Xem Thêm

Khóa Học Quản Lý Bếp Bánh

12,000,000 ₫ – 30,000,000 ₫

Chọn đối tượng	Chọn lại

Thông Tin Khoá Học
Đánh giá (0)

Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) triển khai chương trình Nghiệp vụ Quản lý Bếp Bánh tại các tỉnh Cần Thơ, Rạch Giá, Nha Trang, Buôn Ma Thuột, Phan Thiết, Bình Dương, Biên Hòa… Đây là cơ hội lý tưởng dành cho người chưa có kinh nghiệm muốn trở thành đầu bếp bánh hoặc những ai đang cần nâng cao kỹ năng, bổ sung bằng cấp… mở ra nhiều cơ hội hấp dẫn và có thể phát triển lâu dài với nghề bánh chuyên nghiệp.

Chương trình học Nghiệp vụ Quản lý Bếp Bánh của DLBAAu được nghiên cứu và xây dựng sát với nhu cầu thực tế, luôn cập nhật xu hướng và các món bánh thịnh hành vào bài học. Bên cạnh đó, học viên được cung cấp đa dạng khối kiến thức chuyên môn với tính ứng dụng cao, thực hành các kỹ năng làm bánh (xử lý nguyên liệu, kiểm soát nhiệt, phương pháp làm bánh, tạo hình, nướng, trang trí…), kỹ năng mềm, nghiệp vụ quản lý… mang đến cho học viên một nền tảng vững chắc để theo đuổi nghề.

Chương Trình Học

Chương trình Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ Bản

STT	TÊN BÀI	HÌNH THỨC
1	Tổng quan về bánh và định hướng	LT
2	Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh	LT
3	Tổng quan phương pháp làm bánh	LT
4	Thực hành bánh Cookies	TH
5	Thực hành: – Crepe – Pancake – Waffle	TH
6	Thực hành: – Cupcake – Muffin	TH
7	Thực hành: – Pie – Tart	TH
8	Thực hành: – Choux – Churros	TH
9	Thực hành bánh Sponge cake	TH
10	Thực hành: – Orange chiffon – Coconut Angel food cake	TH
11	Thi kỹ năng bánh ngọt	TH
12	Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle	TH
13	Thực hành: – Fraisier cake	TH
14	Thực hành: – Panna cotta – Orange chocolate mousse cake	TH
15	Thực hành: – Crème brulee – Greentea and White chocolate mousse cake	TH
16	Thực hành: – Charlotte royal – Coffee bavarian cake	TH
17	Thực hành: – Opera cake- Tiramisu	TH
18	Thực hành: – Passion mousse cheese cake – White mousse cheese cake.	TH
19	Thực hành: – Caramel mousse – Mont blanc	TH
20	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	TH

Chương trình Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp

STT	TÊN BÀI	HÌNH THỨC
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CƠ BẢN
1	Tổng quan về bánh và định hướng	LT
2	Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh	LT
3	Tổng quan phương pháp làm bánh	LT
4	Thực hành bánh Cookies	TH
5	Thực hành: – Crepe – Pancake – Waffle	TH
6	Thực hành: – Cupcake – Muffin	TH
7	Thực hành: – Pie – Tart	TH
8	Thực hành: – Choux – Churros	TH
9	Thực hành bánh Sponge cake	TH
10	Thực hành: – Orange chiffon – Coconut Angel food cake	TH
11	Thi kỹ năng bánh ngọt	TH
12	Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle	TH
13	Thực hành: – Fraisier cake	TH
14	Thực hành: – Panna cotta – Orange chocolate mousse cake	TH
15	Thực hành: – Crème brulee – Greentea and White chocolate mousse cake	TH
16	Thực hành: – Charlotte royal – Coffee bavarian cake	TH
17	Thực hành: – Opera cake- Tiramisu	TH
18	Thực hành: – Passion mousse cheese cake – White mousse cheese cake.	TH
19	Thực hành: – Caramel mousse – Mont blanc	TH
20	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	TH
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CHUYÊN NGHIỆP
21	Thực hành: – Macaron	TH
22	Thực hành: – Chocolate flan cake – New York cheese cake	TH
23	Thực hành: – Marble pound cake – Red velvet cake	TH
24	Thực hành – Sacher cake – Orange and poppy seed cake	TH
25	Thực hành bánh: – Financier – Medeleine – Molten lava cake	TH
26	Thực hành: – Fruit cake – Banana bread	TH
27	Thực hành: Baguette	TH
28	Thực hành: – Sandwich toast – Bánh mì chà bông	TH
29	Thực hành: – Coffee bun (Paparoti) – Soft bread	TH
30	Thực hành: – Brioche sugar – Doughnut	TH
31	– Cán dough croissant	TH
32	Thực hành: – Danish – Croissant	TH
33	Thực hành: – Puff pastry	TH
34	Thực hành: – Pizza	TH
35	Thi kỹ năng bánh mì	TH
36	Thi kết thúc cấp độ chuyên nghiệp	TH

Chương trình Nghiệp vụ Quản lý Bếp Bánh

STT	TÊN BÀI	HÌNH THỨC
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CƠ BẢN
1	Tổng quan về bánh và định hướng	LT
2	Tổng quan về nguyên liệu, CCDC và trang thiết bị làm bánh	LT
3	Tổng quan phương pháp làm bánh	LT
4	Thực hành bánh Cookies	TH
5	Thực hành: – Crepe – Pancake – Waffle	TH
6	Thực hành: – Cupcake – Muffin	TH
7	Thực hành: – Pie – Tart	TH
8	Thực hành: – Choux – Churros	TH
9	Thực hành bánh Sponge cake	TH
10	Thực hành: – Orange chiffon – Coconut Angel food cake	TH
11	Thi kỹ năng bánh ngọt	TH
12	Thực hành: Tạo hình trang trí bằng Chocolate – Kẹo Chocolate truffle	TH
13	Thực hành: – Fraisier cake	TH
14	Thực hành: – Panna cotta – Orange chocolate mousse cake	TH
15	Thực hành: – Crème brulee – Greentea and White chocolate mousse cake	TH
16	Thực hành: – Charlotte royal – Coffee bavarian cake	TH
17	Thực hành: – Opera cake- Tiramisu	TH
18	Thực hành: – Passion mousse cheese cake – White mousse cheese cake.	TH
19	Thực hành: – Caramel mousse – Mont blanc	TH
20	Thi kết thúc cấp độ cơ bản	TH
NGHIỆP VỤ BÁNH ÂU CHUYÊN NGHIỆP
21	Thực hành: – Macaron	TH
22	Thực hành: – Chocolate flan cake – New York cheese cake	TH
23	Thực hành: – Marble pound cake – Red velvet cake	TH
24	Thực hành – Sacher cake – Orange and poppy seed cake	TH
25	Thực hành bánh: – Financier – Medeleine – Molten lava cake	TH
26	Thực hành: – Fruit cake – Banana bread	TH
27	Thực hành: Baguette	TH
28	Thực hành: – Sandwich toast – Bánh mì chà bông	TH
29	Thực hành: – Coffee bun (Paparoti) – Soft bread	TH
30	Thực hành: – Brioche sugar – Doughnut	TH
31	– Cán dough croissant	TH
32	Thực hành: – Danish – Croissant	TH
33	Thực hành: – Puff pastry	TH
34	Thực hành: – Pizza	TH
35	Thi kỹ năng bánh mì	TH
36	Thi kết thúc cấp độ chuyên nghiệp	TH
NGHIỆP VỤ QUẢN LÝ BẾP BÁNH
37	Cơ cấu tổ chức và phân công công việc Bếp bánh	LT
38	Kỹ năng đánh giá nhân sự	LT
39	Quy trình vận hành Bếp bánh	LT
40	Nhập kho và bảo quản hàng hóa	LT
41	Cấu trúc thực đơn	LT
42	Kiểm soát chi phí – Tổng quan	LT
43	Kiểm soát chi phí ẩm thực (Food cost)	LT
44	Thiết lập dự án kinh doanh – Concept (Buổi 1)	LT
45	Thuyết trình dự án kinh doanh – Concept (Buổi 2)	TH
46	Kỹ năng đào tạo nghề	TH
47	Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 1	TH
48	Thực hành menu Buffet Breakfast – Quầy Bánh Mì – Buổi 2	TH
49	Thực hành menu Tea Break	TH
50	Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 1	TH
51	Thực hành menu Buffet Lunch/ Dinner – Quầy Bánh Ngọt – Buổi 2	TH
52	Thực hành bánh: A la carte- Buổi 1	TH
53	Thực hành bánh: A la carte- Buổi 2	TH
54	Thực hành nhóm: Buffet bánh tự chọn	TH
55	Kiểm tra Kỹ năng Đào tạo nghề	TH
56	Thi tốt nghiệp	TH

Ưu Điểm Khóa Học

Đội ngũ Giảng viên là những Chuyên gia hàng đầu, có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực Bếp Bánh, sẵn sàng truyền đạt kiến thức cho học viên.
Khóa học tích hợp các phương pháp – kỹ thuật đặc trưng của từng món bánh nổi tiếng trên thế giới.
Hoàn thành khóa học, học viên có khả năng chế biến thành thạo hơn 100 món bánh, đạt tiêu chuẩn nhà hàng cao cấp.
Bổ sung các kiến thức chuyên môn mà đầu bếp bánh chuyên nghiệp cần có như: thiết lập thực đơn, kiểm soát chi phí, đào tạo và đánh giá nhân viên… để làm việc tại các Nhà hàng – Khách sạn; các hệ thống của hàng bánh; tự mở mô hình kinh doanh hoặc tiếp tục theo các khóa huấn luyện tay nghề quốc tế.
Thực hành với cơ sở vật chất và trang thiết bị hiện đại, có khả năng xử lý các sự cố về công cụ dụng cụ. Học viên được hỗ trợ mượn phòng thực hành để ôn tập nội dung đã học.

Lịch khai giảng

Các khóa học thường xuyên khai giảng với thời gian học linh hoạt, phù hợp với mọi đối tượng học viên. Theo đó, bạn có thể chọn học vào buổi sáng, chiều, tối tùy theo mong muốn của bản thân.

STT	Ngày học	Sáng	Chiều	Tối
1	Thứ 2 – 4 – 6	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00
2	Thứ 3 – 5 – 7	08h30 – 11h30	13h30 – 16h30	18h00 – 21h00

Học Phí

Hỗ trợ vay học phí cho học viên có hoàn cảnh khó khăn.

Giảng Viên

GV. Nguyễn Trung Quân
Phụ Trách Bếp Bánh Khách Sạn Majestic Saigon

GV. Hồ Thị Việt Mỹ
Chuyên Gia Bếp Bánh New World Saigon

GV. Nguyễn Ngọc Anh
Bếp Phó Khách Sạn Park Hyatt

GV. Ngô Thị Thùy Dung
Phụ Trách Bếp Bánh - Công ty CJ Việt Nam

GV. Đỗ Thị Huệ
Bếp Trưởng Bếp Bánh Khách Sạn Continental

GV. Trịnh Thị Cẩm Linh
Tổ Phó Bếp Bánh Khách Sạn Rex

Cơ Sở Vật Chất

Bằng Cấp

CẤP ĐỘ	VĂN BẰNG ĐƯỢC CẤP	TÊN CHỨNG CHỈ/ GXN TIẾNG VIỆT	TÊN CHỨNG CHỈ/ GXN TIẾNG ANH
Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ bản	Chứng chỉ Học Viện	Nghiệp vụ Bánh Âu Cơ bản	Pastry & Bakery Program – Basic Qualification
Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp	Chứng chỉ Học Viện	Nghiệp vụ Bánh Âu Chuyên Nghiệp	Pastry & Bakery Program – Professional Qualification
Nghiệp vụ Quản Lý	Chứng chỉ của Tổng cục Giáo dục Nghề nghiệp	Nghiệp vụ Quản Lý Bếp Bánh	Culinary Management Skills – Pastry & Bakery Kitchen

Cơ Hội Việc Làm

Hoàn thành khóa học Quản lý Bếp Bánh học viên có thể làm việc tại nhiều doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, trong bếp bánh nhiều nhà hàng, tiệm bánh lớn với thu nhập từ 5 – 30 triệu đồng tùy vị trí và quy mô nơi bạn làm việc.
Học viên còn có thể tăng thu nhập từ việc kinh doanh bánh online tại nhà, làm thêm khi có thời gian rảnh rỗi,… Với kỹ năng làm nhiều dòng bánh Âu, học viên còn có thể tự mình mở tiệm bánh kem, bánh mì, bánh nướng, bánh tổng hợp,… để làm giàu từ đam mê.