Cách Làm Bánh Cream Brulee Thơm Ngon Khó Cưỡng

Cream Brulee là một trong những món bánh thơm ngon, nổi tiếng trên thế giới đã khiến không ít thực khách “đổ” ngay từ lần thưởng thức đầu tiên. Nếu bạn muốn tìm cách làm Cream Brulee thì đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé, chắc chắn bạn sẽ làm thành công ngay từ lần đầu tiên với chút tài khéo tay của mình đấy!

Cream Brulee là một trong những món tráng miệng nổi tiếng được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm nức, béo ngậy và mềm mịn tựa như bánh flan. Tuy nhiên, cách làm Cream Brulee lại phức tạp hơn so với cách làm bánh flan, bởi ở Cream Brulee bạn cần biết kỹ thuật khò đường sao cho chuẩn xác và không làm đường quá cháy khiến vị bánh bị đắng. Sau vài công đoạn chế biến, bạn sẽ có mẻ bánh siêu ngon với vị béo béo ấn tượng, chút ngọt mát và lớp đường giòn rụm, tan dần trong miệng để chiêu đãi cả nhà hoặc làm món bánh tráng miệng ngon tuyệt hảo cho những buổi họp mặt đấy. Chúng ta cùng vào bếp nhé!

cream brulee tráng miệng

Cream Brulee – Món bánh tráng miệng nổi tiếng thơm ngon (Ảnh: Internet)

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 6 quả trứng gà
  • 400ml whipping cream
  • 3ml vanilla
  • 40g đường
  • Một chút muối
  • 3g đường để làm phần caramel (trên 1 chiếc bánh)

Cách làm bánh Cream Brulee tại nhà

Làm bột bánh

Cho lòng đỏ trứng gà vào âu, cho thêm đường và muối vào âu lớn, trộn đều các hỗn hợp lại với nhau bằng phới lồng. Bạn lưu ý ở công đoạn này cần đánh trứng đều tay theo một chiều duy nhất cho đến khi thấy đường và muối tan hoàn toàn và trứng chuyển sang màu nhạt là được.

tách lòng đỏ trứng gà

Tách lấy lòng đỏ trứng gà cho vào âu

Cho whipping cream vào nồi đun trên lửa nhỏ cho kem tươi hơi ấm lên (khoảng 70 độ C là được). Sau đó chúng ta cho hỗn hợp này cùng với lòng đỏ trứng gà đã làm ở bước trên vào, vừa rót vào vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Cho thêm vani vào khuấy đều thêm một lần nữa.

Rây hai hỗn hợp vừa làm qua cho thật mịn và loại bỏ lợn cợn, điều này giúp bạn khi làm bánh sẽ có bề mặt bánh mịn hơn. Sau khi rây hết hỗn hợp bạn loại bỏ hết bọt nhé.

Chuẩn bị nướng bánh

Chuẩn bị khuôn sứ nướng bánh, sau đó rót phần hỗn hợp này vào khoảng ¾ khuôn bánh. Làm tương tự cho đến khi hết bột bánh.

công đoạn nướng bánh

Công đoạn nướng bánh (Ảnh: Internet)

Công đoạn nướng bánh

Chuẩn bị khay nướng bánh, cho thêm nước nóng vào khoảng 2/3 khay bánh rồi xếp khuôn bánh vào. Đem khay bánh đi nướng trong lò với nhiệt độ khoảng 150 độ C trong vòng 30 – 45 phút cho đến khi thấy bánh trong khuôn hơi rung rinh là bánh đã chín tới.

Hoàn thành và thưởng thức

Bánh sau khi nướng bạn lấy ra khỏi khay nướng, để bánh nguội bớt rồi mới lấy ra thưởng thức. Khi ăn, bạn sẽ thực hiện công đoạn khò đường.

Kỹ thuật khò đường bánh Cream Brulee

công đoạn khò đường

Công đoạn khò đường (Ảnh: Internet)

Khi thưởng thức, bạn rải thêm một lớp đường mỏng lên mặt bánh để làm phần caramel, sau đó dùng dụng cụ khò lửa để khò trực tiếp lên mặt bánh cho đến khi thấy lớp đường tan dần rồi chuyển thành màu nâu sậm, để lớp đường cứng lại một chút là có thể thưởng thức.

Yêu cầu thành phẩm

Cream Brulee sau khi hoàn thành sẽ có độ mịn mượt giống như bánh flan, từng miếng bánh thơm nức hương vị sữa, trứng, thoang thoảng hương vani. Phần caramel mặt bánh có vị ngọt thanh pha chút hậu vị hơi đắng tạo nên hương vị hài hòa.

bánh cream brulee hấp dẫn

Thành phẩm Cream Brulee sau khi hoàn thành (Ảnh: Internet)

Những điều cần chú ý khi làm bánh Cream Brulee

  • Nếu không có dụng cụ khò lửa bạn có thể dùng vá (muôi) kim loại hơ trên lửa thật nóng, sau đó dùng vá đè nhẹ trên lớp đường và lặp lại thao tác cho đến khi có được lớp đường caramel như ý.
  • Bạn không thể dùng sữa tươi để thay thế cho đường hoặc caramel bởi kem tươi là một phần không thể thiếu trong món bánh này. Đồng thời chúng cũng góp phần không ít để tạo nên vị ngon chuẩn của Cream Brulee.
  • Khi rót hỗn hợp bột vào khuôn bánh bạn nên rót thật chậm để bột bánh không tạo ra bọt khí trong khuôn, nếu có bọt khí bạn cần vớt bỏ đi vì chúng sẽ làm rỗ mặt bánh.
  • Bánh sau khi làm xong bạn không nên thưởng thức ngay vì chúng có kết cấu khá lỏng và không ngon bằng khi đã được làm lạnh và đông mặt.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong mẻ bánh thật thơm ngon và hấp dẫn rồi phải không nào? Hi vọng với hướng dẫn cách làm bánh Cream Brulee trong công thức này sẽ giúp bạn làm thành công những chiếc bánh ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Chúc bạn thành công và đừng quên theo dõi thêm các công thức làm bánh ngon tại chuyên mục này nhé!

Điểm: 4.1 (13 bình chọn)

Tác giả: Trần Anh Nam

Chào các bạn tôi là Abbey Nam là một thợ làm bánh đang sinh sống và làm việc tại Tp Hồ Chí Minh. Hiện tại, tôi đang làm việc tại Caravelle Hotel, công việc chính là theo dõi bao gồm ra thực đơn bánh và các món tráng miệng ở đây. Ngoài giờ làm việc, tôi hay viết blog cá nhân và hợp tác với website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ cho những bạn đang yêu thích làm ra những chiếc bánh ngọt hấp dẫn. Với kinh nghiệm 3.5 năm kinh nghiệm làm bánh và 2 năm không ngừng sáng tạo ra những công thức làm bánh mới thì mình hoàn toàn tự tin rằng những công thức làm bánh mà tôi đưa ra và những nhận định hoàn toàn chính xác trên 90%. 

Bài viết liên quan

Ý kiến của bạn