Cách Làm Bánh Quế Vừa Ngọt Thơm Lại Giòn Tan, Ăn Mê Ngay

Cách làm bánh quế giòn rụm, thơm phức không khó như nhiều người vẫn nghĩ. Chỉ cần chưa đầy 20 phút đã có ngay mẻ bánh nhâm nhi mỗi khi buồn, bạn có muốn thử không? Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) vào bếp và trổ tài nhé!

bánh quế
Bánh quế mang đậm hương vị tuổi thơ (Ảnh: Internet)

Bánh quế dễ ăn và được rất nhiều người yêu thích, dù là trẻ em hay người lớn. Mặc dù bánh được bán phổ biến trong các siêu thị hay tiệm tạp hóa nhưng đôi khi nhiều người vẫn cảm thấy không “đủ đô” hoặc chưa vừa với khẩu vị của bản thân. Với những nguyên liệu đơn giản như trứng gà, bơ, bột cùng chiếc lò nướng có sẵn trong nhà bếp, bạn hoàn toàn có thể làm được những chiếc bánh quế giòn tan, thơm lừng, ăn thỏa thích từ hướng dẫn làm bánh quế dưới đây.

Cách làm bánh quế không khó cũng như không mất nhiều thời gian, tuy nhiên vẫn cần một chút khéo léo và tỉ mỉ. Ngoài ra, định lượng các nguyên liệu trong bài viết chỉ mang tính chất tương đối, vì thế bạn có thể điều chỉnh ít hơn hoặc nhiều hơn tùy vào nhu cầu riêng của từng người nhé!

Cách làm bánh quế truyền thống

Nguyên liệu làm bánh

  • Trứng gà: 4 trái
  • Bột làm bánh: 100 gram
  • Bơ nhạt: 50 gram
  • Đường: 90 gram

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra hai âu khác nhau.

Cho đường vào âu đựng lòng trắng và khuấy thật đều để đường tan hết, không bị vón cục, khi ăn sẽ không thấy lợn cợn hay khó chịu.

Bơ nhạt để riêng một âu và đánh mạnh tay cho đến khi bơ nhuyễn mềm. Sau đó, cho lòng trắng trứng đã chuẩn bị vào âu bơ và tiếp tục đánh để hai nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

cách làm bánh quế
Đánh bơ mềm ra bằng phới lồng

Làm hỗn hợp bột bánh

Về phần bột bánh, bạn cần dùng rây và rây qua để bột mịn, loại bỏ được những phần bị vón cục khiến bánh không đẹp và ăn cũng kém phần hấp dẫn hơn.

Sau khi đã rây được phần bột mịn, bạn tiến hành trộn bột vào tô chứa hỗn hợp lòng trắng trứng, đường và bơ lỏng đã được chuẩn bị và đánh đều hỗn hợp lên. Ở bước này, bạn có thể nhờ đến sự hỗ trợ của máy đánh trứng để bột hòa tan đều, mịn, dẻo và bông.

cách làm banh quế truyền thống
Bột cần được rây để trở nên mịn màng hơn

Đổ bánh

Đổ bột vào khuôn bánh và đem nướng ở 180 độ C trong vòng 5 phút. Hết thời gian, lúc này bánh vẫn còn nóng và có độ dẻo nhất định, bạn dùng một chiếc đũa để cuộn bánh lại thành hình ống.

làm bánh quế
Thành phẩm vừa nhìn đã muốn ăn ngay (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh quế bằng chảo chống dính

Nguyên liệu

  • Bột mì: 110 gram
  • Mè: 20 gram
  • Bơ: 100 gram
  • Đường: 90 gram
  • Trứng gà: 4 quả
  • Vani: một chút

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Rây bột mì qua một lần để bột mịn.

Đập trứng ra âu lớn.

Cho bơ vào lò vi sóng quay 1 phút.

Làm hỗn hợp bột bánh

Dùng phới lồng đánh tan trứng với đường, sau đó thêm bơ đun chảy, bột mì và vani vào âu hỗn hợp, trộn lên thật đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

cách làm bánh quế bằng chảo chống dính
Đánh trứng với đường

Đổ bánh

Bật bếp, bắc chảo lên, đợi cho chảo nóng.

Múc bột đổ vào chảo, dàn mỏng và chỉnh lửa xuống mức vừa. Khi thấy mặt bánh khô thì lật lại. Đợi bánh chuyển sang màu vàng nâu thì lấy ra khỏi chảo và cuộn tròn lại.

làm bánh ốc quế bằng chảo
Bánh quế làm bằng chảo cũng rất ngon và hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Cách làm bánh ốc quế

Nguyên liệu

  • Bột mì: 30 gram
  • Đường: 80 gram
  • Nước: 50 gram
  • Bột gạo tẻ: 120 gram
  • Bơ (đun chảy): 40 gram
  • Nước cốt dừa: 200 gram
  • Mè đen: 2 thìa café
  • Trứng gà: 1 quả
  • Vani: 1 thìa café

Cách làm

Làm hỗn hợp bột

Đánh tan trứng gà rồi cho đường vào khuấy đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp theo, thêm bơ đun chảy vào hỗn hợp trứng, khuấy lên rồi cho bột vào, trộn đều tay.

Đổ nước cốt dừa vào âu hỗn hợp, tiếp tục khuấy để có được một hỗn hợp đồng nhất, mịn mượt. Bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ những chất lợn cợn.

Cho mè đen và vani vào bột, khuấy lên rồi để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút.

cách làm bánh ốc quế
Đập trứng gà ra âu

Đổ bánh

Làm nóng khuôn bánh ốc quế, từ từ đổ bột vào chính giữa bề mặt khuôn sao cho đường kính của bột bằng 1/2 kích thước bề mặt khuôn.

Đậy nắp khuôn lại, nướng mỗi bên mặt bánh 1 phút rồi mở nắp ra, nhanh tay tạo hình ốc quế hoặc bất cứ hình gì khác theo sở thích của bạn.

Đợi vài giây cho bánh nguội rồi lấy ra khỏi khuôn.

Thưởng thức

Bánh ốc quế thường được ăn cùng với kem hoặc ăn không cũng rất ngon.

bánh ốc quế
Bánh ốc quế giòn tan ăn cùng kem mát lạnh khiến bao người xao xuyến (Ảnh: Internet)

Lưu ý trong công thức làm bánh quế

  • Bánh phải được cuộn khi còn nóng, nếu nguội bánh sẽ rất khó cuộn và không được giòn.
  • Bánh đổ càng mỏng thì khi nguội sẽ càng giòn.
  • Cách bảo quản bánh quế: nếu không ăn hết bạn có thể cho bánh vào túi nilon hoặc hộp, bọc thật kín lại để giữ độ giòn.

Cách làm bánh quế tại nhà không phức tạp mà lại rất nhanh chóng nữa đúng không nào? Nếu lo lắng về chất lượng những món ăn vặt bày bán bên ngoài, bạn hãy học theo hướng dẫn làm bánh của DLBAAu để có những chiếc bánh thơm ngon ăn hoài không chán nhé. Chúc bạn thành công!

Điểm: 4.3 (10 bình chọn)

Tác giả: Trần Văn Vinh

Với kinh nghiệm không dưới 2 năm về nghề làm bánh, Vinh Ramsay có tên thật là: Trần Văn Vinh - một thợ làm bánh chuyên nghiệp tại Đà Nẵng và thế mạnh của anh là làm các loại bánh Âu. Anh là học trò của Amaury Guichon, khi được phỏng vấn anh đã chia sẻ lại "Thật may mắn khi tôi gặp được thầy, thầy đã truyền lại hết các kinh nghiệm làm bánh mà thầy đã tích góp cho mình trong thời gian dài mà không hề giấu tôi bất cứ bí quyết nào hết". Hiện tại anh được mời cộng tác viên của website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ lại các công thức làm bánh mà anh đã tìm tòi và nghiên cứu cho các tín đồ mê làm bánh.  Anh ấy là một con người vui tính luôn cập nhật những kiến thức mới. Cho nên, nếu bạn có những công thức hay mẹo làm bánh hay thì đừng ngần ngại chia sẻ cho anh ấy nữa nhé. Gửi Gmail qua cho anh ấy thông qua: vinhramsay@gmail.com

Bài viết liên quan

Ý kiến của bạn