Bánh Black Forest là loại bánh kem truyền thống của người Đức. Đúng như tên gọi bánh được bao phủ bằng màu đen huyền bí của chocolate, kem tươi ở giữa hai lớp bánh điểm xuyết bằng mứt quả anh đào tươi ngon nhất. Nồng nàn, quyến rũ và đầy mê hoặc, tất cả nguyên liệu đã hòa quyện một cách đầy ấn tượng. Chiếc bánh như một món quà đặc biệt mà nước Đức dành cho các tín đồ ẩm thực trên toàn thế giới!

Black Forest Cake, món dessert có nguồn gốc từ Đức

Nào còn chần chừ gì nữa, hãy cùng Dạy Làm Bánh Á Âu vào bếp để học cách làm Black Forest Cake siêu ngon này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Chocolate sponge cake (khuôn chữ nhật 20 x 30cm)

Bột mì đa dụng (all purpose flour): 35 gr
Bột ngô (corn starch): 15 gr
Bột cacao nguyên chất (không đường): 20 gr
Dầu ăn (dầu thực vật như dầu đậu phộng, dầu ngô, dầu hướng dương,..): 25 gr
Sữa tươi hoặc thay thế bằng nước lạnh: 10 gr
Vanilla chiết xuất: 2/3 thìa cafe (3 ml)
Trứng gà: 3 trái (60 gr/quả cả vỏ)
Đường: 75 gr

Mascarpone cream

Mascarpone: 250 gr
Kem tươi có hàm lượng béo 35 – 40%: 250 ml
Đường hạt mịn: 50 gr

Trang trí

Anh đào ngâm syrup: 1 lọ, khoảng 300 – 400 ml
Rượu anh đào: 45 ml
Đường: 10 gr
Chocolate bào vụn
Quả anh đào tươi

Hướng dẫn cách làm Black Forres

Bước 1: Anh đào hộp đổ ra rổ, xóc cho ráo nước. Trộn phần anh đào này với 45 ml rượu anh đào.

Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C (hai lửa. Khuôn bánh lót một lớp giấy nến hoặc giấy trắng để lấy bánh ra dễ dàng hơn.

Bước 2: Trộn đều bột mì, bột ngô, bột cacao, đường. Cho bột vào trộn cùng với trứng, Vanilla chiết xuất, dầu ăn và sữa tươi. Cho hỗn hợp bột vào khuôn.

Trộn các nguyên liệu làm bạt bánh

Nướng bánh ở 175 độ C trong 20 – 25 phút. Bánh chín lấy ra khỏi lò. Dùng dao mỏng lách quanh thành khuôn, úp khuôn lên rack để lấy bánh.

Trong lúc đợi bánh nguội thì chuẩn bị phần kem.

Bước 3: Cho Mascarpone và 25 gr đường vào âu. Đánh đều cho đến khi Mascarpone mịn mượt. Cho kem tươi cùng 25 gr đường còn lại vào âu, tiếp tục đánh đều đến khi hỗn hợp kem mịn đặc, chạy máy thấy có vân, nhấc que len thấy có chóp đướng, nghiêng âu không thấy kem chảy. Để cả âu kem vào tủ lạnh.

Bước 4: Lấy 4 thìa canh syrup anh đào pha với 1 – 2 thà cafe đường. Đặt lên bếp đun lửa vừa, khuấy đều tay cho đường tan hết. Thấy có hơi bốc lên từ nồi thì vắc xuống. Để hỗn hợp nguội rồi trộn với phần rượu lọc ra từ chén ngâm anh đào.

Bước 5: Cắt bạt bánh thành những miếng hình tròn nhỏ.

Cắt bạt bánh thành nhiều lát mỏng

Trát kem lên bạt bánh và hoàn thiện nào

Dùng chỗi phết syrup anh đào lên một miếng bánh, trét Mascarphone cream rồi xếp anh đào lên. Làm tương tự với phần bánh còn lại. Cuối cùng phủ Mascarphonr cream lên toàn bộ bánh, rắc chocolate bào vụn. Trang trí bánh với quả anh đào tươi.