Vào mỗi dịp tết đến xuân về, nấu bánh chưng, bánh tét đã trở thành truyền thống tốt đẹp được gìn giữ từ bao đời nay của người Việt ta. Tết năm nay bạn đã chuẩn bị để gói bánh chưa? Nếu chưa thì hãy vào bếp ngay với cách làm bánh chưng truyền thống chuẩn vị dưới đây nhé!

Tết mà thiếu đi chiếc bánh chưng đậm đà thơm ngon thì sẽ không còn trọn vẹn nữa. Bánh chưng được ví như mặt đất, tượng trưng cho sự đủ đầy, ấm no và hạnh phúc. Mùi thơm lan tỏa của từng chiếc bánh đã tạo nên hương vị tết cổ truyền của người Việt không lần vào đâu được. Dù là người con xa xứ hay đang ở quê nhà, cứ mỗi độ xuân về nhất định phải có một cặp bánh chưng để lên bàn thờ tổ tiên và mời người thân, bạn bè cùng thưởng thức thì mới vẹn tròn nghĩa tình yêu thương.

Bánh chưng là món bánh cổ truyền của dân tộc Việt Nam mỗi dịp Tết

Nguyên liệu làm bánh

Gạo nếp cái hoa vàng: 400 gram
Đậu xanh tách vỏ: 200 gram
Thịt ba chỉ
Muối: 8 gram
Hạt nêm: 4 gram
Tiêu: 1 gram
Lạt tre mềm: 1 bó
Lá dong

Hướng dẫn làm bánh chưng truyền thống

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch lá dong cả hai mặt, dùng khăn lau thật khô. Dùng dao gọt bỏ bớt phần cuống dọc sống lưng lá. Nếu thấy lá quá giòn có thể hấp qua để lá mềm và dễ gói hơn.

Ngâm lạt tre khoảng 8 giờ đồng hồ, sau đó xé sợi mỏng 0.5 cm.

Loại bỏ những hạt gạo hư, sạn và sỏi lẫn trong gạo nếp, vo sạch và ngâm trong nước 8 giờ. Tiếp theo, gạn hết nước rồi cho 4 gram muối vào gạo, xóc đều lên.

Đậu xanh cũng vo và ngâm khoảng 4 tiếng cho nở và mềm. Tiếp theo, vớt đậu ra, để ráo và thêm 4 gram muối vào đậu, trộn đều.

Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt thành từng miềng khoảng 4cm cho vào tô. Ướp thịt với hạt nêm và tiêu, để 30 phút cho thịt thấm gia vị.

Ướp thịt ba chỉ để làm nhân bánh

Cách gói bánh chưng đẹp

Xếp lạt thành hình chữ nhật, đặt khuôn bánh lên trên rồi gấp lá dong lại vuông vức, cho vào khuôn. Lưu ý, để bánh có màu đẹp, bạn nên để mặt xanh đậm của lá vào bên trong.

Cho khoảng 200 gram gạo nếp vào khuôn, dàn đều. Sau đó lần lượt rải 100 gram đậu xanh, đặt một miếng thịt lên rồi tếp tục rải 100 gram đậu xanh phủ kín thịt. Không nên rải đậu kín hết các cạnh khuôn mà để chừa khoảng 1.5 cm.

Thêm 200 gram gạo nếp lên trên cùng, rải kín phần đậu xanh, ấn nhẹ cho gạo ở mặt bánh và các góc nén xuống.

Gập các cạnh lá lại, dùng kéo cắt chỗ lá thừa không cần thiết. Dùng tay trái giữ cho lá không bị bung, tay phải từ từ lấy khuôn ra, đeo vào cổ tay trái. Nhẹ nhàng đổi tay phải sang giữ lá rồi bỏ khuôn ra khỏi tay, kéo hai đầu của các sợi lạt cột lại thật chặt.

Cột thêm lạt vào bánh cho chắc chắn và cắt những chỗ lạt dư sao cho bánh trông gọn và đẹp mắt nhất.

Gói bánh sao cho thật vuông vức và chắc chắn

Luộc bánh

Tiến hành luộc bánh bằng cách chuẩn bị một nồi sạch, lót lá dong xuống phủ kín đáy nồi, cho bánh chưng vào xếp cho gọn, sau đó bạn đổ ngập nước vào nồi và nấu trong 8 tiếng liên tục.

Sau 8 tiếng, bạn vớt bánh ra, để ráo. Có thể dùng thớt đè lên bánh để bánh chặt hơn và nhanh ráo hơn.Yêu cầu thành phẩm

Yêu cầu thành phẩm

Bánh chưng theo đúng hương vị truyền thống của Việt Nam sẽ vuông vức, được buộc dây đẹp mắt. Hương vị bánh đậm đà, thơm ngon, là sự hòa quyện tuyệt vời của các nguyên liệu khiến bất cứ ai đã ăn rồi cũng sẽ không bao giờ quên.

Bánh chưng thơm ngon và mang nhiều ý nghĩa tốt lành

Một số lưu ý trong công thức làm bánh chưng

Cách chọn gạo nếp cái hoa vàng ngon

Để bánh chưng dẻo thơm đúng điệu, bạn cần chọn được loại gạo nếp ngon, có mùi thơm nhẹ, tự nhiên, hạt đều, sáng bóng. Không nên mua gạo nếp bị xát quá kỹ vì loại gạo này đã mất vitamin và chỉ nên mua lượng gạo nếp vừa đủ để làm bánh vì gạo nếp để lâu ngày rất dễ bị ẩm mốc, chất lượng giảm và gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Ngoài ra, bạn nên mua gạo ở những cơ sở uy tín và đáng tin cậy vì gạo giả đang được bày bán tràn lan trên thị trường, rất nguy hiểm nếu chúng ta không may ăn phải.

Bí quyết chọn thịt ba chỉ ngon chuẩn không cần chỉnh

Thịt ba chỉ làm bánh chưng là loại tươi ngon, có màng ngoài khô, màu đỏ sẫm hoặc đỏ tươi, óng ả. Ngược lại, nếu thấy thịt có màu xanh nhạt, hơi thâm hoặc bị đen, màng ngoài nhớt thì đó là thịt đã để lâu ngày, tuyệt đối không được sử dụng.
Chọn thịt săn chắc, có độ đàn hồi tốt và không rỉ dịch, các thớ thịt đều. Bạn có thể dùng ngón tay ấn vào thịt, nếu thịt không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra thì đó là thịt ngon.
Bạn nên chọn những miếng thịt có da mỏng, tươi hồng, không có mùi hồi.

Bánh chưng không chỉ thơm ngon mà còn là món ăn rất chắc bụng, thích hợp dùng trong những dịp đặc biệt như liên hoan, tụ họp gia đình, dùng trong các ngày lễ tết. Bánh sẽ cực kỳ ngon nếu ăn kèm với mắm kiệu, dưa muối. Ngoài cách làm bánh chưng bạn cũng có thể học thêm cách làm nhiều loại bánh Việt khác qua khóa học làm bánh Việt của Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu). Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh chi tiết này nhé!