Cách làm bánh xèo chay giòn ngon đơn giản

28/07/2017

Bánh xèo là món ăn truyền thống của người Việt Nam và đã được biến tấu thêm món bánh xèo chay với nhiều cách chế biến khác nhau cho thêm phần phong phú thực đơn của người ăn chay.


Bánh xèo chay được làm từ các loại nấm hấp dẫn

Không như các loại bánh xèo bình thường khác, bánh xèo chay được làm bằng cách sử dụng các loại nguyên liệu như nấm, đậu phụ, rau mầm, giá sống…để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Các bạn có thể làm món này để ăn chơi hàng ngày, hoặc làm vào những ngày rằm, mồng một hàng tháng để bổ sung vào mâm cơm cỗ cúng chay. Cùng vào bếp với daylambanh.edu.vn chúng tôi để học cách làm bánh xèo chay thôi nào.

Nguyên liệu

  • Một gói bột bánh xèo làm sẵn
  • Đậu xanh không vỏ 100 gram
  • Cà rốt 1 củ
  • Nấm linh chi 100 gram (hoặc nấm bào ngư, nấm rơm đều được)
  • Đậu phụ trắng 1 miếng
  • Giá sống 300 gram
  • Bột nghệ 2 muỗng cà phê
  • Nước cốt dừa 150ml
  • Gia vị: Bột nêm chay, nước mắm chay, đường
  • Rau sống, rau mầm các loại ăn kèm

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm nhân bánh xèo

Đậu xanh ngâm nước mấy tiếng cho nở mềm rồi hấp chín. Nấm linh chi rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Đậu phụ cắt thành miếng mỏng. Giá rửa sạch để ráo nước. Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Các loại rau sống ăn kèm rửa sạch, ngâm nước muối rồi vắt ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành boaro rồi cho cà rốt, nấm linh chi, đậu phụ, giá sống vào xào cho chín, nêm thêm hạt nêm chay, nước mắm chay cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 2: Pha nước chấm

Pha nước chấm bánh xèo theo công thức 3 muỗng canh nước dừa tươi, 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 1/2  muỗng cà phê đường. Khuấy cho tan đường rồi nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 3: Làm bột bánh xèo

Bột bánh xèo đem hòa tan với ít nước lọc, cho thêm nước cốt dừa vào cho ngậy rồi khuấy đều cho bột có độ sánh vừa đủ, cuối cùng thêm hành lá vào.

Bước 4: Thực hiện làm bánh

Bắc chảo không dính lên bếp, vặn lửa lớn, tráng qua một ít dầu ăn để khi làm bánh không bị dính. Trước khi tráng bánh bạn khuấy lại bột cho đều rồi đợi khi chảo thật nóng, múc 1 vá bột vào tráng đều khắp mặt chảo, bánh độ dày vừa phải không dày quá và cũng không mỏng quá. Rải đều đậu xanh lên bề mặt bánh, cho thêm hỗn hợp nấm giá, đậu phụ đã xào lên trên, đậy nắp thật kín, đun lửa vừa khoảng 2 – 3 phút cho chín. Sau đó mở nắp đun nhỏ lửa thêm 3 phút nữa cho bánh chín giòn rồi gập đôi bánh lại cho ra đĩa.

Bước 5: Trình bày

Bánh cho ra đĩa bày cũng với các loại rau sống và nước mắm đã pha là có thể thưởng thức rồi.

Chúc bạn thành công với cách làm bánh xèo chay này và có những giây phút thật vui bên cạnh những người thân yêu của mình.

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “đăng kí” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

 

Điểm: 4.33 (3 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Trần Văn Vinh

Với kinh nghiệm không dưới 2 năm về nghề làm bánh, Vinh Ramsay có tên thật là: Trần Văn Vinh - một thợ làm bánh chuyên nghiệp tại Đà Nẵng và thế mạnh của anh là làm các loại bánh Âu. Anh là học trò của Amaury Guichon, khi được phỏng vấn anh đã chia sẻ lại "Thật may mắn khi tôi gặp được thầy, thầy đã truyền lại hết các kinh nghiệm làm bánh mà thầy đã tích góp cho mình trong thời gian dài mà không hề giấu tôi bất cứ bí quyết nào hết". Hiện tại anh được mời cộng tác viên của website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ lại các công thức làm bánh mà anh đã tìm tòi và nghiên cứu cho các tín đồ mê làm bánh.  Anh ấy là một con người vui tính luôn cập nhật những kiến thức mới. Cho nên, nếu bạn có những công thức hay mẹo làm bánh hay thì đừng ngần ngại chia sẻ cho anh ấy nữa nhé. Gửi Gmail qua cho anh ấy thông qua: vinhramsay@gmail.com

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B: NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn - Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket