Dụng cụ đo lường và cách quy đổi đơn vị trong làm bánh

Dụng cụ đo lường định lượng và cách quy đổi đơn vị trong làm bánh là các kiến thức cơ bản mà bất kì ai học làm bánh đều phải nắm vững để đảm bảo chất lượng bánh.

Khi làm bánh, chỉ cần thay đổi một nguyên liệu nhỏ hay làm không đúng với định lượng ghi trong công thức, món bánh có thể thay đổi hoàn toàn về màu sắc và hương vị. Do đó, người thợ làm bánh luôn phải tuân thủ theo đúng nguyên liệu và định lượng trong công thức. Và “trợ thủ đắc lực” cho thợ làm bánh để đo lường đúng lượng nguyên liệu cần dùng chính là các dụng cụ đo. Bên cạnh đó, các loại bánh âu hoặc bánh nhật với công thức được sự dụng các kí hiệu khác biệt cũng khiến các bạn mới bắt đầu học làm bánh cảm thấy khó khăn. Vì thế, daylambanh.edu.vn xin tổng hợp và chia sẻ để các bạn có thể hiểu rõ hơn về vấn đề này thông qua bài viết sau đây nhé!

Bánh ngon đúng vị khi chuẩn  công thức

Để làm nên những chiếc bánh ngon đúng vị, thì định lượng nguyên liệu trong công thức chính là yếu tố quan trọng.

Các dụng cụ đo lường trong làm bánh

1. Cốc đong

Đây là dụng cụ dùng để đong các nguyên liệu lỏng và khô với định lượng lớn. Một bộ cốc đong thường có bốn kích thước như sau: 1 cup (cốc), ½ cup, 1/3 cup, ¼ cup.

2. Thìa đong

Tương tự như cốc đong, thìa đong cũng dùng để đo lường các nguyên liệu khô và lỏng. Tuy nhiên, thìa đong thường được dùng để đong các định lượng nhỏ. Một bộ thìa đong thường được chia làm hai loại là teaspoon (thìa cà phê) và tablespoon (thìa canh).

Thìa đong là dụng cụ không thể thiếu

Thìa đong là một trong những cụ không thể thiếu trong việc đo lường nguyên liệu khi làm bánh.

3. Cân điện tử (cân truyền thống)

Để đo các nguyên liệu cần chính xác và có khối lượng lớn như bột mì, chocolate,… bạn nên chuẩn bị một chiếc cân điện tử nhỏ hoặc cân truyền thống nhỏ khoảng 1 – 3kg để cân được khối lượng chính xác của nguyên liệu.

Cách quy đổi trong làm bánh

Bảng ký hiệu viết tắt thường gặp:

Viết tắt Tên đầy đủ Tên tiếng việt
Tsp Teaspoon Thìa cà phê
Tbsp/tbl/tbl.sp Tablespoon Thìa canh
Oz Ounce Ao xơ
Fl . oz/oz . lf/floz Fluid ounce Ao xơ chất long
Lb Pound Pao
G Gram Gam
Kg Kilogram Kilogam
Ml Milliliter Mililit
0F Fahrenheit Độ F
0C Celsius Độ C

 

Bảng quy đổi đơn vị bột:

Đơn vị quy đổi Bột mì, bột trộn sẵn, bột đa dụng (g) Bột bánh mì (g) Bột lúa mì (g) Bột lúa mạch đen (g)
1tsp 3 3 3 3
1tbsp 8 8 8 7
1/4 cup 31 32 30 26
1/3 cup 42 42 40 34
1/2 cup 62 64 64 52
5/8 cup 78 80 75 64
2/3 cup 83 85 80 68
3/4 cup 93 95 90 77
1 cup 125 127 120 102

 

Bảng quy đổi đường:

Đơn vị quy đổi Đường bột (g) Đường thô (g) Đường trắng (g) Đường nâu (g) Đường tinh (g)
1tsp 8 6 5 5 5
1tbsp 25 16 15 14 14
1/4 cup 31 62.5 56 50 50
1/3 cup 42 83 75 67 66.7
1/2 cup 62.5 125 112.5 100 100
5/8 cup 78 156 140 125 125
2/3 cup 83 166.5 150 133 133
3/4 cup 94 187.5 170 150 150
1 cup 125 250 225 200 200

 

Bảng quy đổi sữa tươi và kem tươi:

Đơn vị quy đổi Sữa tươi Sữa tươi Kem tươi
  ml gr gr
1tsp 5 5 5
1tbsp 15 15.1 14.5
1/4 cup 60 60.5 58
1/3 cup 80 80.6 77.3
1/2 cup 120 121 122.5
 2/3 cup 160 161 154.6
3/4 cup 180 181.5 174
1 cup 240 242 232
1 fl oz     29

 

Hy vọng với những chia sẻ của daylambanh.edu.vn hôm nay sẽ giúp các bạn mới học làm bánh hiểu rõ hơn về các dụng cụ cũng như cách quy đổi đơn vị khi làm bánh nhé!

Xem 238 lần

Đánh giá

100%(1 Bình chọn)


Đăng ký để được tư vấn miễn phí!

  • Vui lòng nhập vào họ tên
  • Vui lòng nhập số điện thoại
  • Vui lòng nhập chính xác email liên hệ
  • Vui lòng chọn ngành học
  • Vui lòng chọn nơi muốn học
  • Vui lòng chọn thời gian đăng ký tư vấn

Hướng Nghiệp Á Âu

  • 259B Hai Bà Trưng, P.6, Q.3
    Tel: (028) 3820 8788

  • 473 Sư Vạn Hạnh, P.12, Q.10
    Tel: (028) 6290 5588

  • 145 Xuân Hồng, P.12, Q.Tân Bình

  • 94 Phan Xích Long, P.3, Q.Bình Thạnh
    (số cũ S54 – S55 Phan Xích Long, gần cuối đường Phan Xích Long giao với Vạn Kiếp)
    Tel: (028) 3517 2308

  • 235 Nguyễn Văn Cừ, P.Nguyễn Cư Trinh, Q.1
    (Lầu 4 – Trung Tâm Thương Mại Nowzone)

  • 02 Khu biệt thự Chu Văn An, Đường số 1, P.26, Q.Bình Thạnh
    (từ Chu Văn An rẽ vào Đường số 2, 4, 8 hoặc 12 để đến Đường số 1)
    Tel: (028) 6290 9988 - (028) 6294 8320 - (028) 6294 8387

  • 288 Điện Biên Phủ, P.Chính Gián, Q.Thanh Khê
    Tel: (0236) 3739 988

  • 150 Lê Văn Hiến, P.Khuê Mỹ, Q.Ngũ Hành Sơn
    Tel: (0236) 3953 988

  • O13 - O14 Đồng Khởi, P.Tam Hòa, TP. Biên Hòa
    Tel: 1800 6148

  • 55 Trần Quang Khải, P.Thắng Lợi, TP. Buôn Ma Thuột

  • 49-51 ĐƯỜNG A4, KHU ĐÔ THỊ VCN PHƯỚC HẢI, P.PHƯỚC HẢI, TP.NHA TRANG