Mứt mận thơm ngon, dẻo ngọt, chua thanh là món mứt khiến nhiều người yêu thích và Kate cũng vậy. Mình cực kì thích hương vị đặc biệt của món mứt này nên đã thử kha khá cách làm mứt mận được mọi người chia sẻ. Và sau rất nhiều công thức thì Kate đã rút ra 2 cách làm đơn giản và có thành quả thơm ngon nhất để mời cả nhà! Nếu bạn cũng đang đi tìm công thức để làm món mứt mận này thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây nhé!

Mùa cận Tết, các loại kẹo mứt lại được bày bán nhiều ở các siêu thị, các khu chợ đặc trưng. Thế nhưng để tìm được nơi bán mứt mận thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội thì lại rất khó tìm, nhất là ở Sài Gòn này. Người ta đã quen với mứt bí, mứt dừa, mứt vỏ bưởi chứ mứt mận thì ít ai bán. Có dịp Kate ra Hà Nội vào đúng ngày Tết, được người thân đãi món mứt mận mà nhớ mãi, muốn làm nhưng lại không tìm được công thức cho thành quả như ý. Cuối cũng đã phải cầu cứu các bạn trong một nhóm làm bánh và được chỉ cho kha khá công thức. Sau nhiều lần thử và thất bại thì mình đã lọc ra được 2 công thức dễ làm mà bạn có thể làm ngay tại nhà.

Mứt mận dẻo thơm, chua ngọt cho ngày Tết
(Ảnh: Internet)

Công thức làm mứt mận nói khó không khó, mà dễ thì cũng không dễ. Muốn có được một mẻ mứt mận ngon thì bạn cần phải lựa được những trái mận thật tươi, thật mọng, ngoài ra, cũng phải có thêm một chút bí quyết để hương vị của chúng được ngon hơn. Trong bài viết này, Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ chia sẻ hai cách làm mứt mận mà chúng tôi đã dùng trong thời gian gần đây, bạn có thể thử ngay tại bếp nhà mình nhé!

1. Cách làm mứt mận gừng

Mứt mận gừng với hương vị thơm ngon, vừa chua ngọt lại vừa nồng ấm mùi gừng sẽ khiến bất cứ ai thưởng thức cũng phải mê mẩn đấy nhé! Chuẩn bị nguyên liệu đơn giản và bắt tay vào làm món mứt đặc biệt này thôi nào!

Hương vị đặc biệt của mứt mận gừng sẽ làm ngày Tết của bạn thêm ấm áp
(Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Mận tươi: 1kg (nên chọn mận hậu và những quả đã chín, màu đỏ)
Đường trắng: 700 gram (bạn có thể điều chỉnh lượng đường theo độ ngọt phù hợp với gia đình bạn nhé!)
Vôi tôi: 10 gram
Gừng tươi: 1 củ (chọn gừng già một chút cho thơm nhé!)

Các bước thực hiện

Bước 1: Chọn mận thật đẹp và đều quả nhé! Sau đó bạn rửa mận thật sạch và khứa xung quanh quả mận thành từng khứa đều nhau. Khứa càng gần thì mứt của chúng ta càng ngon nhé! (nhưng chú ý là không nên mỏng quá).

Bước 2: Bạn pha phần vôi tôi đã mua về vào với 100ml nước. Để yên thau nước vôi trong vòng 30 phút cho vôi lắng xuống, gạt bỏ phần cạn bên trên và lọc lấy phần nước trong. Sau đó bạn cho mận đã sơ chế vào ngâm cùng với phần nước vôi này!

Bước 3: Ngâm mận trong nước vôi trong và để nguyên trong vòng 4 tiếng. Sau khoảng thời gian này, bạn đem rửa mận với nước sạch nhiều lần để có thể loại bỏ được mùi của nước vôi còn sót lại.

Bước 4: Trộn phần mận đã ngâm nước vôi và làm sạch với đường đã chuẩn bị theo tỷ lệ là 1kg mận : 700 gram đường. Nếu tăng lượng mận lên thì bạn cũng dùng thêm đường nhé! Tuy nhiên nếu không thích ăn quá ngọt thì có thể bớt đi một chút đường nhưng lưu ý là bớt đường thì vị chua của mận sẽ nhiều hơn đấy nhé! Ướp mận cùng đường vậy trong khoảng 4 tiếng đồng hồ hoặc nếu thấy muộn quá thì bạn có thể để qua đêm. Sau khi hoàn thành bước ngâm mận bạn sẽ thấy nước đường và nước mận tiết ra thành một hỗn hợp sệt có màu đỏ, bạn có thể dùng chúng như một loại siro pha nước uống cũng khá ngon đấy nhé!

Bước 5: Trút phần mận đã được ngâm với đường vào một chiếc chảo sâu lòng, đặt lên bếp và đun với lửa vừa. Tới công đoạn này, bạn cắt nhỏ gừng và cho vào sên cùng với mứt mận đang đun. Đây chính là bí quyết giúp món mứt gừng của bạn thơm ngon hơn đấy. Tiếp tục sên mận cho tới khi nước đường cạn hoàn toàn và mận chuyển sang màu nâu đậm, có độ bóng thì tắt bếp. Vậy là hoàn thành rồi:

Một số lưu ý khi làm mứt mận

Nếu bạn muốn ăn mứt mận còn dẻo và ướt đường thì có thể dừng lại ở bước làm trên, nhưng nếu muốn, bạn cũng có thể cho vào lo để mạn được sây khô hoặc hong trong ngăn mát tủ lạnh, phơi ngoài trời nắng. Hương vị của mận lúc này sẽ khá là thú vị. Với cách này, chúng ta cũng có thể bảo quản được mứt mận lâu hơn.
Phần gừng bạn có thể cắt nhỏ nhưng cũng có thể giã nhuyễn để mứt mận của chúng ta được thơm hơn.
Bảo quản mứt mận trong hộp có nắp đạy kín hoặc túi nilon bọc kín, tránh tiếp xúc với không khí để mứt mận có thể dùng được lâu hơn.

Cuối cùng, thành phẩm mà bạn nhận được sẽ là những quả mứt mận có màu cánh gián đậm, thơm ngon, có vị chua ngọt, thanh thanh rất đặc biệt. Ngoài vị chua ngọt, vị cay the, thơm nồng của gừng cũng khiến mứt mận cực kì được yêu thích trong các dịp Tết.

2. Cách làm mứt mận dẻo

Ngoài cách làm mứt mận gừng, nếu bạn không thích mùi gừng hoặc sợ em nhỏ không ăn được thì có thể thay thế bằng công thức làm mứt mận không dùng gừng này nhé! Nguyên liệu và cách làm của món mứt mận này thậm chí còn đơn giản hơn cách làm bên trên nữa đấy!

Không dùng gừng trong công thức nhưng loại mứt này vẫn rất thơm ngon
(Ảnh: Internet)

Chuẩn bị nguyên liệu

1kg mận
500 gram đường
2 thìa café nước cốt chanh

Các bước làm

Bước 1: Bạn rửa sạch phần mận mua về, ngâm qua với nước muối để không còn bị chát và đắng, dùng dao tách bỏ phần hạt để giữ lại phần thịt mận.

Bước 2: Bạn ướp phần thịt mận đã được tách với phần đường đã chuẩn bị bằng cách cho mận và đường vào một cái tô lớn, trộn đều rồi đợi trong vòng từ 1 – 2 tiếng cho đường tan hết và ngấm đều vào mận. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô lại rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.

Bước 3: Buổi sáng tiếp theo, bạn lấy bận đã để trong tủ lạnh ra, cho vào chảo hoặc nồi lớn để đảo đều cho tới khi hỗn hợp sôi lên, nếu có bọt thì vớt bọt ra. Đến công đoạn này, bạn hạ nhiệt độ của beeos xuống rồi vắt chanh đã chuẩn bị vào nồi, đảo đều. Khi mứt mận đã sánh lại, bạn đảo đều 1 lần nữa rồi tắt bếp.

Cách làm mứt mận dẻo này bạn có thể sử dụng cho đĩa mứt trong ngày Tết để đãi khách hoặc ăn kèm với bánh mì, làm nước sốt cho một số món ăn khá phù hợp đấy!

Với phần hướng dẫn 2 cách làm mứt mận này của Kate, hi vọng bạn có thể tìm được một cách làm phù họp với khẩu vị của cả nhà mình và làm được một mẻ mứt mận thơm ngon, hấp dẫn để mời cả nhà trong dịp Tết sắp tới nhé! Chúc bạn thành công!

>> Xem thêm về cách làm mứt chùm ruột, món mứt chùm ruột là món không thể thiếu trong những ngày Tết, học ngay nhé.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!