Champagne hay còn được gọi là Ladyfinger rất thân thuộc với các tín đồ yêu bánh, nhất là với những người mê mẩn món bánh Tiramisu trứ danh. Với bị ngọt dịu, giòn tan, Champagne còn là món ăn vặt khoái khẩu của rất nhiều người. Hôm nay, Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ bật mí với các bạn cách làm bánh Champagne vừa ngon vừa nhanh tại nhà nhé!

Những chiếc bánh Champange nhỏ xinh, thơm ngon (Ảnh: Internet)

Ra đời vào cuối thế kỷ 15 từ triều đình của Lãnh chúa vùng Savoy, Champange nhanh chóng trở thành biểu tượng của ẩm thực địa phương. Những chiếc bánh này có hình dạng giống như ngón tay của thiếu nữ nên mọi người gọi là Ladyfinger (Sampa). Theo dòng lịch sử, Champange đã vượt qua khỏi biên giới quốc gia và có mặt tại nhiều nước trên thế giới, đốn giục trái tim của những người yêu bánh bởi hương vị mộc mạc nhưng không kém phần tin tế và hấp dẫn. Ngày nay, không ít người vẫn tìm công thức làm bánh Champange hay cách làm bánh Ladyfinger để chinh phục tại nhà.

Nguyên liệu làm bánh

Trứng gà: 3 quả
Đường cát trắng: 70 gram
Tinh chất vani: 1/2 tsp
Bột mì: 55 gram
Bột bắp: 30 gram
Nước cốt chanh: 1/4 tsp
Muối: một nhúm nhỏ

Cách làm bánh Champagne tại nhà

Làm hỗn hợp lòng đỏ

Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng ra, sau đó đánh tan lòng đỏ với 30 gram đường và vani. Khi thấy hỗn hợp bông lên và chuyển sang màu vàng nhạt thì dừng lại.

Lần lượt rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, trộn đều lên bằng phới lồng để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thành một hỗn hợp đồng nhất.

Cho bột vào hỗn hợp lòng đỏ trứng

Làm hỗn hợp lòng trắng

Cho một chút muối vào lòng trắng trứng, đánh bông hỗn hợp bằng máy đánh trứng ở tốc độ cao nhất. Khi thấy lòng trắng nổi bọt như xà phòng thì dừng lại, cho nước cốt chanh vào, đánh đều.

Chia phần đường trắng còn lại làm 3 phần, từ từ cho từng phần vào hỗn hợp lòng trắng, vừa cho vừa đánh.

Khi thấy lòng trắng bông xốp, có vân thì hạ tốc độ đánh xuống mức chậm. Cứ 20 giây thì nhấc que đánh lên và kiểm tra xem trứng đã bông cứng (có chóp trắng đứng thẳng hoặc ngoặt nhẹ) là được.

Đánh bông lòng trắng trứng

Trộn bột và tạo hình bánh

Chia hỗn hợp lòng trắng thành 3 phần, đổ 1 phần vào hỗn hợp bột, khuấy đều rồi cho hết phần hỗn hợp lòng trắng trứng còn lại vào, trộn theo kỹ thuật fold.

Cho bột vào túi bắt kem, cắt miệng túi khoảng 2cm. Sau đó, nhẹ nhàng nặn bột thành hình que dài 6cm lên khay đã lót sẵn giấy nến.

Bắt bột bánh ra khay (Ảnh: Internet)

Nướng bánh

Bật lò ở chế độ 2 lửa với nhiệt độ từ 175 – 180 độ C.

Cho khay bánh vào lò nướng trong 15 phút, đợi bánh chín vàng đều thì hạ mức nhiệt xuống 125 độ C, tiến hành hong bánh từ 5 – 7 phút để bánh khô hơn là hoàn thành cách làm bánh Champagne.

Những chiếc bánh thơm phức mới ra lò (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Sau khi bánh nguội sẽ rất giòn, màu vàng đẹp mắt. Rắc lên bánh một lớp đường bột để tăng thêm hương vị (nếu dùng bánh để làm Tiramisu thì không cần rắc đường). Bạn có thể thưởng thức bánh bất cứ khi nào mình muốn với một loại thức uống yêu thích bên cạnh người thân hoặc bạn bè của mình.

Thưởng thức thành phẩm với một tách café sữa nóng vào buổi sáng se lạnh rất tuyệt vời (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản bánh Champagne

Nếu để thành phầm tiếp xúc với không khí quá lâu, bánh sẽ bị ỉu. Vì vậy cách tốt nhất để bảo quản bánh Champagne là cho bánh vào hũ, đậy kín nắp.

Lưu ý trong công thức làm bánh Champagne

Có thể thay nước cốt chanh bằng giấm.
Không trộn bột quá mạnh tay vì sẽ làm vỡ bọt khí, khiến bánh nở kém.
Không nên nặn bánh quá sát vì khi chín bánh sẽ nở ra, rất dễ bị dính vào nhau.
Nhiệt độ nướng sẽ có sự chênh lệch một chút giữa các loại lò, nhất là lò đã qua một thời gian sử dụng. Vì vậy, bạn nên theo dõi quá trình nướng bánh và điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp nhất.

Đơn giản, dễ làm lại an toàn cho sức khỏe, hi vọng cách làm bánh Champagne của DLBAAu sẽ mang đến cho bạn những trải nghiệm thú vị trong căn bếp của mình. Món bánh này rất thích hợp để làm bữa xế cho các bạn nhỏ, bạn hãy lưu lại hướng dẫn ở trên để trổ tài khi có dịp nhé. Chúc bạn thành công và có được những mẻ bánh vừa đẹp mắt vừa thơm ngon.