Cách Làm Mứt Xoài Khô Và Dẻo Ngọt Ngào, Đơn Giản

Bởi Trần Văn Vinh 09/12/2021

Chua chua ngọt ngọt lại dẻo thơm, mứt xoài đơn giản nhưng tinh tế đã chinh phục vị giác của những thực khách khó tính nhất. Cắn một miếng mứt, nhâm nhi với một tách trà nóng, bạn sẽ thấy món ăn này có sức quyến rũ đến lạ kỳ. Còn chần chờ gì nữa mà bạn không bỏ túi ngay 2 cách làm mứt xoài siêu dễ dưới đây?

Mứt xoài dân dã, dẻo ngọt (Ảnh: Internet)

Mứt là món không thể thiếu trong ngày Tết của dân tộc ta. Với sự sáng tạo không ngừng, trải qua hàng trăm năm, nhiều món mứt thơm ngon đã ra đời, trong đó mứt xoài được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thanh dễ ăn lại cực kỳ dễ làm. Bạn có thể chọn cách làm mứt xoài dẻo hoặc cách làm mứt xoài khô tùy vào khẩu vị và sở thích của mình vì loại mứt nào cũng ngon và tuyệt vời. Hãy cùng vào bếp nhé!

Cách làm mứt xoài xanh khô tại nhà

Nguyên liệu

  • Xoài xanh: 1kg
  • Đường cát trắng: 500 gram
  • Phèn chua: 1.5 gram
  • Nước vôi trong

Hướng dẫn cách làm

Sơ chế xoài

Rửa sạch xoài, gọt vỏ rồi cắt thành miếng dài. Sau đó, ngâm xoài với nước vôi trong từ 6 – 7 giờ.

Sau khi ngâm xong, tiến hành vớt xoài ra rửa lại với nước, để ráo. Tiếp theo, bắc nồi lên bếp, cho phèn chua vào đun với 2 lít nước. Đợi nước vừa sôi thì cho xoài vào nấu từ 5 – 10 phút rồi nhanh tay vớt ra, xả với nước lạnh.

Cho xoài vào bát lớn, đổ thêm đường vào ngâm 8 giờ để đường tan hoàn toàn và ngấm vào nguyên liệu. Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng bạn đảo xoài lên cho đường ngấm đều hơn.

Cắt xoài thành các miếng nhỏ (Ảnh: Internet)

Sên mứt xoài khô

Đun hỗn hợp nước đường và xoài trên lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lừa. Dùng thìa gỗ đảo liên tục một cách nhẹ nhàng để xoài thấm đường mà không bị nát. Khi thấy đường ráo và bám đều vào xoài thì công thức làm mứt xoài khô đã hoàn thành.

Đổ mứt ra mâm, đem đi phơi nắng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi mứt đạt được độ khô như bạn muốn.

Đổ mứt ra mâm để đem đi phơi nắng (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Mứt xòai khô sau khi làm xong rất đẹp mắt, đường bám đều vào xoài, vị ngọt thanh và  có hương thơm dịu nhẹ. Mứt sên khéo sẽ không bị cháy, dẻo dẻo cực kỳ kích thích vị giác.

Mứt xoài khô hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi làm mứt xoài khô

  • Không nên cắt xoài thành lát quá mỏng vì khi sên xoái rất dễ nát.
  • Nếu không mua được nước vôi trong bạn có thể tự làm bằng cách hòa tan vôi với nước rồi đợi vôi lắng xuống, gạt phần nước trong bên trên là được.
  • Sên mứt xoài khô trên lửa vừa , đảo đều tay.

>> Bạn có thể xem thêm: Cách làm món mứt khế thơm lừng

Cách làm mứt xoài dẻo đơn giản

Nguyên liệu

  • Xoài: 500 gram
  • Đường: 200 gram
  • Phèn chua: 1 thìa café
  • Vôi: 20 gram
  • Nước: 1.5 lít

Hướng dẫn cách làm

Sơ chế xoài

Gọt vỏ, rửa sạch xoài rồi cắt thành khúc như ngón tay cái. Tiếp theo, hòa tan vôi với 1.5 lít nước, để lắng xuống và gạn lấy phần nước vôi trong.

Đổ xoài vào ngâm trong nước vôi trong từ 8 – 10 giờ. Ngâm xong thì xả với nước lạnh nhiều lần cho thật sạch.

Bắc nồi lên bếp, đun phèn chua với 1 lít nước rồi cho xoài vào luộc qua. Khi thấy nước sôi bùng lên thì tắt bếp ngay, rửa xoài với nước lạnh, để ráo.

Trộn đường với xoài, ngâm 8 giờ cho đường ngấm. Trong thời gian ngâm bạn cần trộn xoài lên vài lần để đường thấm đều.

Ngâm xoài trong nước vôi trong rồi vớt ra (Ảnh: Internet)

Sên mứt xoài dẻo

Chắt phần nước ngâm xoài ra nồi, bắc lên bếp nấu sệt lại rồi đổ xoài vào sên trên lửa vừa.

Khi xoài và đường hơi keo lại thì hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, tiếp tục sên từ 50 – 60 phút kết hợp với đảo đều tay là mứt xoài dẻo sẽ hoàn thành.

Làm nóng lò nướng ở 100 độ C, cho xoài vừa sên xong vào sấy khoảng 1 giờ là được.  Lưu ý: Luôn để hé cửa lò khi sấy.

Công đoạn sên mứt xoài (Ảnh: Internet)

Yêu cầu thành phẩm

Mứt xoài dẻo ngon sẽ có màu vàng trong, không bị đứt gãy. Mứt thơm, vị chua ngọt thanh thanh, không bị ngọt gắt hoặc nhạt, xoài có độ dẻo vừa phải, không bị chảy nước.

Mứt xoài dẻo ngọt ngào (Ảnh: Internet)

Lưu ý khi làm mứt xoài dẻo

  • Nên chọn những trái xoài xanh và chua để làm mứt vì loại xoài này còn cứng và có được vị thanh rất ngon.
  • Không nên bỏ nước vôi trong khi làm mứt xoài vì nguyên liệu này sẽ giúp loại bỏ mùi hăng và đắng của một số loại hoa quả. Tuy nhiên, bạn cũng cần lưu ý sử dụng liều lượng vừa đủ để tránh làm biến đổi hương vị của món ăn.
  • Cách sên mứt xoài ngon: Sên mứt trên lửa nhỏ, đảo đều và nhẹ tay để mứt không bị gãy đoạn hoặc cháy.

Món mứt xoài với vị chua ngọt kích thích vị giác chắn chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho ngày Tết hoặc khi bạn muốn có một món để nhâm nhi cùng bạn bè trong lúc rảnh rỗi. Với cách làm mứt xoài dẻo và cách làm mứt xoài khô ở trên, hy vọng bạn sẽ tự tin vào bếp và có được thành quả thơm ngon như mong đợi. Chúc các bạn thành công!

Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!

Điểm: 4.5 (13 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Trần Văn Vinh

Với kinh nghiệm không dưới 2 năm về nghề làm bánh, Vinh Ramsay có tên thật là: Trần Văn Vinh - một thợ làm bánh chuyên nghiệp tại Đà Nẵng và thế mạnh của anh là làm các loại bánh Âu. Anh là học trò của Amaury Guichon, khi được phỏng vấn anh đã chia sẻ lại "Thật may mắn khi tôi gặp được thầy, thầy đã truyền lại hết các kinh nghiệm làm bánh mà thầy đã tích góp cho mình trong thời gian dài mà không hề giấu tôi bất cứ bí quyết nào hết". Hiện tại anh được mời cộng tác viên của website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ lại các công thức làm bánh mà anh đã tìm tòi và nghiên cứu cho các tín đồ mê làm bánh.  Anh ấy là một con người vui tính luôn cập nhật những kiến thức mới. Cho nên, nếu bạn có những công thức hay mẹo làm bánh hay thì đừng ngần ngại chia sẻ cho anh ấy nữa nhé. Gửi Gmail qua cho anh ấy thông qua: vinhramsay@gmail.com

Ý kiến của bạn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B: NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn - Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

 
 
1800 6148