Sẽ thật tuyệt vời nếu cả nhà cùng quây quần xem phim giải trí cuối tuần lại có sẵn một bịch khoai lang lắc để nhâm nhi. Cách làm khoai lang lắc đơn giản, không cần cất công lặn lội quán xá, bạn vẫn có thể tự làm cho mình món khoai lang lắc giòn thơm với 2 công thức sau đây.

Khoai lang lắc không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon ngất ngây mà còn là món ăn vặt dinh dưỡng dành cho cả nhà. Từng miếng khoai rán thơm giòn ngất ngây hòa quyện cùng lớp phô mai mằn mặn, ngọt ngọt vô cùng hài hòa sẽ tạo nên vị ngon tuyệt hảo. Học ngay 2 cách làm khoai lang lắc trong bài viết này bạn sẽ tự tin vào bếp làm bánh ngon chiêu đãi cả nhà đấy. Chúng ta cùng thử nghiệm nhé!

Khoai lang lắc là món ăn yêu thích của nhiều tín đồ đam mê ăn vặt
(Ảnh: Internet)

Khoai lang lắc phô mai

Nguyên liệu làm khoai lang lắc phô mai

500g khoai lang
50g bột năng
100g bột chiên giòn
50g bột phô mai
Muối trắng
Dầu ăn

Các bước làm khoai lang lắc phô mai hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu

Sau khi rửa sạch đất cát, gọt vỏ và cắt khoai thành những thanh mỏng và có độ dài khoảng 5cm để khoai nhanh chín và giòn hơn. Rửa sạch lại với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra cho ráo nước.

Trộn hỗn hợp bột chiên

Trước khi chiên khoai lang, đổ bột năng vào tô, cho 150ml nước và trộn đều tay để bột sánh mịn rồi nhúng khoai vào. Tiếp tục lăn khoai qua một lớp bột chiên giòn. Lăn đều đặn qua 2 lớp bột mới đổ vào chảo chiên.

Chiên khoai lang giòn thơm

Lưu ý, khi chảo dầu nóng già mới bắt đầu cho khoai vào chiên. Lượng dầu nên phủ ngập khoai lang để khoai được chín đều và giòn thơm. Đảo nhẹ trong khoảng 5 phút cho đến khi khoai lang chuyển màu vàng ruộm, miếng khoai cong lại, lớp vỏ cứng giòn thì nhanh chóng vớt ra, thấm khăn giấy cho ráo dầu. Vì khoai mỏng nên nếu để lâu sẽ dễ bị cháy.

Chiên trong dầu nóng cho đến khi khoai lang chín vàng đều. (Ảnh: Internet)

Lắc đều với bột phô mai

Cho khoai lang còn nóng vào hộp đựng 50g bột phô mai đã chuẩn bị sẵn, lắc đều tay để phô mai thấm đều. Có thể dùng hộp kín nếu chưa quen tay.

Chú ý không lắc quá mạnh tay, tránh làm khoai lang bị gãy. Khoai lang lắc phô mai ăn ngon nhất là khi còn nóng, có thể chấm thêm với tương ớt hoặc tương cà tùy khẩu vị.

Lắc đều khoai lang với bột phô mai. (Ảnh: Internet)

Khoai lang lắc xí muội

Nguyên liệu làm khoai lang lắc xí muội

650g khoai lang
80g bột xí muội
140g bột chiên giòn
Dầu ăn

Các bước làm khoai lang lắc xí muội

Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang mua về rửa sạch với nước muối để loại bỏ đất cát bẩn bám trên khoai. Gọt vỏ, cắt khoai lang thành những miếng dài vừa ăn, ngâm khoai với nước muối loãng thêm 15 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

Trộn hỗn hợp bột và chiên giòn

Cho 140g bột chiên giòn vào 150ml nước, trộn đều rồi nhúng khoai lang vào hỗn hợp bột và đảo nhẹ tay. Sau khi đã được nhúng bột đều đặn, cho khoai vào chảo ngập dầu và chiên giòn.

Lắc khoai lang với bột xí muội

Đổ khoai đã chiên vào hộp đựng, rắc 80g bột xí muội và lắc đều tay để khoai lang nhanh chóng thấm hút bột xí muội. Bột xí muội được làm từ trái xí muội, mơ, mận, táo…, có mùi thơm và vị mặn ngọt rõ nét hơn bột phô mai, giúp kích thích vị giác và tạo cảm giác ngon miệng.

Bột xí muội góp phần làm món khoai lang lắc thêm đậm đà (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Các miếng khoai có vỏ ngoài giòn rụm, được bao phủ bởi lớp bột phô mai béo ngậy, bên trong chín đều, mềm bở nhưng vẫn dậy mùi thơm đặc trưng, có vị ngọt tự nhiên.
Khoai lang không thấm quá nhiều dầu và có màu vàng ươm bắt mắt, không bị cháy sém hay còn trắng quá.
Có thể dùng kèm tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm độ hấp dẫn của món ăn.

Ăn nhiều khoai lang có gây béo không

Khoai lang chỉ chứa một lượng rất ít chất béo và cholesterol nhưng lại giàu chất xơ, giúp bạn tạo cảm giác no lâu và duy trì cân nặng khỏe mạnh. Khoai lang cũng chứa một lượng lớn vitamin A, C và B6, bổ trợ rất tốt cho tim mạch, hệ thần kinh và hệ tiêu hóa.

Bạn có thể chọn khoai lang như một thực phẩm hỗ trợ giảm cân, chỉ cần lưu ý đã ăn khoai rồi thì nên giảm lượng tinh bột khác lại, có thể kết hợp ăn khoai lang cùng rau xanh và trái cây để tăng khả năng hấp thụ.

Một số điều cần chú ý

Mẹo chọn khoai lang ngon

Khoai lang có độ to vừa phải, không nên chọn những củ quá to vì đó là những củ nhiều xơ và không có độ bở khi ăn.
Khoai lang phải không bị dập nát và có độ nặng nhất định.
Không chọn những củ khoai có lỗ rỗ màu đen vì sẽ rất đắng.
Có thể phơi khoai trên nền đất ẩm từ 3-5 ngày để khoai đỡ nhựa và có vị ngọt hơn.

Bí quyết để khoai lang lắc giòn lâu

Ban đầu, bạn vặn lửa nhỏ và đảo đều tay để khoai chín đều các mặt.
Khi khoai đã chuyển vàng thì vặn lửa một chút cho nước trong khoai bốc hơi hết, như vậy khoai lang sẽ khô hơn, giữ được độ giòn lâu hơn mà không bị ỉu.

Ai không nên ăn khoai lang?

Tuy khoai lang lắc phô mai hay bột xí muội đều rất hấp dẫn, nhưng bạn cũng nên hạn chế ăn khoai lang khi đói. Lượng đường có trong khoai sẽ khiến dịch dạ dày tiết ra nhiều hơn gây hiện tượng đầy bụng, khó tiêu. Chất xơ và kali có trong khoai lang cũng không tốt đối với những người mắc bệnh thận.

Thỉnh thoảng khẩu vị với món khoai lang chiên giòn lắc phô mai hoặc khoai lang lắc xí muội thơm phức cũng là lựa chọn tuyệt vời đúng không nào? Cách làm khoai lang lắc lại đơn giản, không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể làm cho bạn bè, người thân hay tự thuởng cho mình một bịch khoai lang lắc ngon ngất ngây.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!