Phân biệt các loại Cheese (phô mai) phổ biến trong làm bánh

Cheese hay còn gọi là phô mai, là một phần không thể thiếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong các loại bánh hiện nay. Vậy làm thế nào để phân biệt các loại cheese cơ bản , hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây, bạn nhé!

Cheese là một nguyên liệu có thành phần chứa nhiều chất béo và protein. Cheese có nguồn gốc từ sữa, thông thường nhất là được chế xuất từ sữa bò, dê, hoặc cừu. Nguyên liệu này có nguồn gốc từ các nước phương Tây. Ở Việt Nam, người ta quen gọi là pho mát hoặc phô mai. Trên thế giới, cheese có hương vị và chủng loại vô cùng đa dạng, phong phú. Theo thống kê, có hàng trăm loại phô mai. Nó góp phần tạo lên hương vị thơm nồng, béo ngậy cho các món ăn này.

Cheese là nguyên liệu quan trọng trong ngành bánh

Cheese cơ bản nhất mà chúng ta thường biết và thường dùng bao gồm

1. Phô mai mozzarella

Đây là loại cheese xuất xứ từ Italy, làm từ sữa trâu hoặc sữa bò. Mozzarella khá mềm ở dạng tươi, mang sắc trắng hơi ngả vàng. Thông thường, mozzarella tươi sẽ được làm và sử dụng ngay trong ngày.

Mozzarella khá mềm ở dạng tươi và có màu hơi ngả vàng

Mozzarella tươi có độ ẩm khá lớn, có thể bảo quản lạnh tầm 1 tuần. Mozzarella khô có thể bảo quản và dùng trong 6 tuần. Nó thường được dùng trong món bánh pizza, tạo thành những sợi dai và dính sau khi nướng.

2. Cream cheese

Đây là loại phô mai tươi, có sắc trắng, rất mềm, mang vị chua nhẹ và hơi ngọt. Người ta dùng loại cheese này rất nhiều trong các loại bánh. Ngoài ra, nó có thể dùng để ăn ngay, kèm với 1 số món bánh hoặc món ăn khác.

Cream cheese màu trắng, rất mềm, có vị chua nhẹ và hơi ngọt

3. Phô mai Parmesan

Loại phô mai này là loại được dùng nhiều nhất trong món pasta, có dạng cứng, làm từ sữa bò. Người ta mất từ 1 – 3 năm để loại phô mai này đủ độ chín và mới dùng.
Có thể dùng parmesan để ăn ngay hoặc để nấu. Khi ăn phải bào sợi, hoặc cắt vụn nhỏ cheese. Người ta cũng thường bào vụn đóng gói sẵn để tiện cho người mua loại phô mai này.

Cheese Parmesan thường được bào vụn trước khi dùng

4. Phô mai Cheddar

Là một loại cheese cứng, màu vàng nhạt, xuất xứ từ làng Cheddar, Somerset. Ở Anh, đây là loại cheese phổ biến nhất và cũng được tiêu thụ theo số lượng lớn nhất thế giới. Càng ủ lâu thì loại phô mai này càng ngon. Thường được dùng trong các loại bánh mì sandwich, burger…

Cheddar có màu vàng, được sử dụng phổ biến trong cuộc sống

5. Phô mai Ricotta cheese

Ricotta là loại cheese có nguồn gốc từ Ý, làm từ nước tách sữa bò hoặc sữa cừu. Đây là loại cheese mềm, sắc trắng, vị hơi ngọt và có rất ít béo.

Ricotta có màu trắng, mềm, ít béo

Người ta dùng Ricotta làm các món Ý hoặc ăn kèm món tráng miệng khác. Ngoài ra, nó cũng được dùng trong quá trình làm cheesecake và rất nhiều loại cookies. Một số loại Pasta và pizza cũng có công thức làm với ricotta.

Còn có rất nhiều loại cheese khác trên thế giới. Bạn có thể tham khảo và tìm hiểu thêm và trau dồi kiến thức về loại nguyên liệu này nhé. Hi vọng bài viết sẽ cung cấp một số kiến thức cho bạn để vận dụng trong chặng đường làm bánh của mình!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

Điểm: 4.75 (4 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: BAKER THANH TUYỀN

Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền nhưng mọi người thích gọi là Baker Thanh Tuyền là một thợ làm bánh và đang là nhân viên tại tòa nhà Landmark 81 của Tp Hồ Chí Minh. Với niềm đam mê là du lịch và làm bánh. Cô có 4 năm kinh nghiệm trong ngành bếp bánh, thường xuyên được những nhà hàng, khách sạn lớn như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm cố vấn món bánh tráng miệng cho thực đơn. Hiện tại, cô là cộng tác viên chính chuyên cung cấp nội dụng cho daylambanh.edu.vn - một trường dạy làm bánh chuyên nghiệp. Thanh Tuyền cung cấp cho website những nội dung, công thức làm bánh mới lạ và hấp dẫn bạn có thể cảm nhận được sự tâm huyết của cô gái này dành cho những công thức mà cô ấy tạo ra.

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B: NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn - Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket

 
 
Tư vấn trực tuyến