Cách Làm Bánh Chưng Rán Ngon “Điên Đảo” Cộng Đồng Mạng Sau Ngày Tết

Trong những ngày qua, cộng đồng mạng phát “sốt” với cách làm bánh chưng rán (chiên) thần thánh, ngon không tưởng sau những ngày Tết. Nếu nhà bạn đang có bánh chưng chưa dùng hết, Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ bật mí cách làm bánh chưng chiên khiến ai cũng trầm trồ ngay từ lần nếm thử đầu tiên.

Các cách rán bánh chưng ngon đơn giản

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết của người Việt, nếu đã quá ngán với chiếc bánh chưng truyền thống thì đây sẽ là một sự lựa chọn tuyệt vời để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Bánh chưng chiên nước

Rán bánh chưng bằng nước lọc nghe có vẻ lạ nhưng thật sự rất ngon, giòn xốp dù không dùng dầu.

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện:

Đầu tiên, bạn cắt bánh chưng và xếp vào chảo, đổ nước lọc xâm xấp ngang mặt bánh. Bật bếp, dùng thìa ấn dẹp bánh đến khi nát ra, rán với lửa nhỏ liu riu đến khi cạn nước, bánh không dính vào mặt chảo nữa.

Bánh chưng rán bằng nước lọc vẫn giữ được lớp vỏ giòn tan, lớp trong mềm mại và dẻo; việc rán bằng nước lọc giúp phần nhân và bánh hòa quyện vào với nhau.

Bánh chưng chiên dầu

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện:

Bạn nên dùng chảo chống dính để bánh không bị dính khi chiên. Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, tráng đều. Khi dầu nóng, xếp từng miếng bánh vào chảo để chiên, đợi cho một mặt của bánh vàng giòn rồi lật lại, tiếp tục rán cho miếng bánh vàng đều đẹp mắt.

Cho bánh chưng rán ra đĩa, ăn kèm một chút nước tương hoặc tương ớt tùy khẩu vị.

Bánh chưng chiên ngũ sắc

Nếu bạn đã quá quen thuộc với món bánh chưng luộc, bánh rán thông thường thì hãy trổ tài với công thức chế biến mới lạ này.

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện:

Sơ chế sạch cà rốt, đậu cô ve rồi mang đi rửa sạch, cắt thành hạt lựu. Bắp ngọt có thể mua loại đóng hộp sẵn, rửa lại với nước. Nấm linh chi bỏ gốc, rửa sạch.

Bắc một nồi nước, bạn đợi nước sôi thì chần sơ cà rốt, đậu cô ve, nấm và bắp ngọt trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Chả lụa và lạp xưởng, bạn cắt hạt lựu.

Bánh chưng bóc vỏ, cắt thành từng miếng rồi cho vào chảo, cho thêm khoảng 300ml nước lọc và chiên với lửa nhỏ. Trong quá trình chiên, bạn dùng vá dằm nhuyễn bánh chưng và đợi đến khi cạn nước, mặt dưới vàng giòn thì trở mặt bánh lại.

Bạn trải giấy nến lên thớt, rắc thêm mè rang, đặt bánh chưng lên giấy và phết phô mai con bò cười đều khắp mặt bánh, rải các loại rau củ, chả lụa và lạp xưởng lên trên làm nhân. Cuộn trọn giấy nến và vuốt tròn nhiều lần cho chặt, sau đó cắt thành khoanh vừa ăn.

Món bánh chưng rán ngũ sắc không sử dụng dầu mỡ, giòn thơm kết hợp cùng rau củ bắt mắt, thêm vị béo của phô mai, rất ngon mà không hề bị ngán. Bạn có thể chấm cùng nước tương hoặc tương ớt để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Bánh chưng chiên xốt chua ngọt

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện:

Tôm khô bạn rửa sạch, ngâm mềm và mang đi giã nhuyễn. Tỏi và hành, lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bánh chưng bạn có thể dằm nhuyễn ra chiên với nước hoặc chiên cùng với dầu cho chín đều, vàng giòn hai mặt.

Làm xốt chua ngọt: bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng cà phê dầu ăn, đợi đến khi chảo nóng bạn cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho tôm khô vào xào, thêm nước cốt me cùng 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy đều và đợi đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Công đoạn cuối cùng, bạn cho bánh chưng ra đĩa, rưới xốt chua ngọt lên trên và thưởng thức khi còn ấm nóng. Hương vị chua chua ngọt ngọt của nước xốt làm cho vị béo của bánh chưng rán thêm hấp dẫn, lạ miệng.

Xem thêm: Cách “hô biến” bánh chưng rán xốt chua ngọt cực ngon sau tết

Bánh chưng rán xốt tiêu đen

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện:

Hành lá, rau mùi bạn sơ chế rồi rửa sạch, cắt nhuyễn. Tương tự với tỏi, gừng, hành tím sơ chế xong bạn rửa sạch, để ráo nước.

Dùng cối giã nhuyễn 3 tép tỏi, 3 trái ớt, 1 củ gừng, 1 củ hành tím rồi trộn đều để làm nước xốt.

Bạn cho dầu vào chảo, chiên bánh chưng với lửa nhỏ vừa đến khi vàng giòn hai mặt là được.

Làm xốt tiêu đen: đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn với lửa vừa, tiếp đến cho hỗn hợp tỏi ớt đã được giã nhuyễn vào, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 120ml xốt tiêu đen và 60ml nước. Bạn khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sánh sệt lại thì cho hành lá, rau mùi cắt nhuyễn vào, đảo nước xốt thêm vài lần là hoàn thành nước xốt tiêu đen.

Bạn cho bánh ra đĩa, khi ăn chấm cùng xốt tiêu đen cay nồng, đậm đà.

Bánh chưng rán bằng nồi chiên không dầu

Dùng nồi chiên không dầu để chiên bánh chưng sẽ có thành phẩm vừa giòn, ngon vừa thực hiện nhanh, tiết kiệm thời gian cho chị em nội trợ.

Nguyên liệu:

Các bước thực hiện:

Bạn bóc phần là gói bánh chưng ra, dùng dao cắt bánh thành từng miếng.

Sau đó, bạn lót giấy nến hoặc giấy bạc vào khay của nồi chiên không dầu, rồi lần lượt cho bánh chưng vào. Đặt nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút, khi đợi đủ thời gian bạn mở khay chiên ra, lật mặt bánh và chiên thêm 10 phút nữa cho đến khi bánh chín đều.

Các món ăn kèm ngon với bánh chưng

Món bánh chưng rán được rất nhiều người yêu thích vì lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm. Để gia tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể dùng cùng các món ăn kèm như:

Dưa món, dưa kiệu

Trong ngày Tết của người miền Trung, không thể thiếu dưa món, dưa kiệu. Bạn có thể ăn kèm bánh chưng rán với loại đồ chua phổ biến này, giúp chuyển hóa chất bột đường được nhanh hơn, đồng thời không bị ngán hay đầy bụng.

Thịt kho tàu

Bên cạnh bánh chưng, dưa món và dưa kiệu thì thịt kho tàu cũng là món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết cổ truyền. Hai món ăn này khi kết hợp cùng nhau mang lại hương vị đậm đà, thơm ngon lạ miệng.

Chà bông

Để món bánh chưng rán thêm phần thơm ngon, bạn ăn kèm với chà bông sẽ mang lại hương vị hấp dẫn, lạ miệng, ăn thử một lần sẽ ghiền ngay.

Lưu ý, thắc mắc khi làm bánh chưng rán

Mẹo thực hiện bánh chưng rán thành công

Cách làm bánh chưng rán đơn giản nhưng để thành phẩm đạt được độ ngon như ý bạn cần chú ý một số điều sau:

• Nên chiên bánh với lượng dầu ăn vừa đủ, vì nhân thịt ba chỉ gói trong bánh chưng đã có mỡ, nếu rán quá nhiều dầu sẽ khiến bánh lâu giòn hơn, ăn nhanh ngán.
• Khi lật bánh cần cẩn thận, nhẹ tay để bánh không bị nát.
• Bạn có thể sử dụng bánh tét thay cho bánh chưng và cách làm cũng tương tự.
• Bạn nên cho mặt có nhân đậu xanh xuống rán trước, khi bánh thật vàng thì bạn hãy trở mặt để đậu không bị bể vụn.
• Mỗi lần bạn chỉ nên rán một số lượng bánh vừa phải, không nên rán nhiều vì các miếng bánh sẽ bị dính vào nhau, khó tách.
• Khi dùng dao để cắt bánh, nên bọc bên ngoài dao một lớp bao nilon, giúp cho bánh không bị dính vào dao.

Cách cắt bánh chưng vuông đẹp

Bạn bóc lớp lá trên mặt bánh chưng rồi đặt 4 sợi dây lạt lên trên, trong đó 2 sợi vuông góc với bề mặt, 2 sợi bắt chéo bánh. Bạn dùng một chiếc đĩa úp lên trên mặt bánh rồi úp ngược lại để dây lạt nằm trên đĩa.

Nhẹ nhàng bóc lớp vỏ bánh ở mặt còn lại, cầm 2 đầu dây lạt kéo vào nhau để cắt bánh thành 8 miếng nhỏ như ý.

Bánh chưng rán bao nhiêu calo?

Thông thường, mọi người sẽ cắt bánh chưng làm 8 miếng đều nhau, mỗi một miếng bánh có trọng lượng khoảng 114g có 204calo; 4,7g chất đạm; 5,6g chất béo; 33,9g chất bột đường.

Nếu bạn dùng bánh chưng rán, tính cả lượng dầu ăn trong bánh thì sẽ nhiều calo thì mỗi 1ml dầu ăn chứa thêm 8,1 calo.

Vì bánh chưng nhiều năng lượng, bạn nên ăn vào bữa sáng hoặc bữa trưa, khi cơ thể có nhiều hoạt động khác để tiêu hao năng lượng. Tránh ăn vào buổi tối dễ bị tích lũy và chuyển hóa thành mỡ thừa, gây tăng cân

Lâu lâu thử vào bếp trổ tài khéo tay “đổi gió” cho cả nhà bằng món bánh chưng rán thơm ngon qua hướng dẫn trên đây, chắc chắn bạn sẽ khiến cả nhà thích mê. Đối với nhiều người, bánh chưng rán còn là món ăn của tuổi thơ, là hương vị truyền thống thân thương, gần gũi không thể thiếu mỗi độ Tết đến xuân về. Hãy lưu lại cách làm bánh chưng rán ở trên, chắc chắn sẽ có lúc bạn cần đến đấy.

Thường xuyên theo dõi Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) để cập nhật thêm nhiều công thức làm bánh mới nhất các bạn nhé.