Trời gần Tết lạnh lại có gió mùa nên Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) tranh thủ viết công thức làm món này luôn, như gợi ý cho bữa ăn lạ vị mà lại ấm bụng dành tặng các bạn nhé!

bánh hỏi heo quay hấp dẫn

Món bánh hỏi này cách làm đơn giản nhưng ăn một lần sẽ thích mê đấy

Trong công thức này thì có lẽ làm sao cho thịt giòn bì là trăn trở của rất nhiều bạn. Đương nhiên rồi, thịt heo quay không giòn ăn với bánh hỏi làm sao dạy mùi vị thơm ngon. Thật ra để làm bì giòn không khó, các bạn chỉ cần lưu ý vài gạch đầu dòng nho nhỏ thế này thôi:

– Phần da / bì phải khô ráo. Trước khi nướng thấm cho khô, trong quá trình nướng thì thi thoảng cũng nên lấy ra thấm bớt mỡ.

– Khi chuẩn bị thịt, dùng tăm nhọn châm thật nhiều lỗ lên phần da/bì nhưng không châm sâu, tránh mỡ trào ra mặt thịt khi nướng.

– Thịt ướp tùy thích, nhưng phần da/bì thì nên sử dụng muối, nước cốt chanh hoặc dấm.

Chỉ vậy thôi, công thức làm bánh ngon dưới đây, mời các bạn trải nghiệm.

Nguyên liệu làm bánh

Bánh hỏi

Bột gạo tẻ: 500 gr
Nước lọc: 300 ml
Dầu ăn: 5 ml
Nước nóng – khoảng 70 độ C: 50 ml
Rau hẹ: 50 gr
1 nhúm muối

Thịt heo quay

Thịt ba rọi: 400 gr
Gia vị ướp thịt: 1 thìa cafe hạt nêm, ¼ thìa café ngũ vị hương hoặc bột tỏi
Gia vị ướp da: 1/2 thìa cafe muỗi, 1 lát chanh

Nguyên liệu ăn kèm

Ớt tươi bằm nhỏ – 1 trái
Tỏi củ bằm nhỏ – 1 củ
Nước mắm, đường, chanh hoặc giấm
Dưa leo, rau sống

Hướng dẫn làm bánh hỏi thịt heo quay

Bánh hỏi

1. Cho bột gạo, muối vào âu. Trộn đều.

Khuấy đều dầu ăn với nước lọc, từ từ đổ phần nước dầu này vào bột gạo. Quậy đều cho hòa quyện. 5 phút sau, nhồi lại bằng tay để bột dẻo mịn, không vón cục.

Cho tiếp 150 ml nước nóng vào bột. Tiếp tục nhồi thêm 5 – 10 phút nữa.

2. Chia bột thành từng khối nhỏ. Cho phần bột vào khuôn rồi ép thành từng sợi nhỏ.

3. Chuẩn bị một nồi nước to. Đun sôi rồi cho các sợi bột vào hấp cách thủy khoảng 3 phút.

Rau hẹ rửa sạch, cắt nhỏ. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Tiếp theo cho rau hẹ vào đảo nhanh rồi trút phần rau hẹ vừa xào lên mặt bánh.

Xếp bánh ra đĩa. Cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

Khi thưởng thức, rưới phần lá hẹ đã xào lên mặt bánh

Thịt heo quay

1. Rửa sạch thịt, để nguyên miếng, ngâm thịt với muối, giấm và rượu trắng khoảng 20 phút cho thịt ra chất dơ.

2. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước lạnh. Đun sôi. Đợi thịt sôi từ 3 – 5 phút thì tắt bếp, rửa sạch với nước lạnh, dùng giấy thấm cho thịt khô hoàn toàn.

3. Dùng tăm nhọn xiên lên phần da của miếng thịt. Trộn hạt nêm, ngũ vị hương xoa đều lên miếng thịt trừ phần da. Đối với phần da, thoa đều 1 lớp muối, sau đó dùng lát chanh thoa lên trên. Đợi lớp chanh khô, thoa thêm một lớp chanh nữa. Cho thịt vào hộp để ở ngăn mát (phần da quay lên trên) từ 6 – 8 tiếng.

4. Cho thịt vào lò nướng quay phần da lên trên và nướng thịt với nhiệt độ 250 độ C khoảng 40 phút. Thịt vàng lấy ra ngay, để 10 phút cho nguội rồi mang ra chặt.