Cách Làm Bánh Hỏi Thịt Heo Quay Thơm Ngon, Đậm Đà

Trời gần Tết lạnh lại có gió mùa nên Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) tranh thủ viết công thức làm món này luôn, như gợi ý cho bữa ăn lạ vị mà lại ấm bụng dành tặng các bạn nhé!

bánh hỏi heo quay hấp dẫn

Món bánh hỏi này cách làm đơn giản nhưng ăn một lần sẽ thích mê đấy

Trong công thức này thì có lẽ làm sao cho thịt giòn bì là trăn trở của rất nhiều bạn. Đương nhiên rồi, thịt heo quay không giòn ăn với bánh hỏi làm sao dạy mùi vị thơm ngon. Thật ra để làm bì giòn không khó, các bạn chỉ cần lưu ý vài gạch đầu dòng nho nhỏ thế này thôi:

– Phần da / bì phải khô ráo. Trước khi nướng thấm cho khô, trong quá trình nướng thì thi thoảng cũng nên lấy ra thấm bớt mỡ.

– Khi chuẩn bị thịt, dùng tăm nhọn châm thật nhiều lỗ lên phần da/bì nhưng không châm sâu, tránh mỡ trào ra mặt thịt khi nướng.

– Thịt ướp tùy thích, nhưng phần da/bì thì nên sử dụng muối, nước cốt chanh hoặc dấm. 

Chỉ vậy thôi, công thức làm bánh ngon dưới đây, mời các bạn trải nghiệm.

Nguyên liệu làm bánh

Bánh hỏi

  • Bột gạo tẻ: 500 gr
  • Nước lọc: 300 ml
  • Dầu ăn: 5 ml
  • Nước nóng – khoảng 70 độ C: 50 ml
  • Rau hẹ: 50 gr
  • 1 nhúm muối

Thịt heo quay

  • Thịt ba rọi: 400 gr
  • Gia vị ướp thịt: 1 thìa cafe hạt nêm, ¼ thìa café ngũ vị hương hoặc bột tỏi
  • Gia vị ướp da: 1/2 thìa cafe muỗi, 1 lát chanh

Nguyên liệu ăn kèm

  • Ớt tươi bằm nhỏ – 1 trái
  • Tỏi củ bằm nhỏ – 1 củ
  • Nước mắm, đường, chanh hoặc giấm
  • Dưa leo, rau sống

Hướng dẫn làm bánh hỏi thịt heo quay

Bánh hỏi

1. Cho bột gạo, muối vào âu. Trộn đều.

Khuấy đều dầu ăn với nước lọc, từ từ đổ phần nước dầu này vào bột gạo. Quậy đều cho hòa quyện. 5 phút sau, nhồi lại bằng tay để bột dẻo mịn, không vón cục.

Cho tiếp 150 ml nước nóng vào bột. Tiếp tục nhồi thêm 5 – 10 phút nữa.

2. Chia bột thành từng khối nhỏ. Cho phần bột vào khuôn rồi ép thành từng sợi nhỏ.

3. Chuẩn bị một nồi nước to. Đun sôi rồi cho các sợi bột vào hấp cách thủy khoảng 3 phút.

Rau hẹ rửa sạch, cắt nhỏ. Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào. Tiếp theo cho rau hẹ vào đảo nhanh rồi trút phần rau hẹ vừa xào lên mặt bánh.

Xếp bánh ra đĩa. Cắt nhỏ thành miếng vừa ăn.

banh hoi mo hanh

Khi thưởng thức, rưới phần lá hẹ đã xào lên mặt bánh

Thịt heo quay

1. Rửa sạch thịt, để nguyên miếng, ngâm thịt với muối, giấm và rượu trắng khoảng 20 phút cho thịt ra chất dơ.

2. Cho thịt vào nồi, đổ ngập nước lạnh. Đun sôi. Đợi thịt sôi từ 3 – 5 phút thì tắt bếp, rửa sạch với nước lạnh, dùng giấy thấm cho thịt khô hoàn toàn.

3. Dùng tăm nhọn xiên lên phần da của miếng thịt. Trộn hạt nêm, ngũ vị hương xoa đều lên miếng thịt trừ phần da. Đối với phần da, thoa đều 1 lớp muối, sau đó dùng lát chanh thoa lên trên. Đợi lớp chanh khô, thoa thêm một lớp chanh nữa. Cho thịt vào hộp để ở ngăn mát (phần da quay lên trên) từ 6 – 8 tiếng.

4. Cho thịt vào lò nướng quay phần da lên trên và nướng thịt với nhiệt độ 250 độ C khoảng 40 phút. Thịt vàng lấy ra ngay, để 10 phút cho nguội rồi mang ra chặt.

thit heo quay chien gion

Thịt heo quay thái mỏng, để ráo mỡ

Hoàn thành và thưởng thức

hinh anh banh hoi heo quay ngon

Thưởng thức bánh hỏi với nước mắm chua ngọt, heo quay và rau sống

1. Rau sống rửa sạch, để ráo nước.

2. Pha nước chấm: Hòa tan đường với lọc, tỉ lệ 2/1. Nêm thêm nước mắm, chanh. Cho ớt tươi bằm nhỏ vào.

3. Dọn bánh hỏi ra dĩa. Xếp một dĩa thịt heo quay và một chén nước mắm bên cạnh. Và măm măm nào.

Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh hỏi thịt heo quay này nhé!

Điểm: 4.3 (19 bình chọn)

Tác giả: BAKER THANH TUYỀN

Tên thật: Lê Thị Thanh Tuyền nhưng mọi người thích gọi là Baker Thanh Tuyền là một thợ làm bánh và đang là nhân viên tại tòa nhà Landmark 81 của Tp Hồ Chí Minh. Với niềm đam mê là du lịch và làm bánh. Cô có 4 năm kinh nghiệm trong ngành bếp bánh, thường xuyên được những nhà hàng, khách sạn lớn như Majetic hotel, Bitexco, Time Square mời về làm cố vấn món bánh tráng miệng cho thực đơn. Hiện tại, cô là cộng tác viên chính chuyên cung cấp nội dụng cho daylambanh.edu.vn - một trường dạy làm bánh chuyên nghiệp. Thanh Tuyền cung cấp cho website những nội dung, công thức làm bánh mới lạ và hấp dẫn bạn có thể cảm nhận được sự tâm huyết của cô gái này dành cho những công thức mà cô ấy tạo ra.

Bài viết liên quan

Ý kiến của bạn