Xu hướng kinh doanh Cà phê – Bánh ngọt lên ngôi

Việc kết hợp phục vụ cả nước uống và bánh ngọt tại nhiều quán cà phê đang dần phổ biến và thu hút giới trẻ cũng như xu hướng kinh doanh mô hình cà phê – bánh ngọt lên ngôi.

Mô hình cà phê – bánh ngọt phát triển mạnh

Vài năm trở lại đây, mô hình kết hợp tiệm bánh – cà phê hay cà phê – bánh ngọt đang trở thành xu hướng kinh doanh mới và tiềm năng trên thị trường. Các tiệm bánh ngọt cà phê trở thành điểm đến thu hút các giới trẻ lẫn dân văn phòng. Mô hình này càng ngày càng được lan rộng tại nhiều quốc gia trên thế giới và Việt Nam, tạo nên một sự thay đổi rõ rệt trong phong cách thưởng thức ẩm thực của giới trẻ. Tại sao mô hình này lại phát triển mạnh mẽ đến như vậy? Làm thế nào để kinh doanh mô hình này thành công?

Thực khách và xu hướng ăn uống

Cùng với sự nở rộ của hàng loạt nhà hàng, quán ăn, các tiệm bánh ngọt – cà phê đang là xu hướng khá hot hiện nay. Khách hàng giờ đây không chỉ đến cửa hàng để mua những chiếc bánh Âu thơm ngon mang đi hay đến quán cà phê uống nước mà họ còn có thể ngồi lại quán nhâm nhi những chiếc bánh, thưởng thức bên tách cà phê hoặc những ly trà nóng.

Sự thay đổi lớn trong phong cách thưởng thức cà phê của giới trẻ là lý do khiến mô hình tiệm bánh – cà phê phát triển mạnh. Ngày nay, đi cà phê không còn đơn thuần là uống cà phê nữa, nó trở thành động từ thể hiện sự gặp gỡ, hẹn hò, giao tiếp, check in và chia sẻ không gian thức uống. Xuất phát từ xu hướng ăn uống này, nhiều tiệm bánh đã gia tăng trải nghiệm cho khách hàng bằng cách bổ sung thêm thực đơn các món nước uống vào menu. Bố trí không gian có bàn ghế, chỗ ngồi để khách hàng vừa có thể thưởng thức bánh, vừa nhâm nhi thức uống, vừa trò chuyện, tán gẫu và chụp hình để chia sẻ lên các trang mạng xã hội.

Sự phát triển của internet và mạng xã hội khiến giới trẻ tìm đến các quán cà phê – bánh để thưởng thức ẩm thực, giao lưu kết bạn,…

Không chỉ các tiệm bánh lớn, các quán cà phê muốn cạnh tranh và đáp ứng nhu cầu của thực khách cũng bổ sung thêm thực đơn món bánh ngọt vào menu. Bên cạnh thức uống, sự kết hợp giữa không gian, phong cách phục vụ và thực đơn các món bánh đã tối ưu hóa trải nghiệm của khách hàng đồng thời mang lại nhiều giá trị về doanh thu và dịch vụ. Sự phát triển của internet và mạng xã hội cũng khiến những người trẻ cập nhập, khát khao trải nghiệm các xu hướng và trào lưu mới nhanh hơn bao giờ hết. Chính vì vậy, các tiệm bánh – cà phê dần thu hút giới trẻ, trở thành một xu hướng phát triển tất yếu.

Thành công của các tiệm bánh ngọt, quán cà phê kết hợp giữa mô hình bánh – thức uống như Givral, Tous les Jours, Paris Baguette… hay các thương hiệu quán cà phê nội The Coffee Bean & Tea Leaf, The Coffe House,… đã cho thấy mô hình tiệm bánh – cà phê đang mang đến một phong cách ẩm thực mới mẻ, hiện đại và đáp ứng được nhu cầu của đại đa số thực khách là giới trẻ và dân văn phòng hiện nay.

Theo các chuyên gia, mô hình bánh – cà phê là xu hướng đang được các nước ưa chuộng, tại Việt Nam thị trường kinh doanh mô hình này còn rất rộng và tiềm năng vì số đông người Việt đều rất thích. Do đó, trong tương lai đây sẽ là mô hình thay thế các mô hình chỉ kinh doanh tiệm bánh và cà phê thông thường.

Kinh doanh tiệm bánh – cà phê: làm gì để thành công?

Hầu hết các tiệm bánh ngọt và quán cà phê hiện nay đang dần bổ sung thực đơn bánh hoặc thức uống để níu chân khách hàng, tăng doanh thu và tăng sức cạnh tranh với các đối thủ. Có thể thấy đây là chiến lược tất yếu và cần thiết cho mọi quán cà phê nếu muốn tồn tại và đứng vững trên thị trường. Vậy kinh doanh tiệm bánh – cà phê hay cà phê – bánh ngọt làm gì để thành công?

Menu nổi bật là yếu tố quan trọng phải kể đến đầu tiên. Bên cạnh các món nước thì sự đa dạng của các loại bánh và sức hấp dẫn đến từ hình thức, hương vị là những đặc điểm riêng thu hút khách hàng. Các món bánh Âu, bánh lạnh như bánh cà rốt, Tiramisu, Panna cotta, Mousse, Marcaron, Cheese Cake,…là những món bánh được thực khách yêu thích nhất. Cupcake, muffin chocolate hay cookies, donut cũng là món bánh được nhiều người lựa chọn khi thưởng thức cùng các đồ uống có cả lạnh và nóng như trà đào, trà xanh đá xay, Cam chanh Soda, tropical Fruit, cùng nhiều loại trà nóng như trà đá hoa bụp giấm, trà táo mật ong,…

Passion Cheese CakeTiramisu, Carot Cake, Cupcake là những món bánh được ưa chuộng nhất khi gọi kèm cùng thức uống khác

Bên cạnh thực đơn chất lượng thì phong cách thiết kế quán, phong cách phục vụ và các chính sách khuyến mãi của cửa hàng cũng là yếu tố tạo nên thành công khi kinh doanh mô hình này. Theo mô hình này thì tất cả các cửa hàng tiệm bánh, quán cà phê đều cần đầu tư phòng lạnh, bàn ghế và không gian cho khách thưởng thức tại chỗ, cũng như có Wi – Fi để phục vụ thực khách có nhu cầu online, làm việc hay học tập.

Kinh doanh theo mô hình bánh – cà phê là xu hướng kinh doanh tiềm năng, lợi nhuận cao nhưng cũng có nhiều rủi ro nếu bạn không chuẩn bị kỹ càng. Do đó, nếu bạn đang muốn đầu tư khởi nghiệp hay chuyển đổi mô hình tiệm bánh, quán cà phê của mình thì ngay từ bây giờ hãy tham gia các lớp học làm bánh để bổ sung các món bánh được yêu thích nhất hiện nay vào thực đơn của cửa hàng nhé!

Xem thêm: Mở cửa hàng tiệm bánh – quán café cần chuẩn bị những giấy phép gì?

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!