Cách Làm Bánh Trung Thu Dẻo Đậu Xanh Ngọt Ngào Cho Ngày Tết Trung Thu

08/10/2020

Mỗi năm, dù chỉ xuất hiện một lần vào dịp Tết Đoàn viên, nhưng sức hút của những chiếc bánh Trung thu vẫn chưa bao giờ giảm. Bên cạnh bánh Trung thu truyền thống, bánh Trung thu dẻo chính là lựa chọn giúp đổi mới hương vị cho người thưởng thức. Nhiều người vẫn thường thắc mắc cách làm bánh Trung thu dẻo có khác gì so với bánh Trung thu truyền thống không? Cùng Dạy Làm Bánh Á Âu (DLBAAu) đi tìm câu trả lời ngay sau đây nhé!

Bánh Trung thu dẻo hấp dẫn (Ảnh: Internet)

Tết Đoàn viên là dịp để mọi người quay về mái nhà thân yêu, sum họp chuyện trò với người thân bên ấm trà nóng cùng chiếc bánh Trung thu ngọt ngào. Đây cũng là lúc con cháu thể hiện sự hiếu thuận, lòng biết ơn và tình yêu thương đối với ông bà, cha mẹ. Những chiếc bánh Trung thu trao tay làm quà tặng luôn mang ý nghĩa hết sức đặc biệt. Trong những năm gần đây, bên cạnh loại bánh Trung thu nướng truyền thống thì bánh Trung thu  dẻo cũng được nhiều người lựa chọn. Ngày nay, không khó để bạn có thể tìm mua bánh dẻo trên thị trường nhưng sẽ thật thú vị nếu bạn có thể tự tay làm nên một chiếc bánh xinh xắn, thơm ngon đúng không nào? Cùng xắn tay áo vào bếp với công thức làm bánh dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh

  • Bột bánh dẻo: 250gr
  • Bột mì: 150gr
  • Đường cát trắng: 300gr
  • Nước lọc: 200ml
  • Chanh: 1 quả
  • Bột bánh in: 150gr
  • Dầu ăn: 120ml
  • Đậu xanh: 500gr
  • Nước lá dứa: 200ml
  • Đường cát trắng: 450gr
  • Tinh chất vani: 5gr
  • Trứng muối: 4 quả
  • Nước đường bánh dẻo: 100ml
  • Tinh dầu bưởi: 3 giọt
  • Rượu mai quế lộ
  • Công dụng cụ: Khuôn làm bánh

Hướng dẫn làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh tại nhà

Nấu nước đường bánh dẻo

Đun sôi 200ml nước lọc cùng với 300gr đường cát trắng, dùng muôi khuấy đều cho tan đường. Thêm 4 lát chanh vào nồi, đợi cho nước sôi già thì nhắc xuống bếp.

Cho chanh vào nước đường bánh dẻo

Làm nhân bánh

Cho 150gr bột bánh in vào bát cùng 120ml dầu ăn, dùng muôi trộn đều đến khi bột kết thành khối. 

Đậu xanh cà vỏ mua về rửa sạch, ngâm với nước lạnh từ 3 – 4 tiếng cho nở mềm. Sau đó mang đi hấp chín trong vòng 30 – 45 phút. Xay đậu với 200ml nước cốt lá dứa để được hỗn hợp nhân nhuyễn mịn.

Nước cốt lá dứa giúp nhân bánh có màu đẹp và thơm hơn

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho đậu xanh lá dứa vào sên ở nhiệt độ vừa. Thêm 450gr đường cát trắng, dùng phới dẹt đảo đều hỗn hợp. Khi đậu sôi lăn tăn thì cho 5gr vani và bột dầu vào sên cùng. Tiếp tục đảo đến khi đậu xanh khô lại và kết thành khối dẻo mịn thì nhắc xuống bếp.

Rượu Mai Quế Lộ có công dụng khử mùi tanh của trứng muối

Tách lấy lòng đỏ trứng muối, ngâm sơ qua với rượu Mai Quế Lộ để khử mùi tanh. Cho trứng vào chén và mang hấp trong khoảng 12 phút.

Đợi đậu xanh nguội bớt, sau đó chia thành từng phần bằng nhau. Vê tròn viên nhân, dùng ngón tay ấn một lỗ tròn ở giữa và cho trứng muối vào, se đậu xanh bọc kín trứng muối là được.

Làm vỏ bánh dẻo

Cho 3 giọt tinh dầu bưởi vào 100ml nước đường bánh dẻo. Đổ bột bánh dẻo ra âu, rưới từ từ phần nước đường vào, dùng muôi khuấy đều đến khi bột kết thành khối. Lăn hỗn hợp bột qua bột mì, dùng tay nhào bột  2 – 3 lần để bột dẻo và mịn hơn.

Sử dụng bột chuyên dụng dành để làm bánh Trung thu dẻo

Tạo hình bánh

Tỉ lệ vỏ: nhân của bánh dẻo thường là 2 : 1, nghĩa là vỏ bánh sẽ có trọng lượng gấp đôi phần nhân.

Chia bột bánh thành từng phần bằng nhau và vê tròn, cán bột tròn mỏng. Cho viên nhân vào giữa bột, vừa xoay tròn vừa se khít mép bột.

Chuẩn bị khuôn tạo hình, cho viên bột vào khuôn, 1 tay giữ chắc đế khuôn tay còn lại ấn mạnh xuống và giữ 3 – 5 giây. Nhẹ nhàng kéo khuôn bánh lên, lấy bánh ra là đã hoàn thành.

Thành phẩm bánh dẻo tạo hình đẹp mắt

Yêu cầu thành phẩm

Bánh Trung thu dẻo chất lượng phải đạt yêu cầu cả về hình thức lẫn hương vị. Những chiếc bánh tròn đầy được bao bọc bởi lớp vỏ trắng ngà, hoa văn độc đáo và sắc nét. Nhâm nhi một miếng bánh sẽ cảm nhận được độ dẻo mịn của vỏ bánh cùng hương thơm bùi, vị ngọt từ nhân đậu xanh và trứng muối bên trong.

Bánh Trung thu sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng trà nóng (Ảnh: Internet)

Cách bảo quản

Bánh sau khi tạo hình vẫn chưa thể dùng ngay, vì thế bạn phải cho bánh vào túi hoặc hộp có nắp đậy kín để bánh không bị khô. Sau 1 – 2 ngày, bánh chuyển sang màu trong, dẻo ăn sẽ ngon hơn. Bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng được khoảng 5 ngày.

Bí quyết làm bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh ngon như ở tiệm

  • Để bảo quản nhân bánh được lâu hơn, bạn nên làm nhân với nhiều đường và nhiều dầu ăn, quan trọng là sên nhân thật kỹ trên lửa nhỏ.
  • Mỗi loại bột sẽ có độ hút nước khác nhau, vì thế bạn nên theo dõi bột để điều chỉnh cho phù hợp, tránh trình trạng bột quá khô hoặc quá nhão.
  • Nên làm bánh to hơn khuôn một chút, khi ấn khuôn sẽ đầy đặn, sắc nét và đẹp mắt hơn.
  • Đối với bánh Trung thu dẻo bạn nên chọn loại khuôn có họa tiết, hoa văn to sẽ đẹp hơn khuôn có họa tiết nhỏ.
  • Ngoài ra, bạn có thể biến tấu bánh dẻo với vỏ trà xanh, chocolate hoặc nhân thập cẩm, trà xanh, đậu đỏ… đều rất ngon và hấp dẫn.
  • Bánh vừa làm xong không nên ăn ngay, tốt nhất bạn nên để sau 1 ngày, vỏ bánh trong, dẻo và chắc hơn ăn sẽ rất ngon.

So với bánh Trung thu truyền thống, bánh Trung thu dẻo nhân đậu xanh có công thức đơn giản hơn, bạn có thể làm ngay tại nhà mà không cần lò nướng. Tuy nhiên, để có được chiếc bánh thơm ngon, chất lượng bạn cần phải đầu tư thời gian, công sức, sự tỉ mỉ. Cùng áp dụng cách làm bánh Trung thu dẻo ở trên của DLBAAu để có được món quà ý nghĩa cho người thân và bạn bè trong mùa Trung thu sắp tới nhé!

Điểm: 4.6 (5 bình chọn)

Đăng Ký Để Được Tư Vấn Miễn Phí

Tác giả: Trần Anh Nam

Chào các bạn tôi là Abbey Nam là một thợ làm bánh đang sinh sống và làm việc tại Tp Hồ Chí Minh. Hiện tại, tôi đang làm việc tại Caravelle Hotel, công việc chính là theo dõi bao gồm ra thực đơn bánh và các món tráng miệng ở đây. Ngoài giờ làm việc, tôi hay viết blog cá nhân và hợp tác với website: daylambanh.edu.vn để chia sẻ cho những bạn đang yêu thích làm ra những chiếc bánh ngọt hấp dẫn. Với kinh nghiệm 3.5 năm kinh nghiệm làm bánh và 2 năm không ngừng sáng tạo ra những công thức làm bánh mới thì mình hoàn toàn tự tin rằng những công thức làm bánh mà tôi đưa ra và những nhận định hoàn toàn chính xác trên 90%. 

Ý kiến của bạn

SIÊU THỊ ĐVP MARKET

Chuyên Cung Cấp Sản Phẩm Ngành F&B: NGUYÊN VẬT LIỆU - CÔNG CỤ DỤNG CỤ - TRANG THIẾT BỊ

Địa chỉ: 259B Hai Bà Trưng, P6, Q3, TP HCM

Hotline: 0907 30 9988 – Tel: 028 7300 1770 – Fax: 028 7300 1771

Mail: dvpmarket@dvp.com.vn - Web: dvpmarket.com

Fanpage:facebook.com/sieuthidvpmarket

Để lại số điện thoại của quý khách
Chúng tôi sẽ gọi lại để tư vấn cụ thể

Nhân viên sẽ liên hệ lại cho bạn sớm nhất !

Cám ơn bạn.
Chúng tôi sẽ gọi lại cho bạn sau

logo-zalo-vector

Nhắn Tin Zalo

Gọi Ngay: 1800 6148

Chat

 
 
 
 
1800 6148