Bạn đang tìm cách làm bánh Katka ngon đúng chuẩn? Vậy còn chần chờ gì nữa mà bạn không vào bếp với hướng dẫn sau đây của https://daylambanh.edu.vn? Món bánh thơm ngon này hứa hẹn sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình đấy.

Có nguồn gốc từ vùng Bretagne, miền Tây Bắc của Pháp, Katka nổi bật với hương thơm dịu nhẹ, mềm xốp và được rất nhiều người yêu thích. Thành phần chính của món bánh này là bơ, sữa, trứng và đường, khá giống với bông lan nhưng Katka có lượng bơ nhiều hơn. Ngày nay, người ta thường cho thêm nho khô ngâm rượu Rhum để tăng thêm hương vị và làm món bánh thêm phần hấp dẫn. Công thức làm bánh Katka khá đơn giản, hãy làm theo hướng dẫn dưới đây nhé!

bánh Katka phổ biến tại Pháp

Bánh Katka có nguồn gốc từ nước Pháp được nhiều người yêu thích (Nguồn: Internet)

Nguyên liệu làm bánh

Bột mì: 800 gram
Đường: 640 gram
Bơ: 640 gram
Muối: 8 gram
Nước hoặc sữa tươi: 160 gram
Sữa bột: 16 gram
Bột nở: 16 gram
Trứng: 640 gram

Cách làm bánh Katka đơn giản tại nhà

Làm hỗn hợp bơ trứng

Cho bơ vào âu và dùng máy đánh trứng đánh đều. Chia đường thành từng phần nhỏ rồi từ từ đổ vào âu bơ cùng với muối, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông lên, nhuyễn mịn và chuyển sang màu vàng nhạt là được.

Tách trứng và chia thành 2 phần bằng nhau. Lần lượt đổ từng phần vào hỗn hợp bơ, dùng phới lồng đánh khoảng 1 phút để các nguyên liệu hòa quyện.

Dùng máy đánh trứng xay bơ nhuyễn mịn

Làm hỗn hợp bột bánh

Rây bột mịn rồi cho vào hỗn hợp bơ trứng, thêm sữa bột và bột nở. Dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp theo chiều từ tâm ra ngoài. Từ từ thêm sữa tươi vào âu, bật máy đánh trứng ở tốc độ thấp, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp hòa quyện và mịn mượt.

Rây bột giúp loại bỏ tạp chất và bột mịn mượt hơn

Nướng bánh

Chuẩn bị khuôn bánh hình chữ nhật, phết bên trong một lớp mỏng bơ để chống dính. Đổ hỗn hợp bột đầy 2/3 khuôn để khi chín bánh nở ra nữa là vừa.

Cho bột vào 2/3 khuôn để bánh khi nướng không bị tràn (Nguồn: Internet)

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong10 phút. Sau đó, điều chỉnh thanh nhiệt trên là 200 độ C, thanh nhiệt dưới là 180 độ C rồi cho bánh vào nướng từ 12 – 15 phút. Khi bánh chuyển sang màu vàng nhạt thì dùng dao nhọn rạch một đường lên giữa mặt bánh.

Giảm nhiệt độ lò xuống 150 độ C, tiếp tục nướng bánh lần 2 từ 35 – 40 phút. Đợi bánh có mùi thơm, chín vàng đều thì dùng tăm xiên nhẹ vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín, có thể lấy ra khỏi lò.

Yêu cầu thành phẩm

Bánh Katka có màu vàng đều đẹp mắt, bánh nở, có độ phồng, mềm mịn. Khi cắn một miếng bánh bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm của bơ, vị ngọt vừa phải không gây ngán.

Thành phẩm bánh Katka vàng ruộm, thơm nức mũi (Nguồn: Internet)

Những lưu ý khi làm bánh Katka tại nhà

Công đoạn rây bột giúp loại bỏ tạp chất và bột bánh mịn màng hơn, vì thế tuyệt đối không được bỏ qua bước quan trọng này.
Nên chia hỗn hợp bơ trứng thành nhiều phần nhỏ rồi trộn lần lượt với bột để bột bánh mịn mượt hơn.
Nếu muốn biến tấu hương vị, bạn có thể thêm nho khô đã ngâm rượu Rhum vào bánh.
Làm nóng lò trước khi cho bánh vào nướng để tránh bột bị chai và không nở. Tùy vào loại lò mà bạn nên theo dõi và điều chỉnh nhiệt độ cùng thời gian nướng phù hợp để bánh chín đều và không bị khét.
Thao tác trộn bột nên thực hiện theo 1 chiều nhất định, tránh làm vỡ bọt khí, làm bánh không có độ phồng và xốp.

Công thức làm bánh Katka thật đơn giản phải không nào? Loại bánh này thích hợp cho những bạn đang “tập tành” làm bánh. Bánh Katka dùng cho bữa sáng hay bữa xế đều rất bổ dưỡng, bạn có thể thưởng thức bánh cùng sữa nóng để tăng thêm hương vị. Chúc bạn thành công!