Tuyền cung cấp cho website những nội dung, công thức làm bánh mới lạ và hấp dẫn bạn có thể cảm nhận được sự tâm huyết của cô gái này dành cho những công thức mà cô ấy tạo ra.

Bài viết liên quan

Ý kiến của bạn