Bánh trung thu nướng có thể không còn xa lạ với chúng ta, thế nhưng bánh trung thu khoai lang tím là một sự đột phá trong cả hương vị lẫn vẻ ngoài bắt mắt. Bên cạnh màu sắc tinh tế, cách làm bánh trung thu khoai lang tím lại vô cùng đơn giản, nhanh chóng và không cần dùng đến lò nướng. Những ai đang ăn chay hoặc ăn kiêng cũng rất phù hợp với loại bánh này, hãy cùng theo dõi bài viết để tham khảo cách thực hiện nhé!

Bánh trung thu khoai lang tím với màu sắc bắt mắt. Ảnh: Internet

Cách chọn khoai lang tím ngon, ngọt bùi

Không nên chọn những củ khoai lang tím quá nhỏ, dài, có eo hay hõm vì sẽ có nhiều xơ và khó sơ chế. Một củ khoai ngon thường sẽ thon ở hai bên đầu và dày ở giữa.
Bạn hãy mua những củ khoai lang tím đều màu, không trầy xước.
Bên cạnh đó, bạn cũng tránh chọn mua những củ khoai trên vỏ xuất hiện đốm đen, dù giá rẻ hơn nhưng thường bị hư, thối.

Lưu ý những bí quyết khi chọn mua khoai lang tím. Ảnh: Internet

Cách làm bánh trung thu khoai lang tím

Dù có ngoại hình bắt mắt, hương vị thơm ngon nhưng để hoàn thành món bánh trung thu khoai lang tím bạn chỉ cần thực hiện theo những bước sau đây:

Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai lang tím: 400 gram
Bột mì: 200 gram
Đậu xanh không vỏ: 200 gram
Đường (có thể dùng đường ăn kiêng): 50 gram
Dầu ăn: 20ml
Khuôn làm bánh trung thu

Các bước thực hiện

Nấu đậu xanh

Trước khi sơ chế, bạn ngâm đậu xanh với nước khoảng 3 – 4 tiếng để khi nấu sẽ nhanh hơn. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt đậu ra rửa sạch, cho vào nồi nấu đến khi chín mềm.

Sơ chế và hấp khoai lang tím

Khoai lang tím gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh khoảng 1cm rồi cho vào nồi hấp chín, sau đó tán nhuyễn. Cho khoai qua rây lọc để loại bỏ xơ và làm khoai mịn, khi làm bánh trung thu khoai lang tím để bán cũng sẽ đẹp và ngon hơn.

Cắt khoai thành từng khoanh mỏng và mang đi hấp. Ảnh: Internet

Nếu căn bếp nhà bạn không có xửng hấp chuyên dụng, có thể hấp cách thủy hoặc cho vào nồi luộc đến khi khoai chín thì vớt ra, để ráo nước rồi mang đi tán nhuyễn.

Trộn khoai lang tím đã được làm nhuyễn với bột mì. Ảnh: Internet

Nhào bột để hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Ảnh: Internet

Dùng màng thực phẩm bọc kín tô bột trong thời gian bột nghỉ. Ảnh: Internet

Xay nhuyễn đậu xanh

Cho đậu xanh đã được luộc chín vào máy xay cho thật nhuyễn. Tiếp đến, bạn cho thêm đường vào, xay đến khi hỗn hợp mịn, không còn lợn cợn là được.

Sên nhân đậu xanh

Bạn cho đậu xanh vừa xay nhuyễn vào chảo, bật lửa nhỏ để bắt đầu sên nhân bánh. Hãy đảo đều tay trong suốt quá trình sên nhân đậu xanh, tránh tình trạng bị cháy khét. Khi thấy hỗn hợp đậu xanh xay nhuyễn quánh lại, có độ dẻo mịn thì cho dầu ăn vào, trộn đều hỗn hợp đến khi sờ vào không thấy bị dính tay thì tắt bếp, cho ra bát và để nguội.

Nhân đậu xanh sau khi sên xong. Ảnh: Internet

Viên nhân đậu xanh. Ảnh: Internet

Sau khi đậu xanh nguội hẳn, bạn chia thành từng viên khoảng 30 gram và vo tròn.

Đóng khuôn bánh

Khoai lang tím cũng chia thành nhiều viên bằng nhau nặng từ 60 – 65 gram.

Dùng tay ấn dẹt viên khoai lang, thêm một viên nhân vào chính giữa rồi khéo léo gói lại sao cho khoai bọc kín nhân.

Thay vì áo bột vào khuôn bánh như những loại bánh trung thu khác, đối với bánh trung thu khoai lang tím này bạn nên quét một lớp dầu ăn vào khuôn để chống dính. Ấn chặt viên bánh vào khuôn để tạo hình thêm sắc nét, giúp bánh được kết chặt với nhau hơn và không bị bở nhé.

Hoàn thành

Bánh trung thu khoai lang tím có lớp vỏ tím lạ mắt kết hợp cùng với màu xanh của nhân, béo bùi, ngọt nhẹ, thơm ngon khó cưỡng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể trang trí bánh trung thu như ảnh minh họa để món quà đêm trăng Rằm thêm phần độc đáo, ấn tượng.

Bánh trung thu khoai lang tím có thể dùng khuôn vuông hoặc tròn, tùy sở thích. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

Mùi vị của loại bánh trung thu này thì không có gì phải nghi ngờ. Được làm từ khoai lang tím nên có vị bùi bùi, béo béo, cộng với mùi thơm rất đặc trưng, phần nhân đậu xanh ngọt thanh lại càng thêm kích thích. Khi cùng người thân ngồi trò chuyện, cùng nhau thưởng thức bánh trung thu khoai lang tím với trà nóng bạn sẽ thấy ngay trước mắt sự thanh bình lan tỏa.

Lưu ý khi bảo quản bánh trung thu khoai lang tím

Khoai lang tím không chỉ đem tới hương vị thơm ngon mà còn tạo màu rất đẹp. Tuy cách thực hiện đơn giản, không cần dùng tới lò nướng hay phải chuẩn bị nước đường cháy để nhào bột làm vỏ bánh nướng, bạn cũng cần lưu ý một số điều sau để bảo quản bánh trung thu khoai lang tím đúng cách.

Sau khi đóng bánh xong, bạn có thể bảo quản ngay trong túi hoặc hộp kín, không cần dùng gói hút ẩm.
Bảo quản bánh ở nơi khô thoáng, tránh thời tiết nóng ẩm hoặc nơi nhiệt độ cao dễ làm hư hỏng bánh.
Thông thường, hạn sử dụng của bánh trung thu khoai lang tím chỉ từ 3 – 4 ngày. Nếu muốn để lâu hơn, bạn có thể cho vào tủ lạnh bảo quản trong 1 tuần. Tuy nhiên, không khuyến khích bạn làm theo cách này vì sẽ làm vỏ bánh khô, cứng và không còn ngon như ban đầu.

Chỉ một chút biến tấu đơn giản, nguyên liệu dễ tìm bạn đã có thêm một món bánh ngon lành để thưởng thức hoặc biếu tặng những người mình yêu thương trong ngày Tết Đoàn viên. Hương vị mới lạ của món bánh này chắc chắn sẽ giúp bạn ghi điểm nữ công gia chánh và có được một đêm Rằm tháng Tám vẹn tròn hạnh phúc và đong đầy tiếng cười. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh trung thu khoai lang tím này nhé!