Ngày tết sẽ thiếu đi sự trọn vẹn nếu không có hương vị quen thuộc của bánh chưng, đây không chỉ là món bánh truyền thống của dân tộc Việt Nam mà còn mang nhiều ý nghĩa về mặt dinh dưỡng. Cùng biến tấu đôi chút với một trong những cách làm bánh chưng mới với nguyên liệu là gấc dưới đây bạn sẽ có món bánh ngon dâng cúng tổ tiên và chiêu đãi cả nhà.

Vốn được xem là món bánh Việt truyền thống có mặt từ lâu đời trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam, bánh chưng luôn có mặt trong mâm cơm ngày tết của người Việt trong mỗi dịp tết đến xuân về. Món bánh được làm từ loại gạo nếp ngon, dẻo thơm, nhân bánh béo ngậy với thịt ba chỉ, bùi bùi nhân đậu xanh hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng. Bánh chưng được gói bằng lá dong (hoặc lá chuối), sau khi luộc bánh sẽ có màu xanh nhẹ tượng trưng cho màu của cỏ cây, trời đất.

Thử làm bánh chưng gấc thay đổi hương vị ngày tết (Ảnh: Internet)

Bánh chưng không chỉ thể hiện nhiều ý nghĩa về mặt tinh thần, mà đây còn là món bánh có nhiều giá trị dinh dưỡng. Chính vì vậy hôm nay Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) sẽ hướng dẫn bạn công thức làm bánh chưng gấc đặc biệt để thay đổi khẩu vị cho gia đình, chắc chắn với chiếc bánh màu đỏ rực thơm ngon sẽ làm mâm cơm thêm màu sắc bắt mắt.

Nguyên liệu làm bánh

Gạo nếp ngon: 2kg
Đỗ xanh: 600g
Gấc chín đỏ: 1 quả
Thịt ba chỉ: 500g
Tiêu, hành khô, muối, rượu trắng, hành khô
Lá dong và lạt buộc

Hướng dẫn gói bánh chưng gấc đỏ

Sơ chế nguyên liệu

Gạo vo sạch rồi cho vào ngâm khoảng 8 tiếng, vớt ra đãi sạch để cho ráo nước. Đỗ xanh sau khi vo sạch cũng cho vào một chậu khác ngâm trong 8 tiếng rồi thực hiện tương tự như gạo.

Ngâm gạo trong 8 tiếng

Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, thái thành miếng vừa phải. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Gấc bổ đôi, nạo lấy phần ruột gấc ra cho vào bát lớn. Lá dong rửa thật sạch rồi để cho ráo nước.

Công đoạn chế biến

Đỗ xanh cho vào xửng đồ lên cho đến khi chín.

Trộn tất cả ruột gấc với gạo nếp đã ráo nước, cho thêm chút đường và rượu trắng vào gạo rồi dùng tay bóp nhuyễn gấc cho màu gạo quyện đều. Lưu ý bạn cần lược bỏ phần hạt gấc nhé.

Trộn đều gạo cùng với gấc đỏ (Ảnh: Internet)

Phần thịt ba chỉ đã chuẩn bị ướp với chút muối, tiêu, hành tím băm trong khoảng 1 giờ cho gia vị ngấm đều.

Công đoạn gói bánh

Đầu tiên, trải 4 chiếc lá dong ra rồi xếp lá vuông góc cho xen kẽ nhau, 2 chiếc lá phía dưới để mặt phải ra bên ngoài, 2 chiếc lá bên trên để mặt phải vào trong.

Cho một phần gạo nếp trộn cùng gấc vào, dàn đều trên mặt lá, sau đó cho đậu xanh, thịt vào nhân bánh. Cho thêm một lớp gạo nếp trên cùng sao cho phần nhân ôm trọn trong gạo.

Cho đỗ xanh và nhân thịt lên trên

Gấp lần lượt hai mép phải vào rồi đến mép lá bên trái, sau cùng là 2 mép lá bên trên. Nhớ gấp sao cho lá thật vuông vức và chắc tay. Sau đó làm tương tự với hai lá dong bên ngoài.

Cố định bằng 4 chiếc lạt cột bánh sao cho vuông vức, đặt 2 lạt song song nhau và 2 lạt còn lại vuông góc với phần lạt 2 đầu.

Dùng lạt buộc bánh thật chắc tay

Bí quyết luộc bánh chưng ngon, rền gạo

Xếp bánh vào nồi sao cho bánh được đổ ngập nước. Luộc bánh trong khoảng 8 – 10 tiếng để bánh chín rền gạo là hoàn thành. Lấy bánh chưng ra khỏi nồi treo lên cao hoặc dùng vật nặng đè lên bánh để bánh được vuông đều và ráo sạch nước.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh chưng gấc tại nhà

Lá dong trước khi gói bạn cần dùng dao để tước bỏ đi phần sống lá để dễ gói hơn. Phần sống lá sau khi tước bỏ bạn đem lót xuống đáy nồi trước khi xếp bánh vào nồi để khi luộc bánh sẽ không bị cháy.

Canh lửa và thêm nước khi luộc bánh (Ảnh: Internet)

Phần gia vị ướp nhân thịt bạn có thể thay đổi theo khẩu vị của gia đình để món bánh thơm ngon, hấp dẫn hơn. Hoặc thay đổi nhân thịt mặn bằng nhân ngọt với đỗ xanh nếu thích.

Trong quá trình luộc bánh bạn cần canh lửa cho đều và không để lửa tắt, thường xuyên căn lượng nước trong nồi luộc, khi nước cạn dần thì cho thêm nước mới vào để bánh luộc được ngập mặt nước.

Vậy là chúng ta vừa hoàn thành xong cách làm bánh chưng gấc thật thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Món bánh này sẽ làm mới mâm cơm với màu sắc đỏ rực và dễ dàng chiều lòng bất kỳ thành viên nào trong gia đình. Hi vọng với hướng dẫn cách làm chi tiết này bạn sẽ có món ngon đổi vị cho ngày tết thêm ấm cúng nhé.

Để có được chiếc bánh vuông vức và đẹp mắt hơn bạn có thể tham khảo thêm hướng dẫn cách gói bánh chưng đẹp chuẩn nhé. Chúc bạn thành công! Và đừng quên theo dõi chúng tôi thường xuyên để cập nhật những công thức làm bánh ngon đơn giản tại nhà nhé.